Очистка тузлука глиноземом.

Установка для очистки тузлука состоит из емкости для приготовления суспензии глинозема, чана-смесителя, отстойника и специального фильтра грубой очистки.

Отработанный тузлук и суспензию глинозема подают в чан-смеситель, где их перемешивают, а затем передают в отстойник для отстаивания в течение 1 часа. После отстаивания тузлучный раствор фильтруют и передают на подкрепление солью, из отстойника удаляют осадок.

Расход глинозема составляет 3 – 4 г на 1 л тузлука.

Очистка тузлука хлорной известью.

Обработку тузлука хлорной известью следует производить в отдельном помещении с вытяжной вентиляцией.

Тузлук подают в приемный колодец, в приемном колодце тузлук смешивается с известковой суспензией хлорной извести 30 – 50 %-ной концентрацией по активному хлору.

Перемешивание тузлука с суспензией производится при помощи сжатого воздуха или лопастей мешалки в течение 2 – 3 минут. Вспененный тузлучный раствор из приемного колодца перекачивают центробежным насосом в отстойник для отстаивания в течение 1 – го часа.

Очищенный тузлук передают на подкрепление солью до нужной концентрации (плотности). Осадок из отстойника удаляют.

Расход хлорной извести содержащей 25 % активного хлора составляет, 10 г на 1литр тузлука, примерно 1,0% объема тузлука.

Предельные нормы прирезей и срывов шпика при съемке шкур и крупонов с туш свиней

Таблица, 127

% к массе мяса на костях

Наименование	Методы переработки
	Со съемкой шкур	Со съемкой крупонов
Свиньи 2, 3, 4 категорий (ГОСТ 1213-74)	2.0	1.1
Примечание: Мездровый жир, получаемый при машинной обрядке в предельные нормы срывов шпика не включен.

Нормы сбора волоса и щетины

Таблица, 128

% к массе мяса на костях

Виды убойных животных	Волос крупного рогатого скота		Щетина при переработ-ке свиней методом шпарки		Волос конский
	всего	в т.ч. ушной	от всей туши	от крупо-нированной туши
Крупный рогатый скот	0.0150	0.0006	-	-	-
Свиньи	-	-	0.10	0.06	-
Лошади	-	-	-	-	0.18

9.7. Оборудование, применяемое для консервирования кожевенного сырья на предприятиях мясной промышленности Характеристика шнековых противоточных аппаратов

непрерывного действия.

Таблица, 129

Технические показатели	ПШАК - 5	ПШАК - 8	ПШАК - 12	ПШАК -18
Внутренний диаметр барабана, мм	3000	3000	3000	3000
Количество секций, в том числе:	4	6	9	14
- для тузлукования	3	5	8	13
- для слива рассола	1	1	1	1
Длина одной секции, мм	1200	1200	1200	1200
Геометрический объем одной секции, м3	7.85	7.85	7.85	7.85
Количество сырья, загружаемого в одну секцию, тонн (при ж.к. = 2.5 -3.0)	1.03	1.03	1.03	1.03
Рабочий объем одной секции, м3	3.6	3.6	3.6	3.6
Продолжительность цикла консервиро-вания, час:
- крупного сырья	7.00	7.00	7.00	7.00
- свиного сырья	4.00	4.00	4.00	4.00
Габариты, мм
- длина	5000	8000	12000	18000
- ширина	4570	4570	4570	4570
- высота	4245	4245	4245	4245

Подвесные барабаны периодического действия.

Таблица, 130

Технические показатели	БХА – 1.4	БХА – 6	БХА – 2.2
Размеры барабана, мм
- внутренняя длина	1400	1800	2500
- внутренний диаметр	2500	2500	2500
Масса загружаемого сырья, тонн	1.0	1.5	1.8
Число оборотов барабана в минуту	12	12	12
Мощность электродвигателя, кВт	3.7	4.5	4.5
Габариты, мм
- длина	3400	3400	4000
- ширина	3000	3200	3200
- высота	3000	3000	3000

Чан – железобетонная, кирпичная или деревянная емкость, прямоугольной, квадратной, округлой или полуцилиндрической формы.

Емкость чанов – 5 – 8 м^3.

Чаны используют для тузлукования шкур, в том числе и на решетках. Для механизации загрузки и выгрузки применяют кран-балку и электротельфер.

Гашпиль – чан, снабженный мешалкой. Гашпили изготавливают деревянными или железобетонными с вертикальными стенками.

Технические параметры:

Геометрическая емкость гашпиля, м³ - 8

Рабочая емкость, м³ - 7

Число лопастей мешалки - 6

Единовременная загрузка, кг - 2000

Габариты, мм:

- длина - 2750

- ширина   - 2150

- высота - 1800

Мощность электродвигателя мешалки, кВт - 2.3