Організація рекламної діяльності

Вступ: особливості виробничо-торговельної діяльності закладів ресторанного господарства, роль реклами у просуванні продукції та послуг на ринок, актуальність теми, завдання курсової роботи.

1. Значення реклами у діяльності закладів ресторанного господарства: поняття реклами; мета і завдання реклами у галузі ресторанного господарства; схема рекламного процесу; коротка характеристика рекламних засобів.

2. Аналіз рекламної діяльності ресторану (кафе) (назва): характеристика меню, інтер’єру зали, наявність вивіски, емблеми, зовнішня реклама, реклама у засобах масової інформації, інші види реклами.

3. Удосконалення організації рекламної діяльності ресторану (кафе): розробити меню як елемент реклами; запропонувати екстер’єр закладу, інтер’єр торговельних приміщень, оформлення бланку меню, описання одяг офіціантів, розробити емблему (логотип) закладу.

4. План рекламної діяльності ресторану (кафе): розробити план рекламної діяльності закладу, запропонувати конкретні засоби реклами: тексти радіо-, телеповідомлень, газетної інформації, інтернет-реклама; зовнішня реклама (вивіска, щити тощо), робота зі споживачем.

Висновки: узагальнення результатів роботи.

Графічна частина: класифікація рекламних засобів; елементи реклами (екстер’єр, інтер’єр, логотип, одяг офіціантів тощо).

Організація обслуговування в ресторанах при готелях

Вступ: особливості виробничо-торговельної діяльності закладів ресторанного господарства, актуальність теми, мета і завдання курсової роботи.

1. Характеристика закладів ресторанного господарства при готелях: типи закладів ресторанного господарства, які входять у готельний комплекс, нормативи кількості місць, вимоги до режиму роботи, асортименту продукції, структура закладу.

2. Аналіз організації роботи закладу при готелі (назва) типи, потужність закладів, режим роботи; аналіз меню; форми і методи обслуговування; кількість офіціантів, графіки їх роботи; оснащення столовим посудом, приборами, білизною, відповідність до норм; графік завантаження залів.

3. Удосконалення організації роботи закладу при готелі (назва): запропонувати меню сніданків, вечірнє меню, меню “шведського столу”; асортимент продукції міні-бару у номері; інтер’єр і обладнання залів, додаткові послуги, засоби реклами, обслуговування в номерах.

Висновки: узагальнення результатів роботи.

Графічна частина: план зали з розташуванням обладнання.

Організація кейтерингового обслуговування споживачів

Вступ: значення кейтерингу як форми обслуговування і самостійного бізнесу, актуальність теми. мета і завдання роботи.

1. Теоретичні основи організації кейтерингу: класифікація кейтерингу, характеристика різних видів кейтерингу, особливості їх застосування, умови проведення, перелік послуг.

2. Організація кейтерингу: планування кейтерингу; визначення сегментів ринку і мети обслуговування, тематика заходів; вимоги до підбору обладнання, меблів, посуду, інвентарю, столової білизни.

3. Організація виїзного банкету з нагоди _______ на ____ чол.: скласти меню банкету, визначити види та кількість, столового посуду, приборів, види та кількість меблів і технологічного обладнання, місце проведення, його оздоблення; кількості обслуговуючого персоналу; скласти план заходів щодо підготовки та сценарій проведення банкету, описати процес організації обслуговування; запропонувати додаткові послуги.

Висновки: узагальнити результати роботи.

Графічна частина: план місця проведення банкету з розташуванням меблів і обладнання.