ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКООПСПІЛКИ

«ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ»

Кафедра загальноінженерних дисциплін

Інженерне обладнання будівель

Навчально-методичний посібник для самостійного вивчення дисципліни за кредитно-модульною системою навчання

для студентів напрямів підготовки 6.140101, 6.140101і «Готельно-ресторанна справа»

Полтава

РВВ ПУЕТ

2011

Автори: Яхін С.В. – доцент кафедри загальноінженерних дисциплін Полтавського університету економіки і торгівлі, к.т.н.,

Володько О.В. – асистент кафедри загальноінженерних дисциплін Полтавського університету економіки і торгівлі.

Рецензенти: Горик О.В. – зав. кафедри загальнотехнічних дисциплін Полтавської державної аграрної академії, д.т.н., професор;

Карпенко В.Д. – доцент кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі, к.т.н.

Розглянуто та рекомендовано до друку

на засіданні кафедри

загальноінженерних дисциплін

Протокол №__ від ________ 20__ р.

Зав. кафедрою

__________________ З.М. Гайворонська

“Узгоджено”

Декан факультету харчових технологій,

готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

________________ В.Г. Шкарупа

“___” ___________________20__ р.

“Узгоджено”

Директор навчального центру

__________________ Н.В. Герман

“___” __________________ 20__ р.

Начальник НМЦ управління якістю

діяльності

__________________Н.І. Огуй

"___"___________________20__р.

ВСТУП

Курс «Інженерне обладнання будівель» передбачає набуття теоретичних і практичних навичок самостійного вирішення питань, пов'язаних з функціонуванням різноманітних видів інженерного обладнання будівель у готельному і ресторанному господарстві. Це сприятиме покращанню якості обслуговування, забезпеченню комфортного внутрішнього середовища.

Метою дисципліни «Інженерне обладнання будівель» є формування у студентів знань та навичок з питань призначення, класифікації, улаштування, основних елементів, характеристик інженерних мереж, джерел тепло- , газо-, водо-, електропостачання, методів очистки стічних вод, способів прокладання і послідовності розташування мереж в підземному просторі з ув’язкою з озелененням і благоустроєм, а також проектуванням внутрішніх інженерних систем. Оволодіння сучасними методами, формами організації, планування, управління і контролю в галузі майбутньої професії, формування професійних вмінь і навичок для прийняття самостійних рішень під час конкретної роботи в реальних умовах, виховання потреби систематичного поновлення своїх знань та творчого їх застосування у практичній діяльності.

Завдання – надати студентам комплекс необхідних знань щодо інженерного обладнання закладів готельного та ресторанного господарства.

Під час вивчення цієї дисципліни студенти повинні:

знати:

• види, призначення та сфери використання різних видів інженерного обладнання у готельному та ресторанному господарстві;

• будову, принцип дії, технічні характеристики інженерного обладнання, основні фактори, що впливають на ефективність його функціонування;

• вимоги щодо проектування і ефективної експлуатації інженерного обладнання будівель;

• методики розрахунку витрат води і енергоресурсів з укрупненими показниками.

вміти:

• кваліфіковано вирішувати питання раціональної експлуатації інженерних систем і обладнання закладу;

• організовувати ремонт і заміну окремих видів обладнання;

• виконувати розрахунок кількості електроенергії, тепла, холодної і гарячої води, необхідних для забезпечення ефективної роботи закладу;

• розробляти завдання на проектування окремих інженерних систем будівлі, проведення технічного переоснащення готельно-ресторанних комплексів та їх реконструкції.

Під час вивчення курсу студенти виконують розрахунково-графічну роботу.