Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
DIPLOM_-_kopia.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
2.4 Mб
Скачать

Розрахунок вартості сировини

Розрахунок вартості сировини для виробництва продукту запроектованого асортименту (на 1 т) наведено у таблиці 4.5.

Таблиця 4.5 – Вартість сировини для виробництва продукту запроектованого асортименту (на 1 т)

№ п/п

Найменування компонентів

Вартість од. продукції, грн.

Витрати сировини, кг

Вартість сировини з урахуванням втрат, грн

за рецептурою

втрати, %

з урахуванням втрат

1

2

3

4

5

6

7

Сорбет

1

Журавлина

16,6

100

8

108,0

1244,0

2

Яблука

0,6

650

10

715,0

372,0

3

Банани

4,0

100

30

130,0

580,0

4

Апельсини

4,7

10

3,5

10,35

45,4

5

Чорна смородина

18,0

30

7

32,1

503,1

6

Цукор пісок

6,35

100

1

101,0

620,4

7

Ароматична речовина

6,3

10

0,01

10,01

63,1

1000

ВС1=2637,

Розрахунок вартості електроенергії, води та азоту на технологічні операції

Розрахунок вартості електроенергії, що витрачається під час роботи технологічного устаткування, проводимо, виходячи з встановленої потужності та часу експлуатації устаткування (таблиця 4.6).

Ціна за 1 кВт/год електроенергії складає 0,92 грн.

Таблиця 4.6 – Розрахунок вартості електроенергії для виробництва соків запроектованого асортименту

Найменування устаткування

Встановлена потужність, кВт/год

Кількість од. обладнання

Час роботи за добу, годин

Кількість робочих днів

Коефіцієнт використання за потужністю

Вживання за рік, кВт/год

Сорбет

Струшуюча мийна машина для ягід УМЯ

1,2

1

4,3

298

0,8

1230,2

Вібраційна мийна машина ВММ

0,7

1

4,2

298

0,8

700,9

Транспортер А9 – ККТ

0,75

1

4,4

298

0,8

786,7

Транспортер А9 – КТБ

0,56

1

4,4

298

0,8

587,4

Холодильна камера «Стионол-103»

0,95

1

3,8

298

0,8

860,6

Пароконвекційна піч XVC-704

1,7

1

2,6

298

0,8

1053,7

Дробарка Д2-15

1,0

1

9,3

298

0,8

2217,1

Дробарка Р3-ВДМ-20

1,5

1

9,0

298

0,8

3218,4

Тунельний шоковий заморожувач фірми Food Tech

6,6

1

5,6

298

0,8

8811,3

Кріомлин Freezer Mill 6850.

11,0

1

9,3

298

0,8

24388,3

Шнековий транспортер

1,1

1

4,0

298

0,8

1048,9

Збірник з мішалкою М3-2С-210

0,5

2

6,0

298

0,8

1430,4

Насос центробіжний НРППС 4/20

1,5

3

8

298

0,8

852,4

Гомогенізатор К5-ОГА-10

0,75

1

10,0

298

0,8

1788,0

Фризер Е4-ОФЛ

11,0

1

7,8

298

0,8

2045,5

Автомат дозувально-наповнювальний РХМ

2,7

1

8

298

0,8

5149,4

Фасувальний апврат

2,5

1

8

298

0,8

4768,0

Разом

60937,2

Вартість електроенергії (ВЕ), що була витрачена цехом за рік, складає (грн):

СЕ=Е*0,92 = 60937,2×0,92 = 56062,24грн./рік.

В перерахунку на 1 т готового продукту (грн.) вартість електроенергії складає:

СЕ1=56062,24 / 3576=13,77 грн./т;

Розрахунок води, що витрачається під час роботи технологічного устаткування, проводимо, виходячи з норм витрат води на годину та часу використання води на добу (таблиця 4.7).

Таблиця 4.7 – Розрахунок вартості та обсягів витрат води для виробництва соку запроектованого асортименту

Найменування

Собівартість 1 м3 води, грн.

Тривалість використання води на добу, годин

Витрати на годину, м3

Витрати води за рік, м3

Річна сума витрат, грн.

Сорбет

Вода

0,3

19,9

6,45

38249,8

СВ = 11474,9

Всього по цеху

СВц= 11474,9

Собівартість 1 м3 води становить 0,3 грн.

В перерахунку на 1 т продукту запроектованого асортименту (грн) витрати на воду складають:

СВ1=11474,9/3576= 3,2 грн./т;

Розрахунок азоту, що витрачається під час роботи цеху, проводимо, виходячи з норм витрат азоту в годину та часу використання азоту на добу .

Результати розрахунків наведені у таблиці 4.8

Таблиця 4.8 – Розрахунок вартості та обсягів витрат азоту для виробництва продукту запроектованого асортименту

Найменування

Собівартість 1 м3 азоту, грн.

Витрати на годину, м3

Тривалість використання азоту на добу, годин

Витрати азоту за рік, м3

Річна сума витрат, грн.

Сорбет

Азот

3,0

140,0

2,1

71862,4

СА1= 215582,2

Всього по цеху

САц= 215582,2

Собівартість 1 м3 азоту становить 3,0 грн.

В перерахунку на 1 т продукту запроектованого асортименту (грн.) витрати на азоту складають:

ВА1=215582,2/3576= 60,2 грн./т;

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]