- •Раздел 1. Общая биохимия Тема: Введение. Химический состав организма человека.
- •1. Введение в биохимию.
- •2 . Химический состав организма человека и его особенности.
- •2. Сухой остаток:
- •3. Свойства внутренней среды организма.
- •4. Понятие об обмене веществ. Роль обмена веществ в организме
- •Тема: Ферменты
- •1. Ферменты как биологические катализаторы.
- •2. Классификация ферментов.
- •3. Строение и механизм действия ферментов.
- •4. Специфические свойства ферментов.
- •Тема: Витамины
- •1. Витамины и их биологическая роль.
- •2. Классификация витаминов.
- •3. Особенности строения водо и жиро растворимых витаминов.
- •4. Понятие о механизмах действия витаминов.
- •Тема: Гормоны
- •1. Гормоны и их биологические свойства.
- •2. Классификация гормонов.
- •1. Биохимические изменения:
- •2. Физиологические изменения
- •3. Морфологические изменения
- •Тема: Биоэнергетика
- •1. Биоэнергетические процессы, основы жизнедеятельности организма.
- •2. Биологическое окисление веществ в организме.
- •3. Ферменты биологического окисления.
- •4. Биохимические механизмы биологического окисления в митохондриях.
- •Тема: Обмен углеводов
- •1. Биологическая роль углеводов.
- •2. Классификация углеводов.
- •Углеводы
- •3. Переваривание и усвоение пищевых углеводов.
- •4. Превращения углеводов в ткань.
- •5. Регуляция обмена углеводов.
4. Специфические свойства ферментов.
1. Зависит от температуры среды - термомобильность
2. Ферменты действуют при определённых значениях pH среды. Для разных ферментов эти значения могут быть разными
Большинство ферментов в организме проявляют высокую активность при условиях среды близкой к нейтральной (6,5-7,5).
3. Активность ферментов зависит от концентрации реагирующих веществ: при повышении концентрации от минимальных значений до величин полного насыщения активность возрастает, скорость ферментативной реакции при полном насыщении в дальнейшем не возрастает.
Тема: Витамины
Вопросы:
1. Витамины и их биологическая роль.
2. Классификация витаминов.
3. Особенности строения водо и жиро растворимых витаминов.
4. Понятие о механизмах действия витаминов.
1. Витамины и их биологическая роль.
Витамины – это биологически активные, низкомолекулярные органические вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма в микро количествах. В организме не синтезируются и должны поступать с пищей.
Витамины являются не заменимыми веществами для организма человека.
Суточная потребность для большинства витаминов составляет от 2-3 мг. до 10-20 мг.
Витамины участвуют в регуляции обмена веществ на клеточном уровне и уровне отдельных органов и тканей (витамин А - регулирует зрение; витамин D – регулирует усвоение кальция и фосфора в костной и других тканей; витамины E и F входят в состав клеточных мембран, влияют на состояние кожи и т. д.). В настоящие время известно более 35 витаминов и витамина-подобных веществ.
Синтез витаминов происходит в растениях, в грибах, в микроорганизмах. Многие по пищевым цепочкам поступают в организм человека, обычно основными источниками витаминов являются растения. В организме витамины обычно действуют комплексно и взаимосвязано между собой.
По обеспеченности организма витаминами различают следующие состояние:
1 состояние – норма.
2 состояние – гиповитаминоз, болезненное состояние организма, обусловленное не достатком витаминов в тканях.
3 состояние – авитаминоз, тяжёлое болезненное состояние, из-за длительного отсутствия какого либо витамина в организме, или крайне низкого его содержания. Авитаминозы могут оканчивается смертельно (полиневрит, рахит, цинга и другие).
4 состояние – гипервитаминоз, избыточное содержание витаминов. Обычно для жирорастворимых витаминов.
Причины гиповитаминоза и авитаминоза:
Однообразное питание
Дефицит поступления с пищей.
Большой не компенсируемый расход при интенсивных физических нагрузках.
Лечение антибиотиками подавляющие микрофлору кишечника.
Нарушение баланса УБЖ.
Заболевание желудочно-кишечного тракта.
Для устранения дефицита витаминов в организме спортсмена при тренировке используют поливитаминные комплексы. В этих комплексах различные группы витаминов хорошо сбалансированы и обычно приём продолжается 2-3недели с таким же перерывом. О дозах применения можно судить примерно по содержанию наиболее известных витаминов C, B1, B2.