Отравления сорными растениями злаковых культур с ядовитыми семенами (сорняковые токсикозы)

В результате осуществления мероприятий но очистке се­менного зерна от семян сорных растений и улучшения агротех­нической обработки посевных площадей удалось достигнуть значительного сокращения, а в ряде случаев и полного исклю­чения засоренности семенами сорных растений продовольствен­ного и семенного зерна.

Софора (горчак) лисохвостная и толстоплодная (Sophora alopecuroides, Sophora pachicarpa). Семена в виде примесей могут присутствовать в пшенице, реже в ячмене и овсе.

Семена содержат алкалоиды софокарпин, софоридин, алоперин и др. и имеют горький вкус. Все алкалоиды сохраняют ядовитые свойства при выпечке хлеба, варке каши и других мучных изделий, обусловливая их горький вкус (при наличии примеси выше 0,1%). Симптомы отравления возникают через 3-4 часа после употребления горького хлеба и выражаются в сильной головной боли, головокружении, состоянии, напоминающем опьянение, тошноте и рвоте. Наблюдаются также парестезии, чувство онемения конечностей, судороги, общая слабость и разбитость, пульс замедленный. Длительность заболевания 1-1½ дня. Примесь софоры в муке не должна превышать 0,04%.

Гелиотроп опушеноплодный (Heliotropium lasiocarpum). Горькие на вкус семена его засоряют пшеницу, ячмень, просо. Гелиотропный токсикоз (токсический гепатит). Гелиотропный токсикоз—пищевое отравление, возникающее в результате употребления в пищу изделий из зерна, засоренного семенами гелиотропа опушеноплюдного (Heliotropium lasiocarpum). По­следний в природных условиях встречается в Казахстане, Уз­бекистане, Туркмении, Таджикистане и др. Семена гелиотропа обладают ядовитыми свойствами, обусловленными содержани­ем в них комплекса алкалоидов: циноглоссин, вызывающий у животных поражение нервной системы —параличи, гелиотрин и лазиокарпин, оказывающие выраженное гепатотропное дейст­вие. Гелиотропный токсикоз у людей протекает в виде токси­ческого гепатита, при котором на первый план выступают яв­ления поражения печени. Заболевание начинается постепенно. На начальном этапе, продолжающемся от нескольких дней до 2 месяцев, больные жалуются на тошноту, отсутствие аппетита, боль под ложечкой, иногда понос, сменяющийся запором. Однако уже через 8—10 дней четко обнаруживаются увеличе­ние печени вследствие жировой инфильтрации и начальные проявления желтухи (окрашивание склер), быстро нарастающая слабость и потеря веса. В дальнейшем развивается асцит, олигурия. Нарушается обмен веществ, может повышаться температура. Обращают на себя внимание длительность течения заболевания (несколько меся­цев) и медленное восстановление функции печени и общего состояния организма. Летальность высокая (20—30%).

Профилактика гелиотропных токсикозов заключается в освобождении зерна от семян гелиотропа. Примесь семян ге­лиотропа к зерну продовольственных культур не разрешается. Исключение сделано в отношении мелкозернового проса, в ко­тором допускается содержание семян гелиотропа не более 0,002%.

Триходесма седая (Trichodesma incanum) - многолетнее растение из семейства бурачниковых, распространенное в Средней Азии, произрастающее в предгорных районах на бо­гарных землях, засоряет посевы зерновых. Семена триходесмы седой содержат алкалоиды триходесмин, инканин и инканидин. Высокая токсичность семян триходесмы седой и выражен­ное нейротропное действие алкалоидов, содержащихся в семе­нах, могут вызвать заболевания людей при использовании в питании зерна, содержащего даже небольшую примесь семян триходесмы седой.

Характерной многообразие клинических проявлений триходесмотоксикоза, проявляющееся симптомами энцефалита или менингоэнцефалита. Советские исследователи установили истинную причину воз­никновения местных энцефалитов и отнесли это заболевание к алиментарным токсикозам — триходесмотоксикозу. Это позволи­ло включить алиментарный токсикоз в число местных энцефа­литов.

Заболевание начинается с явлений энцефалита или менингоэнцефалита. Нередко возникают нарушения со стороны же­лудочно-кишечного тракта — рвота и понос. В дальнейшем развивается ряд изменений и нарушений в различных системах организма: чаще всего медленно прогрессирующая и трудно поддающаяся лечению гипохромная анемия, иногда нарушения со стороны печени и явления сердечно-сосудистой недостаточ­ности. При тяжелых формах отравления летальные исходы со­ставляют 35%.

Одним из видов триходесмотоксикоза является так называ­емый «джалангарский энцефалит», отравление происходило в Узбекистане при употреблении хлеба и лепёшек из зерна, засорённого триходесмой. Природа джалангарского энцефалита и других видов триходесмотоксикоза до конца не установлена. Имеются предположения, что в злаках и в семе­нах тфиходесмы паразитируют токсические культуры гриба As­pergillus niger, которые вызывают токсическое поражение центральной нервной системы: головная боль, общая слабость, у некоторых повторная рвота, слюнотечение, скованность движений, расстройство походки. Затем появляются парез лицевого нерва (маскообразность лица), анизокория, нистагм, снижение или отсутствие брюшных рефлексов и изменения другие рефлексов, иногда потеря сознания или нарушение психики.

Мерами профилактики триходесмотоксикоза являются очи­стка зерна от семян этого растения и промывание с частой сме­ной воды (в течение 30 – 40 минут) пораженного зерна для удаления сока триходесмы, которым пропитывается поверхность зерна. Предварительное замачивание и последующая помывка недопустимы, так как при этом зерно пропитывается соком триходесмы и остаётся ядовитым.

Отравление плевелом опьяняющим. Плевел опьяняющий (Lolium temulentum) — сорное растение из семейства злако­вых, засоряющее продовольственные культуры (посевы пшени­цы, ржи, ячменя, овса и др.), особенно в дождливые годы. Токсические свойства обусловли­ваются наличием в его семенах алкалоида темулина в количе­стве до 0,06%. Наряду с этим не исключается, что токсические свойства плевела опьяняющего зависят от микроскопического гриба Stromatinia temulenta, постоянно паразитирующего (до 96%) в семенах этого растения. Инкубационный период 1½-2 часа. При отравлении отмечаются головная боль, головокружение, оглушённость, шум в ушах, сонливость, тошнота, рвота, пошатывание при ходьбе и другие признаки, сходные с таковыми при алкогольном опьянении, редко судороги. Мука, полу­ченная из зерна с плевелом, имеет неприятный привкус, вяжущий вкус.

Отравления плевелом опьяняющим в настоящее время ред­ки и какого-либо значения в структуре пищевых отравлений не имеют.

Льняной плевел (Lolium remota). При значительном загрязнении льняных семян может обусловить ядовитость льняного масла. Клиническая картина сходна с описанной выше.

Белена (Hyosciamus niger). Сорное растение из семейства паслёновых, растёт на свалках, пустырях, паровых полях. Действующее начало – гиосциамин, скополамин и др. Отравления наблюдались от употребления хлеба, изготовленного из зерна, засорённого семенами белены. Описаны отравления детей семенами белены (похожи на маковые), 20 штук достаточно для серьёзного отравления, а также листьями и корнями белены. При употреблении семян, листьев или корней белены через 15 - 60 минут после еды появляется рвота, сильное ослабление зрения, расширение зрачков, покраснение лица, головокружение, возбуждение, спутанность сознания, бред и галлюцинации.

Профилактические мероприятия. Тщательная прополка посевов с удалением сорняков, химическое уничтожение сорняков, недопущение механической уборки посевов без предварительного удаления сорняков и др. Особенно важна тщательная очистка хлебного зерна от семян сорных трав. Сильно засорённые злаки, не поддающиеся дальнейшей обработке, можно использовать для производства спирта. Условия хранения неочищенного зерна, загрязнённого ядовитыми сорняками, должны отвечать тем же требованиям, что и хранение протравленного семенного фонда. Хранение этого зерна должно быть изолированно. Помол его на местных мельницах и продажа на рынках не должна допускаться.

Отравления ядовитыми тканями рыб. Известны отравления рыбой маринкой, распространенной в Средней Азии в озе­рах Балхаш и Иссык-Куль и др. Мясо (мышцы) маринки без­вредны. Ядовитыми свойствами обладают икра и молоки, а по некоторым данным и брюшина. Помимо маринки, ядовитые свойства икры и молок имеют к о г а к, или севанская хромуля, усач, сростночелюстные рыбы — иглобрюхи и др. Химическая природа и характер токсического начала икры и молок этих рыб не выяснены.

Отравления железами внутренней секреции. Из желез внут­ренней секреции убойных животных опасность представляют блюда из надпочечников и поджелудочной же­лезы с большой концентрацией веществ высокой биологиче­ской активности. Другие эндокринные железы (семенники, зобная железа) являются съедобными.