Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продовольствия, загрязнённого пестицидами.

Целью санитарно-гигиенической экспертизы пищевых продуктов, обработанных при производстве пестицидами, должно быть:

- выявление изменений органолептических свойств продукта,

- установление наличия остаточных количеств пестицидов на поверхности или внутри продукта и

- решение вопроса о возможности и путях его использования.

Указанная экспертиза проводится:

1. В порядке планового государственного санитарного надзора.

2. При производстве и реализации сельскохозяйственной продукции и продуктов питания.

3. При подозрении на загрязнение сельскохозяйственной продукции и продуктов питания пестицидами.

4. При пищевом отравлении.

Ни один новый пестицид не может быть использован в сельскохозяйственной практике без специального разрешения Министерства здравоохранения СССР.

В санитарно-эпидемиологическую экспертизу в качестве важнейшего её элемента входит:

- изучение документации о виде, форме, плотности и сроках применения пестицидов;

- лабораторное исследование продукции на остаточное количество применяемых пестицидов (согласно документов на партию продукции):

- лабораторное исследование производят в отношении продуктов, достигших товарной зрелости, в случаях выявления грубых нарушений инструкции по применению пестицида.

Организация контроля за соблюдением требований инструкции в процессе обработки сельскохозяйственных культур пестицидами является первым условием безопасности применения пестицидов.

Государственный надзор и контроль за безопасным обращением пестицидов и агрохимикатов

Государственный надзор и контроль за безопасным обращением пестицидов и агрохимикатов осуществляют специально уполномоченные федеральные органы исполнительной власти.

При положительном заключении токсиколого-гигиенической экспертизы пестицид или агрохимикат вносится в Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешённых к применению на территории РФ. Этот каталог ведёт специально уполномоченный федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий организацию регистрационных испытаний и государственную регистрацию пестицидов и агрохимикатов. В дальнейшем при практическом применении пестицидов и агрохимикатов в процессе сельскохозяйственного производства всю ответственность за соблюдение установленного регламента несёт производитель. Он обязан создать условия на всех этапах технологического цикла, максимально снизив нагрузку на экосистему и обеспечив безопасность продовольственного сырья.

Критическими контрольными точками безопасного и эффективного применения пестицидов и агрохимикатов являются:

1. транспортирование и хранение. Транспортировка пестицидов и агрохимикатов допускается только в специально оборудованных транспортных средствах. Хранение пестицидов и агрохимикатов разрешается в специализированных хранилищах, предназначенных только для их хранения. Запрещается бестарное хранение пестицидов;

2. применение. Порядок применения пестицидов и агрохимикатов определяется Федеральным органом исполнительной власти в области безопасного обращения пестицидов и агрохимикатов с учётом фитосанитарной, санитарной и экологической обстановки, потребностей растений в агрохимикатах, состояния плодородия земель (почв), а также с учётом рационов животных. Безопасность применения пестицидов и агрохимикатов обеспечивается соблюдением установленных регламентов и правил применения пестицидов и агрохимикатов, исключающих их негативное воздействие на здоровье людей и окружающую природную среду. Пестициды и агрохимикаты применяются только при использовании специальной техники и оборудования, снижающей непосредственный контакт с работниками и обеспечивающей точную дозировку препарата. Надзор за соблюдением установленного регламента применения пестицидов осуществляет Государственная служба Минсельхоза России (агрохимическая служба, станции защиты растений);

3. контроль за остаточными количествами пестицидов и компонентов агрохимикатов в продовольствии. Периодический и итоговый контроль осуществляется в плановом порядке производителем в рамках производственного контроля. Методика его проведения и порядок оформления результатов регламентируется со стороны ветеринарно-санитарного надзора, контролирующего качество и безопасность продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологический надзор контролирует безопасность продовольствия, находящегося в обороте, т.е. на всех этапах после его производства вплоть до непосредственной реализации потребителю.

Юридические нормы организации работы и порядок оборота пестицидов и агрохимикатов в Российской Федерации устанавливают Федеральные законы:

- «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52 ФЗ статьи 1, 39, 43. Ответственность за нарушение санитарного законодательства устанавливается статьёй 55 – дисциплинарная, административная и уголовная.

- «О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами» № 109 ФЗ.

Статья 3 – не допускается оборот пестицидов и агрохимикатов, которые не внесены в Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации.

Статья 9 – регистрационные испытания пестицидов и агрохимикатов включают в себя оценку опасности негативного воздействия пестицидов и агрохимикатов на здоровье людей и разработку гигиенических нормативов, санитарных норм и правил.

Статья 16 – разработчик обязан провести исследования полученных пестицидов или агрохимикатов по выявлению их токсикологических свойств, влияния на окружающую природную среду для обеспечения мер по безопасному обращению с ними.

Статья 18 – изготовитель обязан обеспечивать выпуск аналитических стандартов (тестов) в целях контроля микроколичеств пестицидов и агрохимикатов в сельскохозяйственной продукции, лекарственном сырье и продуктах питания, окружающей природной среде.

Статья 25 – лица, виновные в нарушении законодательства Российской Федерации в области безопасного обращения с пестицидами и агрохимикатами, несут ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации.

- «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от

Согласно СанПиН 1.2.1077-01 «Гигиенические требования к хранению, применению и транспортировке пестицидов и агрохимикатов» пункта 1.5 на территории Российской Федерации возможны ввоз, хранение, транспортировка, реализация и применение пестицидов и агрохимикатов, прошедших токсиколого-гигиеническую экспертизу в учреждениях, аккредитованных Минздравом России и включённых в Государственный Каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории РФ. Использование технологий, техники и оборудования, на которые имеются соответствующие санитарно-эпидемиологические заключения органов и учреждений госсанэпидслужбы Российской Федерации. Раздел  регламентирует применение пестицидов в животноводстве. Раздел  устанавливает мероприятия по охране окружающей среды и обеспечению выпуска качественной пищевой продукции.

Продукты, содержащие остаточные количества таких пестицидов выше МДУ, в питании не используются. Исключение составляют пищевые продукты, содержащие пестициды, которые разрушаются (полностью или частично) при термической обработке.

Продукты, содержащие пестициды с выраженной способностью к кумуляции (1 и 2 группы), независимо от их токсичности при однократном поступлении опасны в связи с возможностью возникновения хронических отравлений. Они могут быть использованы в питании лишь кратковременно и при условии, что их остатки превышают МДУ не более чем в 2 раза. Запрещается использование продуктов, содержащих их остаточные количества, в детских и больничных учреждениях.