Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Англ. мова. Київ, 2009. Посібник для механіків,...doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
2.64 Mб
Скачать

3. Translate the questions into English and answer them.

1. Що являє собою випарювання? 2. За яких умов має місце випарювання? 3. З яких частин складається випарник? 4. Які проблеми виникають у промисловому вживанні випарників? 5. Які види випарників застосовуються у виробнтцтві?

4. Translate the following text into English.

Випарні апарати

У харчовій промисловості набули поширення різноманітні випарні апа­рати. Випарні апарати можна класифікувати за методами обігрівання, компонуванням і конструкцією поверхні нагріву, за розміщенням робочих середовищ, режимом роботи, кратністю циркуляції розчину і т. ін.

У харчовій промисловості випарні апарати обігріваються здебільшого во­дяною парою. Парове обігрівання відрізняється гнучкістю

регулювання, ви­сокими коефіцієнтами теплопередачі, а водяна пара — високою енергоємні­стю. В малих випарних апаратах і лабораторних

установках практикують електрообігрівання. Трубчаста поверхня теплообміну може бути: вертикаль­ною, горизонтальною і, рідко, нахиленою; із вбудованою нагрівальною ка­мерою і з винесеною. За розміщенням робочих середовищ випарні апарати поділяють на апарати з подаванням нагрівної пари в труби (кипіння розчину у великому об'ємі) і з подаванням пари в міжтрубний простір (кипіння роз­чину в трубах). За режимом руху киплячої рідини випарні апарати бувають з природною і вимушеною, з одноразовою і багаторазовою циркуляцією ріди­ни, плівкові.

Кожний випарний апарат складається з двох основних елементів: на­грівальної камери — теплообмінника, що забезпечує передачу теплоти від теплоносія до випарюваного розчину крізь поверхню теплопередачі, і паро-сепаратора — парового (надсокового) простору, в якому вторинна пара відділяється від киплячого розчину.

Найпоширенішими є випарні апарати з вертикальними трубчастими нагрівальними камерами. Вони відносно

компактні, у них забезпечуються сприятливі умови теплопередачі. В апаратах цього типу випарюваний розчин міститься в трубах, а нагрівна пара — в міжтрубному просторі, що дає змогу порівняно легко видаляти

відклади (на­кип) з поверхні труб.

5. Discuss the topics.

1. The main principles underlying evaporators operation.

2. Evaporator construction.

Text 3

1. Read the text for information.

Mass-Exchange Processes and Apparatuses. Crystallizers

Crystallizing apparatus or vacuum pan is essentially a simple vacuum evaporator in which the removal of water continues until the concentration is appropriate for crystallization. A vacuum pan is a large cylindrical metal vessel. It is strong enough to resist collapse when the vacuum is high. The heating surface of the pan is a calandria which is a drum with tubes or multicorps heat-exchanger heated with water vapout to tº higher than the boiling juice. Then the juice is thickening under pressure. The sugar liquor is boiling and thickening in the pan, and when it is ready for graining some sugar dust is added.

Crystallizers may also be classified in the following manners: batch vs. continuous, agitated or non-agitated, classifying or non-classifying. Classifying crystallizers function in such a manner that crystals are retained in the crystallizer until they have reached a minimum size before discharge.

To force crystallization, it is necessary to maintain the crystallizing solution in a supersaturated condition. Choice of equipment usually depends on the solubility-temperature relation of the substance to be crystallized. For solutes with a small positive temperature coefficient of solubility, or a negative coefficient, supersaturation must be developed by evaporation. If the solute has a large positive temperature coefficient,

cooling without evaporation can produce the required supersaturation.

Crystallization can also be induced by adding a second solvent to reduce the solubility. This method has not found extensive application.

Tank Crystallization. Common practice in pro­ducing crystals has been to prepare hot, nearly saturated solutions and to cool them, by natural convection, in open tanks. Sometimes rods or strings are hung in the tanks to

give the crystals additioncl surface on which to grow and to keep at least a part

of the product out of the sediment that might collect in the bottom.