МЕтодические указания по выполнению выпускной квалификационной работы

Пояснительная записка

4

1. Порядок подготовки и методические рекомендации по написанию и оформлению выпускной квалификационной работы

11

1.1. Выбор и утверждение темы

13

1.2. Составление и согласование плана дипломной работы

14

1.3. Составление плана-графика выполнения работы

14

1.4. Изучение научной литературы и нормативно-правовых актов

14

1.5. Написание текста работы

16

1.6. Оформление и регистрация дипломной работы

18

1.7. Рецензирование и устранение замечаний научного руководителя

18

1.8. Отзыв научного руководителя

19

1.9. Защита выпускной квалификационной работы

20

2. Специфика и понятийный аппарат научного исследования

2.1. Научный аппарат исследования

3. Правила оформления списка использованной литературы (библиография)

21

22

24

Примерная тематика выпускных квалификационных работ

26

Список использованной литературы

27

Приложения

28

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

ПК 1.1. Принимает заказ от потребителей и оформляет его.

-знание видов и способов бронирования;

-знание этических и технических основ ведения телефонной и деловой беседы, поведения в конфликтных ситуациях;

-знание правил заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагентств, туроператоров.

ПК 1.2. Бронирует и ведёт документацию.

-знание видов заявок по бронированию и действий по ним;

-знание особенностей и методов гарантированного и негарантированного бронирования;

-знание последовательности и технологии резервирования мест в гостинице;

-знание правил аннулирования бронирования.

ПК 1.3. Информирует потребителя о бронировании.

-знание состава, функций и возможностей использования информационных и телекоммуникационных технологий;

-понимание важности и направлений инновационных решений при бронировании.

РК 2.1. Владеет навыками работы в программе 1С: Предприятие Румба8 Управление отелем по бронированию гостиничных услуг.

-особенности работы в программе 1С: Предприятие Румба8 Управление отелем;

-проводит бронирование, используя программный продукт1С: Предприятие Румба8 Управление отелем.

РК 3.1. Понимает сущность и организацию индустрии гостеприимства.

-основные понятия индустрии гостеприимства;

-особенности гостиничной индустрии разных стран мира;

-перечень и содержание стандартов гостиничной индустрии;

-знать критерии качества гостиничных услуг.

РК 4.1. Владеет нормами профессиональной речи.

-определяет в тексте элементы, соответствующие нормам русского языка (научные термины, клише (штампы), книжные слова и т.д.);

находит в тексте элементы ненормированной речи (диалекты, просторечия, жаргоны, варваризмы и т.д.);

соотносит полученные по теме знания с содержанием предложенных схем;

создает тексты (диалоги), соответствующие нормам современного русского языка;

опираясь на полученные знания, определяет тип своей речевой культуры;

-определяет правильное значение слов;

определяет правильное значение фразеологических оборотов;

подбирает к словам подходящие по смыслу синонимы;

заменяет иноязычные слова русскими эквивалентами;

составляет антонимические общеязыковые и контекстуальные пары;

находит в текстах омонимы, определяет их значение;

определяет смысловое различие паронимов;

определяет целесообразность использования в тексте архаизмов, неологизмов, заимствованных слов;

-устраняет ошибки, связанные с употреблением слов без учета их значения в контексте;

находит и исправляет в тексте алогизмы;

находит и исправляет в тексте плеоназмы;

исправляет ошибки в употреблении устойчивых сочетаний;

устраняет ошибки, связанные с неправильным использованием переносного значения;

устраняет ошибки, связанные с немотивированным; употреблением разговорных и просторечных слов;

исправляет ошибки, связанные с внеисторическим употреблением слова;

-определяет род заимствованных слов;

склоняет имена собственные; числительные;

исправляет ошибки в выборе падежных окончаний;

образует формы родительного падежа множественного числа;

различает по стилистической окраске вариантные формы глаголов;

находит случаи неверного согласования, управления в предложениях и текстах;

устраняет ошибки, связанные с неправильным употреблением причастных и деепричастных оборотов.

ПК 2.1. Принимает, регистрирует и размещает гостей.

-знание нормативной документации, регламентирующей деятельность гостиниц при приёме, регистрации и размещении гостей;

-знание организации работы службы приёма и размещения;

-знание стандартов качества обслуживания при приёме и выписке гостей;

-знание правил приёма, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей.

ПК 2.2. Предоставляет гостю информацию о гостиничных услугах.

-знание видов основных и дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей.

ПК 2.3. Принимает участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.

-знание видов договоров, правил их составления, порядка согласования и подписания.

ПК 2.4. Обеспечивает выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.

-знание способов контроля выполнения договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.5. Производит расчёты с гостями, организует отъезд и проводы гостей.

-знание правил оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;

-знание видов отчётной документации, порядка и причин возврата денежных сумм гостям.

ПК 2.6. Координирует процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

-знание основных функций службы ночного портье и правил выполнения ночного аудита;

-знание принципов взаимодействия службы приёма и размещения с другими службами гостиницы;

-знание правил работы с информационной базой гостиницы.

РК 2.1. Владеет навыками работы в программе1С: Предприятие Румба8 Управление отелем по приёму, размещению и выписке гостей.

-организует приём, размещение и выписку гостей с использованием программного продукта программе1С: Предприятие Румба8 Управление отелем.

РК 3.1. Владеет навыками работы с иностранными гражданами, как потребителями гостиничных услуг.

-знание миграционного законодательства РФ;

-знание видов миграции;

-знание видов документов, определяющих миграционный учет в Российской Федерации;

-знание видов ответственности за нарушение миграционного законодательства.

ПК 3.1. Организует и контролирует работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

-знание порядка организации уборки номеров и требования к качеству уборочных работ;

-знание правил техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ;

-знание видов персональных и дополнительных услуг и порядка их оказания;

-знание порядка и процедуры отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;

-знание должностных инструкций работников службы эксплуатации номерного фонда;

-комплектует тележку горничной.

ПК 3.2. Организует и выполняет работу по предоставлению услуги питания в номерах (room service)

-знание правил сервировки столов, приемов подачи блюд и напитков;

-знание особенностей обслуживания room- service;

-знание правил безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;

-осуществляет различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составляет счет за обслуживание.

ПК 3.3. Ведёт учёт оборудования и инвентаря гостиницы.

-знание правил проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;

-заполнение актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;

-заполнение инвентаризационных ведомостей.

ПК 3.4. Создаёт условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

-знание источников угроз безопасности проживающих и их имущества и имущества гостиницы;

-знание обязанностей сотрудников гостиницы в экстремальных ситуациях;

-знание правил обращения с магнитными ключами;

-знание составляющих системы безопасности гостиницы.

РК 2.1. Применяет нормы и правила этики и делового этикета в профессиональной деятельности.

-моральные, эстетические и психологические основы взаимоотношений в сфере гостиничного сервиса;

-основы делового имиджа специалиста гостиничного сервиса.

РК 3.1. Консультирует гостей по вопросам туристского и экскурсионного обслуживания.

-знание нормативных актов федерального, регионального и муниципального уровней, регулирующих вопросы туристского и экскурсионного обслуживания;

-знание государственных стандартов туристского и экскурсионного обслуживания;

-знание основных характеристик объектов культурно-исторического назначения;

-знание инновационных технологий в туристском и экскурсионном обслуживании;

-знание перечня организаций и фирм г. Тюмени, занимающихся предоставлением туристских и экскурсионных услуг.

ПК 4.1. Выявляет спрос на гостиничные услуги.

• знает методы изучения спроса потребителей

• определяет источники получения информации для выявления спроса

• разрабатывает анкеты для выявления спроса

• исследует предпочтения целевых групп потребителей

• проводит сегментирование рынка для выявления целевых групп потребителей

• анализирует результаты исследований

• составляет модель покупательского поведения

ПК 4.2. Формирует спрос и стимулирует сбыт.

• знает методы формирования спроса и стимулирования сбыта

• разрабатывает программу стимулирования сбыта

• формирует содержание рекламных материалов

• выбирает средства распространения рекламы

• определяет эффективность рекламы

ПК 4.3. Оценивает конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг

• знает методы оценки конкурентоспособности гостиничных услуг

• оценивает конкурентоспособность гостиничных услуг

• разрабатывает комплекс мероприятий для поддержания качества и конкурентоспособности гостиницы

ПК 4.4. Принимает участие в разработке комплекса маркетинга.

• знает и характеризует элементы комплекса маркетинга

• разрабатывает гостиничные продукты и услуги в соответствии с целевыми сегментами

• организует продажи гостиничных продуктов и услуг

• оценивает эффективность сбытовой политики гостиницы

• подбирает средства продвижения гостиничных продуктов

• рассчитывает бюджет продвижения;

• определяет цену гостиничного продукта и услуги

• разрабатывает программу комплексных маркетинговых мероприятий, направленных на организацию продаж и продвижение гостиничных продуктов и услуг

РК 1. Подготавливает технические средства для уборки помещений

1. Подбирает и комплектует средства уборки помещений.

2. Подбирает и комплектует белье, предметы личной гигиены, оборудования и других предметов, предоставляемых гостям;

3. Комплектует тележку горничной;

4. Пользуется оперативной информацией о заполняемости гостиницы;

5. Соблюдать технику безопасности на рабочем месте;

РК 2. Принимает и сдаёт гостиничные номера

1. Быстро обслуживает гостей;

2. Выполняет технологию использования моющих средств, инвентаря и оборудования;

3. Соблюдает технику безопасности и меры безопасности при приемке номеров;

4. Активирует утерянную собственность гостей;

5. Проверяет рабочее состояние бытовых приборов и оборудования номера;

6. Оказывает первую помощь в экстремальных ситуациях;

РК 3. Проводит уборку помещений

1. Заправляет постели в соответствие со стандартом гостиницы;

2. Выполняет процедуры и последовательность в повседневной уборке номеров: заселенных и свободных;

3. Подготавливает номер ко сну;

4. Производит замену номеров;

5. Соблюдает качество обслуживания: чистоту в номере (ванной комнате, других помещениях) и подготовленность помещений для гостей;

РК 4. Передает дежурство в конце смены.

Выполняет процедуры завершения уборки;

Передает дежурство в конце смены.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

ОК 1. Понимает сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявляет к ней устойчивый интерес.

-демонстрирует понимание сущности и социальной значимости своей будущей профессии;

-демонстрирует устойчивый интерес к будущей профессиональной деятельности;

-применение знаний на практике.

ОК 2. Организует собственную деятельность, определяет методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивает их эффективность и качество.

-понимает суть профессиональных задач;

-выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач;

-формулирует цель и задачи предстоящей профессиональной деятельности;

-представляет конечный результат деятельности в полном объёме;

-планирует и организует предстоящую деятельность;

-выбирает типовые методы и способы выполнения плана.

ОК 3. Принимает решения в стандартных и нестандартных ситуациях и несёт за них ответственность.

-понимание методов принятия решений в стандартных и нестандартных ситуациях, меры своей ответственности;

-определяет проблему в профессионально ориентированных ситуациях;

-предлагает способы и варианты решения проблемы, оценивать ожидаемый результат;

-планирует поведение в профессионально ориентированных проблемных ситуациях, вносит коррективы, контролирует ситуацию;

-применяет навыки принятия решений в соответствии с ситуацией, берёт ответственность за принятое решение.

ОК 4. Осуществляет поиск и использует информацию, необходимую для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

-извлекает и анализирует информацию из различных источников;

-понимание способов поиска и анализа информации;

-пользуется словарями, справочной литературой, материалами периодических изданий, стандартами;

-применение найденной информации для выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использует информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

-элементарные компьютерные навыки;

-умение работать с информационными справочно-правовыми системами «Гарант», «КонсультантПлюс», программой 1С: Предприятие Румба8 Управление отелем по бронированию гостиничных услуг;

-пользуется электронной почтой, ресурсами локальных и глобальных информационных сетей.

ОК 6. Работает в коллективе и в команде, эффективно общается с коллегами, руководством, потребителями.

-использование конструктивных способов общения с коллегами, руководством, клиентами;

-грамотно ставит и задаёт вопросы по организации бронирования гостиничных услуг;

-понимание общих целей;

-способность координировать свои действия с другими участниками общения;

-способность контролировать своё поведение, свои эмоции, настроение.

ОК 7. Берёт на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

-способность добровольно брать на себя ответственность за общекомандный результат;

-самоанализ и коррекция результатов собственной работы;

-осознанно ставит цели овладения различными видами работ и определяет соответствующий конечный продукт.

ОК 8. Самостоятельно определяет задачи профессионального и личностного развития, занимается самообразованием, осознанно планирует повышение квалификации.

-организация самостоятельных занятий при обучении;

-владеет методикой самостоятельной работы над совершенствованием умений;

-осознанно ставить цели овладения различными аспектами профессиональной деятельности, определять соответствующий конечный продукт;

-реализует поставленные цели в деятельности;

-понимает роль повышения квалификации для саморазвития и самореализации в профессиональной и личностной сфере.

ОК 9. Ориентируется в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

-понимает суть инноваций, применяемых и внедряемых в гостиничную индустрию;

-применяет новые методы и технологии в профессиональной деятельности (в индустрии гостеприимства, бронировании гостиничных услуг);

-адаптируется в новых ситуациях.

ОК 10. Исполняет воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

-демонстрирует готовность к исполнению воинской обязанности;

-понимает суть воинской обязанности;

-применяет профессиональные знания для исполнения воинской обязанности.