1.2.6. Полки кухонные

Полки кухонные предназначены для хранения посуды, инвентаря, продуктов на предприятиях общественного питания. В зависимости от назначения изготовляются следующие виды настенных полок: открытые; открытые для крышек и досок; полуоткрытые; закрытые с дверцами-купе, с дверцами-купе и сушилкой.

Полки настенные открытые. Из-за широких возможностей применения полки настенные открытые для хранения посуды и кухонного инвентаря являются наиболее используемым видом полок.

Универсальная конструкция крепления бокового уголка полок позволяет в зависимости от назначения крепить боковые стенки как уголком вверх, так и уголком вниз, это позволяет выстраивать любые конфигурации. В случае расположения уголков вниз можно делать сплошную рабочую поверхность, а в конце конструкции заканчивать ее креплением уголка вверх, тем самым предотвратив падение предметов с полок.

Основание полок может быть сплошное или перфорированное (решетчатое) (рис. 1.27). Решетчатые полки используются для расстановки посуды над моечными ваннами или рядом с посудомоечной машиной: вода, стекающая с тарелок, попадает непосредственно в моечную ванну.

Рис. 1.27. Полки настенные открытые: а — сплошное основание; 6 — перфорированное основание

Основном габаритным размером настенных открытых полок является их длина. Она составляет 600, 800, 940, 1 200 и 1 500 мм. Их ширина неизменна — 300 мм.

Полки настенные открытые для крышек и досок. Полка настенная для крышек предназначена для сушки и хранения крышек кастрюль, баков и гастроемкостей в моечных отделениях, горячих цехах. Применение данных полок позволяет рационально использовать свободное место для хранения кухонного инвентаря (рис. 1.28, а).

а б

Рис. 1.28. Полки настенные открытые для крышек (а) и досок (б)

Полка для крышек имеет отдельные ячейки, размеры которых позволяют размещать на полке крышки разных диаметров или длины. Внизу полки предусмотрен специальный поддон для сбора воды, стекающей с крышек.

Полка настенная для досок предназначена для хранения разделочных досок. Ее конструкция аналогична конструкции полки для крышек, но имеет более широкие ячейки, что позволяет хранить до 9 досок разной толщины (рис. 1.28, б).

Полки настенные полуоткрытые. Полки настенные полуоткрытые предназначены для открытого хранения и демонстрации продуктов, требующих постоянной вентиляции, а также наиболее часто используемых посуды и инвентаря (рис. 1.29). Данные полки защищают продукты и инвентарь от пыли и жирной копоти.

Рис. 1.29. Полка настеннаяного хранения продуктов инвентаря полуоткрытая

Настенные полуоткрытые полки имеют габаритные размеры 800 (950, 1 200, 1 500) х 400 х 600 мм.

Полки настенные закрытые. Полка настенная закрытая с дверцами-купе (рис. 1.30, а) предназначена для длительного хранения в закрытом объеме. Дверцы-купе не распахиваются, а перемещаются на роликах, что позволяет экономить рабочее пространство.

Рис. 1.30. Полки настенные закрытые: а — с дверцами-купе; б — с дверцами и сушкой

Полки настенные закрытые с дверцами-купе и сушилкой предназначены для хранения и сушки суповых и десертных тарелок различных диаметров, а также для стаканов. Они используются на предприятиях общественного питания: в моечных отделениях, холодных, горячих цехах и в других производственных помещениях (рис. 1.30, б).

Полка состоит из 2 кассет для тарелок, решетчатой поверхности для хранения стаканов и поддона. Жидкость, стекающая с тарелок и стаканов, попадает через решетчатую поверхность в поддон, расположенный под полкой.

Габаритные размеры обоих видов настенных закрытых полок 800(950, 1200, 1 500) х 400 х 600 мм.