1.2.5. Тележки технологические

Тележки технологические — вид немеханического оборудования, к которому относятся тележки-шпильки для гастроемкостей, противней, подносов и тележки для транспортирования гастроемкостей, тарелок, а также сервировочные тележки.

Тележки-шпильки. Тележки-шпильки имеют стеллажную конструкцию, выполненную из нержавеющей стали (рис. 1.23).

Передвижение тележек-шпилек осуществляется на четырех поворотных колесах диаметром 100 мм, два из которых имеют тормозное устройство.

Тележки-шпильки предназначены:

- для гастроемкостей — складирование, хранение, внутрицеховое и межцеховое транспортирование стандартных гастроемкостей;

- противней — складирование, транспортирование и хранение пекарских и кондитерских противней стандартных размеров 470 х 580 мм, а также выпекание мучных кулинарных и кондитерских изделий в печах большой производительности;

- подносов — перемещение подносов с грязной посудой на предприятиях общественного питания из зала в моечное отделение.

Рис. 1.23. Тележки-шпильки: а — для гастроемкостей; б — для противней; в — для подносов

Тележка для транспортирования гастроемкостей. Тележка для транспортирования гастроемкостей предназначена для внутрицехового и межцехового транспортирования, а также для транспортирования, из кухонного отделения к линиям раздачи стандартных гастроемкостей GN 1/1 и GN 1/2 глубиной 150 или 100 мм. Тележка полностью выполнена из пищевой нержавеющей стали. Рамно-стеллажная конструкция содержит направляющие, на которые в различных комбинациях устанавливаются стандартные гастроемкости (рис. 1.24). Направляющие имеют концевые отгибы, обеспечивающие фиксацию гастроемкостеи и предотвращающие их выпадение при движении тележки.

Передвижение тележки осуществляется на четырех поворотных колесах диаметром 100 мм, два из которых имеют тормозное устройство.

Габаритные размеры тележки для транспортирования гастроемкостеи 750 х 600 х 1 050 мм.

Тележки для транспортирования тарелок. Тележки для транспортирования тарелок предназначены для перевозки и хранения тарелок, а также их сушки в естественных условиях.

Данные тележки производятся в двух вариантах — с двумя полками и тремя полками. На каждую полку устанавливается по две решетки, вмещающие 41 тарелку (рис. 1.25).

Рис. 1.25. Тележки для транспортирования тарелок: а — с двумя полками; б — с тремя полками

Изделие оборудовано поддоном для стекающей с тарелок воды и сливным лотком.

Тележки сервировочные. Тележки сервировочные предназначены для перемещения по залу предприятий общественного питания продуктов, готовых блюд, напитков и посуды, а также для перевозки грязной посуды из зала в моечное отделение.

Тележки имеют цельносварной каркас, выполненный из пищевой нержавеющей стали квадратного профиля, полки, выполненные из пищевой нержавеющей листовой стали, и четыре колесные опоры. Одна колесная опора снабжена стопорным (тормозным) устройством, предотвращающим нежелательное перемещение тележки.

Тележки имеют три модификации: сервировочные с двумя и тремя полками глубиной 15 мм; для сбора посуды с двумя полками глубиной 100 мм (рис. 1.26).

Тележки сервировочные имеют единые габаритные размеры 800 x500 x850 мм.

Рис. 1.26. Тележки сервировочные: а — с двумя полками; б — с тремя полками; в — для сбора посуды