2.6.4. Электронные весы, используемые в общественном питании

В общественном питании используют два вида электронных весов: порционные и товарные.

Порционные весы. Порционные весы с максимальным пределом взвешивания 120 г... 30 кг имеют широкое применение. Именно они используются в качестве контрольных во всех продуктовых торговых предприятиях. Кроме того, они могут быть использованы в магазинах для расфасовки товара, во всех предприятиях общественного питания при соблюдении технологических карт и порционировании блюд, а также в непродуктовых магазинах и при производстве непродовольственных товаров.

Порционно-счетные весы используются при расфасовке штучных изделий. Использование этого вида весов в непродовольственном магазине позволяет фасовать шурупы, гайки и другие товары по упаковкам с большой точностью.

Порционно-лабораторные весы используются в химической промышленности, аптеках для составления лекарств и предназначены для особо точного взвешивания. Для удобства использования такие весы имеют функцию лимитирования (ограничения) веса, счетный режим, меры измерения в каратах и процентах. К этой группе весов относятся модели весов AD, PW, SW (фирмы CAS), ВНУ 2/15-2 (фирмы «Мера»), «Штрих-АС»-мини (фирмы «Штрих-М»); порционно-счетные весы — модель АС-100 (фирмы Acorn). На рис. 2.29... 2.31 показан общий вид.

Товарные весы. Это напольные весы с максимальным пределом взвешивания 60 кг... 2 т. Спектр их применения очень широк — промышленные предприятия, склады, магазины, оптовые базы. Полезная площадь платформы весов напрямую зависит от максимального предела взвешивания. Чем больше максимальный предел, тем больше площадь платформы. В обязательном порядке торговые весы снабжены стандартной функцией ввода тары, т.е. перед тем, как взвесить товар, сначала на весы ставится пустой ящик, нажимается клавиша «Тара», затем при взвешивании этого ящика, наполненного продукцией, его масса автоматически вычитается. Товарные весы могут быть снабжены функцией удержания нестабильного веса. К примеру, мы ставим на весы кег с пивом. Жидкость внутри кега начинает волнообразное движение, соответственно, давление на платформу нестабильно — быстро зафиксировать весовое значение невозможно. Но функция удержания нестабильного веса за определенный промежуток времени делает несколько замеров, суммирует их и выдает среднее значение. Для удобства фасовки товара существует функция лимитирования, представляющая собой звуковой сигнал, оповещающий о том, что заданная масса набрана. Если весы имеют интерфейс, процесс может быть автоматизирован, и тогда при достижении значения заданной массы створки фасовочного дозатора будут автоматически перекрыты. Компания CAS выпускает товарные весы (модели DL и DB-S), оснащенные вышеописанными функциями. Существуют товарные весы с усиленной защитой от внешних воздействий — чаще всего от прямого попадания воды (весы класса IP65). Влагозащитные весы используют на производственных предприятиях, связанных с морепродуктами. Таким требованиям соответствует модель весов BW.

а б

Рис. 2.30. Порционные весы: а — «Штрих-АС МП»; б — «Штрих-М5Ф»

Рис. 2.31. Порционно-счетные весы АС-100:

а — общий вид; б — устройство ввода информации (клавиатура); в — индикатор

Товарные весы с автономным питанием могут устанавливаться в тех местах, где электросеть не предусмотрена. При этом они работают от бытовых батареек и имеют функцию автоматического отключения при перерывах в работе для экономии энергии.

Еще один вид товарных весов — весы платформенного типа с увеличенным размером полезной площади и автономным дисплеем. При необходимости они могут быть вмонтированы в пол и иметь заездной пандус. Максимальные размеры площадки для взвешивания у таких весов составляют 2 х 2 м.

Ведущим производителем товарных электронных весов является фирма «Тензо-М», которая выпускает почти 50 наименований, в том числе платформенные электронные ВБ (паллетные) (рис. 2.32, а) и ВБУ (раздвижные) (рис. 2.32, б), предназначенные для статического взвешивания различных грузов, в том числе транспортируемых на поддонах и длинномерных, при учетных и технологических операциях на промышленных, сельскохозяйственных, торговых предприятиях и складах.

Весы платформенные электронные ВБ (паллетные) состоят из опор, грузоприемного устройства, весоизмерительных тензо-резисторных датчиков по ГОСТ 30129—96, соединительной коробки и весового терминала. Датчики установлены между опорой и грузоприемной платформой, кабели питания и связи датчиков коммутируются в соединительной коробке.

Рис. 2.32 Общий вид товарных весов фирмы «Тензо-М» а — ВБ (паллетные); б — ВБУ (раздвижные)

Принцип действия весов основан на преобразовании силы тяжести взвешиваемого груза в аналоговый сигнал на выходе четырех весоизмерительных тензорезисторных датчиков типа НИ серии Н (госреестр № 19758—00) или весоизмерительных датчиков классов точности СЗ, С4, С5 и С6 по ГОСТ 30129—96 и последующего аналого-цифрового преобразования и обработки сигнала весовым терминалом с выдачей результата на табло индикации и выходной разъем для связи с внешними регистрирующими устройствами по стандартным интерфейсам.

Весовой терминал имеет следующие встроенные функции: тарирование, выход на нулевую точку, дозирование компонентов смеси, режимы «Брутто» и «Нетто».

Управление терминалом осуществляется посредством клавишной алфавитно-цифровой клавиатуры. Прибор имеет цифровые индикаторы для отображения результатов взвешивания. Терминал может иметь дополнительный индикатор для отображения суммарной массы и количества взвешиваний.

Весовой терминал имеет выход на внешние регистрирующие устройства (принтер и компьютер по стандартным интерфейсам Cetronics (соответственно Ж1С8 и К8—232).

Весы ВБ имеют следующие модификации ВБ-1, ВБ-2, ВБУ-1, ВБУ-2, ВБУ-5 и ВБУ-10, отличающиеся пределами взвешивания, дискретностью отсчета, ценой поверочного деления, массой, габаритными размерами и формой грузоприемного устройства. Грузоприемное устройство весов модификаций ВБ имеет П-образную форму, а у весов модификаций ВБУ оно выполнено в виде двух независимых силовых балок, которые при необходимости могут быть разнесены между собой на определенное расстояние.

Рис. 2.33. Общий вид товарных весов фирмы CAS: а - DL-150; б— DB-150S; в — DB-150H; г - BW-150-II