8. Положительные и отрицательные аспекты использования пищевых продуктов на основе генномодифицированного сырья.

Положительные: ГМ белки, включая соевые целесообразно применять даже для детского питания: легко усваивается, однако присутствие таких углеводов, как стахноза в гороховом концентрате ограничивает применение данного вида белоксодержащего продукта.

Отрицательные: 1. Введение в пищевую цепочку человека ТГ продуктов может привести к распространению новых болезнетворных бактерий : при вставке «полезных» генов в определенную цепочку ДНК, туда могут попасть различные сопутствующие гены, например, ген устойчивости к антибиотикам; 2. В результате широкого распространения лекарственные препараты антибиотического действия могут оказаться бессильными против «мутированных» бактерий. Кроме того, трансформация организмов может сопровождаться непредсказуемыми сопротивлениями и собственным накоплением в организме токсических веществ. В США в качестве пищевой добавки употребляли триптофан, полученный из ТГ растений. 3. Употребление ГМО может вызывать аллергию, также как чужеродные белки, синтезируемые ТГ организмами.

9. Генная модификация промысловых рыб

Уделяется большое внимание генной модификации промысловых рыб. В США разработан способ разведения радужной форели  рыба приобрела третий набор хромосом и стала расти быстрее. Форель бесплодна, т.е. не тратит энергию на размножение, а только на увеличение массы. В США вывели культуру лосося, внедряя в ДНК гены отвечающие за гормон роста рыбы. Это касается двух фрагментов ДНК: 1. Заимствован у бендюги (семейство тресковых) способствует активности генов, который отвечает за синтез гормона роста; 2. представляет собой ген, отвечающий за продолжительность жизни рыбы. 1+2 – вырабатывает гормон даже когда период роста обычных рыб завершается  рыба достигает товарного размера за 18-24 месяца, тогда как не модифицированным требуется 30 месяцев. Имеются трудности на реализацию ТГ лосося. Так существует предположение, что ТГ лосось появился на мировом рынке и даже в России.

10. Мясные продукты, включенные в состав генномодифицированной сои.

Мясные и молочные продукты в настоящее время в той или иной мере включают модифицированное сырье. Для этих продуктов в большом объеме используется ГМ соя, горох, чечевица. Мясные продукты включают в качестве заменителя мясного сырья ГМ компоненты (до 40%), хотя других странах ограничение на ввод ГМ компонентов ограничивается 3-15%. Введение ГМ сои удешевляет продукцию, однако это введение не всегда равноценно.

11. Генномодифицированные компоненты молочных продуктов

Свёртывание молока при производстве сыра может идти двумя путями: с помощью сычужного фермента реннина или молочной кислоты, которую вырабатывают молочнокислые бактерии, входящие в состав заквасок. В Великобритании специально выведены коровы, молоко которых идеально подходит для приготовления сыра Чедер. В России есть экспериментальные стада овец, которым был введен ген быка и теперь в их молоке продуцируется рениноподобный фермент для производства твердых сортов сыра. В настоящее время в Шаховском районе на ферме выращивают ТГ коз, которые дают молоко с повышенным содержанием лактоферина. Это новое направление в ГИ. Этот метод способствует улучшению свойств молока за счет синтеза ценных в медицинском аспекте БАВ, например, протеинов различной направленности действия и латоферина – природного бактерицидного белка, являющегося природным антибиотиком. Особое внимание уделяется получению ГМ коровьего молока повышенной жирности. Оно может использоваться как отдельный продукт, так и в составе многих молочных продуктов. В организме КРС можно увеличить, наряду с лактоферином синтез и других ценных веществ, содержащихся в молоке. В Великобритании, например, специально выведены коровы, молоко которых идеально подходит для приготовления сыра чеддер. В России есть экспериментальные стада ТГ овец, которым был введен ген быка и теперь в их молоке продуцируется рининопобный фермент для производства твердых сортов сыра. Особую значимость приобретает получение молока максимально приближенного по составу к материнскому молоку. Необходимо исключить несколько генов из человека и ввести в геном коровы. За рубежом такие животные уже созданы. На основе молока ГМ коров разработаны молочные смеси – заменители грудного молока. Т.О.коровье молоко является ГМ продуктом, обладающим не только питательными, но и лечебно- профилактическими свойствами. В Америке из молока ГМ коз получают препарат человеческого белка – антитромбин. Дефицит этого белка в организме человека приводит к возникновению тромбов. Также в США из молока ГМ с/х животных получают препараты для лечения гемофилии, антиневротического отека, дефицита альфа – антитрипсина и др.заболеваний.