8. Пробиотики на основе пропионовокислых бактерий, препараты пробиотиков и продукты функционального питания.

Представители данного рода грамположительных бактерий относятся к сем. Propionibacteriaceae. Представляют собой полиморфные палочки, кокковидные формы или бифидоформные. Клетки могут располагаться по одиночке или короткими цепочками. Нередко в мазках имеют и Y- и V-образную конфигурацию. Оптимум температуры роста для многих штаммов 30-32 ºС. Могут образовывать пигментные колонии, слизистые. Конечными продуктами брожения являются пропионовая и уксусная кислоты. В пищеварительном тракте здоровых взрослых людей пропионовые бактерии присутствуют в количестве не менее 10⁵ КОЕ/г фекалий. Оказывают бифидогенный (увеличение численности бифидобактерий) эффект в кишечнике. Совместное культивирование B.longum, Propionibacterium freudenreichii резко усиливает антагонистический эффект в отношении таких тест-организмов как Micrococcus luteus, Pseudomonas sp. и Staphylococcus aureus за счет увеличенного количества синтезируемых органических кислот.

Пропионовые бактерии известны как продуценты витамина В₁₂.Пропионовые бактерии, используемые как отдельно, так и в комбинации с другими пробиотическими микроорганизмами, способны связывать и элиминировать из организма микотоксины, включая афлатоксин, стимулировать иммунные механизмы защиты. Молодые культуры пропионовых бактерий выделяют соединения, проявляющие антиоксидантную активность. Пропионовые бактерии входят в закваски таких кисломолочных продуктов как ПАМ, ТОНУС (продукты функционального питания) и используются в сыроварении. Эти продукты производят как в России, так и в странах бывшего СССР.

9. Пробиотики на основе дрожжевых и мицелиальных грибов, особенности применения их в кормопроизводстве.

Представители этого вида дрожжей относятся к порядку Endomycetales. Это мезофильные непатогенные дрожжи овальной или сферической формы, были изолированы из кожуры фруктов, которая используется как антидиарейное средство. Оптимум температуры для роста находится в пределах 37 ºС. Они хорошо растут на всех питательных средах, используемых для культивирования грибов. В состав их клеточных стенок входит полисахарид, представленный в основном глюканами и маннанами. В цитоплазме в значительных количествах обнаруживаются аминокислоты, витамины группы В и различные ферменты. В 250 мг лиофильно высушенной биомассы этих дрожжевых грибов содержится около 5х109 КОЕ.

Позитивный эффект на организм человека и животных утрачивается при введении убитых или нагретых дрожжей. При оральном введении живых клеток человеку в течение 6 часов сохраняется не более половины живых клеток введенной дозы. Они не размножаются в кишечнике человека и животных, не обладают патогенностью и токсигенностью как при острых, так и хронических формах заболеваний. При оральном введении активизируют систему комплимента, стимулируют образованиесекреторного IgA, усиливают миграцию нейтрофилов и моноцитов, усиливают активность ферментов дисахаридаз, что способствует улучшению сорбции углеводов при диарее.

Клинические наблюдения подтвердили высокую эффективность назначения Saccharomyces boulardii в дозах 200-500 мг в сутки на протяжении 3-7 суток при острых кишечных инфекциях, при синдроме раздражения кишечника и других отделов ЖКТ, при антибиотико-ассоциированных поражениях пищеварительного тракта. Особенно эффективен Saccharomyces boulardii при колитах, вызванных C.diffice. Предполагают, что попадающие в пищеварительный тракт дрожжи предотвращают повреждение клеток слизистой от токсина А клостридий. Это происходит в результате действия протеолитических ферментов дрожжей. Кроме того, S. Boulardii стимулирует иммунную систему организма хозяина и активизирует продукцию кишечных ферментов, способных разрушать токсины или модифицировать рецепторы к токсину А на слизистой кишечника.

Показано, что назначение больным с ВИЧ-инфекцией, страдающих клиническими проявлениями диареи, Saccharomyces boulardii в дозах, превышающих 1 г в сутки на протяжении 2-4 недель, у половины больных приводило к уменьшению или исчезновению диарейного синдрома. Положительный эффект сохраняется в течение 1-15 месяцев после прекращения применения препарата.

Российскими исследователями показано положительное действие винных дрожжей на нормализацию количественного содержания лактобацилл и бифидобактерий. Был разработан препарат на основе Saccharomyces cerevisiae, Которые инактивируют афлатоксин В1. В России разработан препарат «Фаворит», представляющий собой автолизат пекарских или пивных дрожжей, содержащий значительные количества аминокислот, витаминов группы В, микроэлементов, нуклеат натрия. Этот препарат при включении в комплексную терапию у детей сокращает продолжительность симптомов интоксикации и диарейного синдрома, улучшает показатели иммунной системы.

За рубежом для усвоения пищи и снижения стрессовых воздействий в животноводстве достаточно широкое применение находят препараты на основе Saccharomyces cerevisiae и Aspergillus oryzae. К сожалению, таких исследований еще недостаточно, чтобы подтвердить положительное действие введения живых культур микроорганизмов в различных дозах.