- •Репрессия транскрипции у эукариот.
- •Механизм катаболической репрессии в лактозном опероне.
- •Встраивание днк-мишени в вектор.
- •Транскрипционный контроль у прокариот.
- •Транскрипционный контроль у эукариот.
- •Клонирование генов эукариот.
- •Плазмидный вектор pBr 322.
- •Свойства плазмид.
- •Роль ars последовательностей.
- •Получение к-днк методом пцр.
- •Инициация транскрипции у про- и эукариот.
- •Альтернативный сплайсинг.
- •15. Фенотипическое выражение генов
- •16. Скрининг трансформированных клеток
- •17. Свойства плазмидных векторов
- •18. Ферменты клонирования в технологии р-днк
- •19. Структура и свойства днк
- •20. Белки репликации прокариот
- •21. Генетическая карта e.Coli
- •22. Регуляция жизненного цикла клетки
- •23. Этапы жизненного цикла клетки.
- •24. Репликация днк эукариот
- •25. Репликация днк прокариот
- •26. Транскрипция у прокариот
- •27. Транскрипция у эукариот
- •28. Экспрессия генов эукариот
- •Понятие пробиотики, пребиотики и синбиотики. Пробиотики и функциональное питание.
- •История создания пробиотиков, роль русских ученых в формировании представлений об иммунитете, значении питания и составе кишечной микрофлоры.
- •Мф кишечника и её роль в физиологических процессах переваривания пищи и формирования иммунитета. Взаимоотношения мф кишечника и человека.
- •Виды микроорганизмов используемые как пробиотики. Особенности селекции штаммов-пробиотиков.
- •Основные требования предъявляемые к пробиотикам. Проблемы направленного отбора продуцентов пробиотиков.
- •Пробиотики на основе кишечной палочки. История получения препаратов и продуктов функционального питания, обогащенных е.Coli.
- •Пробиотики на основе пропионовокислых бактерий, препараты пробиотиков и продукты функционального питания.
- •Пробиотики на основе дрожжевых и мицелиальных грибов, особенности применения их в кормопроизводстве.
- •Пробиотики на основе бифидобактерий. Виды и штаммы бифидобактерий для получения пробиотиков.
- •Пробиотики на основе лактобацилл и лактококков. Продукты питания обогащенные молочнокислыми бактериями-пробиотиками.
- •Технологическая схема получения продуктов питания на основе пробиотиков.
- •Антимикробные соединения, синтезируемые пробиотиками.
- •17. История развития биотехнологии антибиотиков. Роль русских ученых в её развитии.
- •1.Питание как основной фактор формирования здоровья нации.
- •2.Понятие качества. Концепция рационального питания.
- •3. Энергетическая ценность продуктов питания и методы ее оценки. Современные тенденции
- •4. Принципы сбалансированного, адекватного и функционального питания.
- •5.Пищевая и биологическая ценность белков,методы ее оценки.
- •6. Жиры : состав, строение, биологические функции.
- •7. Полиненасыщенные жк,их медико-биологическое значение.
- •8. Роль углеводов в питании человека. Классификация углеводов.
- •9.Балластные вещества,природа,свойства,медико-биологич.Значимость и фтс
- •10.Безопасность пищ продуктов. Основные пути и источники загрязнения сырья и пищ продуктов.
- •11) Классификация контаминантов, показатели безопасности.
- •12.Органолепт-е показ-ли как составная часть понятия качества; значение,основные показатели, методы оценки
- •13. Принципы удлинения продолжительности хранения пищ прод.
- •14. Барьерные технологии. Сущность, значение.
- •15. Методологические принципы разработки рецептур и технологий пищ прод.
- •16. Пищевое сырье как многокомпонентная, многофункциональная, биологически активная система.
- •17. Пищ прод как диси. Принципы стабилизации свойств диси. Виды пищ диси, их особенности.
- •18. Роль вмс в формировании требуемых структурных форм.
- •19. Понятие фс и фтс. Роль белков и полисахаридов в формировании качества пищевых продуктов. Показатели и методы оценки фтс структурообразователей
- •20. Фс белкового компонента.Виды взаимодействия белков в пищ диси.
- •21..Сущность процесса гелеобразования в белоксодержащих системах.Типы гелей.
- •22. Формы связи влаги в пищ продуктах. Адсорбционная, осмотическая и капиллярная влага. Физ-хим и технол. Факторы, влияющие на всс пищевого сырья.
- •23.Адгезия,когезия,сущность процесса,значение,факторы.
- •24.Тиксотропия и синерезис.Сущность явлений,значение.Факторы, влияющие на синерезис.
- •25. Синергизм и конкурентные отношения структурообразователей в пищ системах.
- •Понятие пищевые добавки и добавки к пище. Классификация, требования.
- •2. Хлорид натрия. Цель использования, функционально - технологическое значение, влияние на качество.
- •5. Вкусоароматические пищевые добавки, коптильные препараты, усилители вкуса. Систематизация, цель использования, механизм действия, особенности технологического применения.
- •6. Поверхностно-активные вещества: особенности строения; влияние на термодинамическую устойчивость пищевых дисперсных систем.
- •7. Эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий; цели использования; механизм действия. Влияние на
- •10. Соевые белковые препараты. Систематизация. Особенности состава, фтс и способов использования.
- •11. Белоксодержащие препараты на основе сырья животного происхождения (молочные, коллагенсодержащие, комбинированные). Особенности состава и фтс. Цель, область и способы использования.
- •Генномодифицированные пищевые продукты (гм пп) в России и за рубежом.
- •Тг растения: примеры использования в составе пищевых продуктов.
- •5. Генномодифицированные соя и горох, как источники белка в пищевых продуктах.
- •6. Трансгенные помидоры, цель создания и новые свойства
- •7. Генномодифицированные плоды и ягоды (яблоки, груши, земляника) с заданными качественными свойствами.
- •8. Положительные и отрицательные аспекты использования пищевых продуктов на основе генномодифицированного сырья.
- •9. Генная модификация промысловых рыб
- •10. Мясные продукты, включенные в состав генномодифицированной сои.
- •11. Генномодифицированные компоненты молочных продуктов
- •12.Технология получения клонированных цыплят для использования в пищевых целях.
- •13. Направленый биокатализ: суть и использование в модификации сырья.
- •14. Концепция и основные положения направленного биокатализа
- •15. Параметрическая модель направленного биокатализа – взаимосвязь управляющих и управляемых параметров.
- •16. Кинетические показатели ферментативных реакций. Понятие «насыщение» фермента субстратом.
- •18. Синергизм действия ферментов (на примере системы целлюлазы).
- •19. Понятие «эффективности» действия фп в процессе модификации растительного и животного сырья.
- •20. Цель и задачи биокаталитической модификации сырья
- •22. Протеолиз как способ модификации белоксодержащего пищевого сырья
- •24. Мясопродукты: получение с использованием ферментных препаратов протеазы и липазы животного, растительного происхождения.
- •25. Суть модификации пищевого сырья полисахаридной природы
- •26. Ферментные препараты, используемые для модификации растительного сырья (целлюлазы, гемицеллюлазы).
- •28. Основные режимы ферментативной обработки сырья, их пределы.
- •29. Высоко- и низко этерифицированные пектины: различия в сфере использования.
- •30. Пищевые продукты на основе структурообразователей полисахаридной природы.
Механизм катаболической репрессии в лактозном опероне.
Оперон – это участок ДНК, огранич. с 1й стороны промотором (местом присоед-я РНК-полимеразы), с др. – терминатором (местом ее отсоединения). Оперон кодирует одну мРНК, из которой могут синтез-сянеск. белков. В опероне имеется оператор – регуляторный участок, “разреш.” или “не разреш.” работу РНК-полимеразы и распол. после промотора.
Структурулактозного оперона E.coli открыли франц. микробиологи Ф. Жакоб и Ж. Моно в 1969 г. Lac-оперон объединяет 3 структурных гена – z, y и a, кодир. ферменты для усвоения лактозы: Z (β-галактозидазу), Y (галактозидпермеазу) и A (галактозидтрансацетилазу). Механизм регуляции lac-оперона наз-ся катаболическая репрессия – мех-м остановки экспрессии структур.генов в случае закрытого оперона (принцип обратной связи). Ферменты, синтез.в клетке по такому принципу, наз-сяиндуцибельными, т.е. кодируемый ферм. синтез-сятолько в присутствии необх. субстрата.
Смысл: появление в среде субстрата (лактозы) “вкл” синтез расщепл. ее белков-ферм. Если лактозы в среде нет, то синтез ферм. дляеерасщепл.прекращ. Такую регуляцию обесп.2 механизма – индукции ферментов метаболизма лактозы и катаболической репрессии.“Вкл-выкл” синтеза ферм. Z, Y и A обесп-ся конститутивным белком – lac-репрессором. Этот белок закодирован в ДНК E. coli в гене-регуляторе, не вход.всостав lac-оперона. Постоянно синтез.вклетке, lac-репрессор связ-ся с оператором. В связанном состоянии lac-репрессор препятствует работеРНК-полимеразы, т.е. она не может считывать гены z, y и a и построить мРНК =>ферм. Z, Y и A не синтез.
Лактоза в среде выступает в качестве индуктора:меняет конформациюмол-л lac-репрессора =>lac-репрессором теряет спос-тьприсоед. коператору. Свободный оператор “разрешает” РНК-полимеразе построить мРНКдля синтеза ферм. Z, Y и A, то есть происх. индукциясинтеза этих белков. Ферменты Z, Y и A начинают расщеплять лактозу,↓ее конц-ю =>инактивирующее воздействие лактозы на lac-репрессор исчезает,конформация его восст-ся, и он опятьприсоед. к оператору, блокируя lac-оперон.
Рис. Репрессия (а) и индукция (б) в лактозном опероне. П-промотор, Р-ген-регулятор, Т – терминатор, А - участок прикрепления белка-активатора, О – оператор, z,y,a – структурные гены.
Встраивание днк-мишени в вектор.
Технология рекомбинантной ДНК (р-ДНК) –сумма методов переноса ген. мат-ла из одного орг.в др.по схеме:1. Из орг.донора экстрагируют нативную ДНК (клонируемую, встраиваемую, ДНК-мишень, чужеродную). 2. Ее подверг.ферм. гидролизу (расщепляют, разрезают). 3. Фрагменты соединяют (сшивают, лигируют) с др. ДНК (векторомклонир-я) =>образуется новаярекомб. молекула – ДНК-вектор+ДНК-мишень. 4. Эту конструкцию вводят в кл.хозяина (реципиент), где она реплицируется и передается потомкам (опред.%). Этот процесс наз-сятрансформацией клетки хозяина. 5. Трансформир. кл. высевают на селективные среды и отбирают кл., несущие р-ДНК (скрининг). 6. При культивировании трансформир. кл. получают специф. белки, синтез-мыекл. хозяина по информ-и ДНК-мишени; эти белки служат подтверждением клонирования встроенного гена. Конструир-е р-ДНК осущ.с пом. ф-тов: рестрикции (гидролиза), лигирования (сшивания), синтеза (обратная транскриптаза).
Работа клонирующего вектораpBR322. Очищенную кольцевую плазмидуpBR322 обрабатывают рестриктазой в одном сайте → образ.линейная мол-ла с липкими концами. Эти мол-лы смешивают с донорной ДНК, содерж. нужный ген и обработанной этой рестриктазой. Липкие концы двух ДНК взаимно комплементарны, они спариваются с образ.гибридных мол-л. Далее смесь обраб. ДНК-лигазой фага Т4 в присутствии АТФ→ образ.много комбинаций фрагментов и нежелательные продукты. Чтобы ↓ кол-во последних, рестрицированнуюплазмидную ДНК обрабатывают щелочной фосфатазой, отщепл. от линейной мол-лы 5'-фосфатные группы: ДНК-лигаза не может сшить концы дефосфорилированнойплазмидной ДНК. Собственно р-ДНК, хотя имеет 2 одноцепочечных разрыва, удерж. за счет 2х фосфодиэфирных связей, образ.с пом. ДНК-лигазы между дефосфорилированнойплазмидной ДНК и рестрицированной донорной ДНК. После репликации в трансформированной клетке одноцепочечные разрывы устраняются системой лигирования клетки-хозяина (см. рис.).
У гибридного вектора в новой клетке есть 2 пути: 1) вектор встраивается в ДНК бактерии (редко, ≈ 1 клетка из 1000); 2) гибридная плазмида образ.отдельно от основной ДНК. После введения гибридной ДНК (вектор с ДНК-мишенью) в клетку хозяина – трансформация генома – происх. ее репликация и образ.новые кольцевые мол-лы уже без разрывов. Для сохранения р-ДНК в клетке хозяинанеобх., чтобы в нем не было генов, кодирующих синтез соотв. рестриктаз. Затем проводят идентификацию и отбор (скрининг) трансформированных клеток с р-ДНК.
Рис. Встраивание чужеродной ДНК в плазмидный вектор. Плазмидную ДНК, обраб. рестриктазой и щелочной фосфатазой, смеш. с рестрицированной донорной ДНК с нужным геном, и добавл. ДНК-лигазу. 2 из 4 1-цепочечных разрыва устраняются, и конструкция оказывается стабильной благодаря образ.фосфодиэфирным связям. После введения гибридной ДНК в клетку-хозяина происходит ее репликация и образ.новые кольцевые мол-лы уже без разрывов.
