
- •Репрессия транскрипции у эукариот.
- •Механизм катаболической репрессии в лактозном опероне.
- •Встраивание днк-мишени в вектор.
- •Транскрипционный контроль у прокариот.
- •Транскрипционный контроль у эукариот.
- •Клонирование генов эукариот.
- •Плазмидный вектор pBr 322.
- •Свойства плазмид.
- •Роль ars последовательностей.
- •Получение к-днк методом пцр.
- •Инициация транскрипции у про- и эукариот.
- •Альтернативный сплайсинг.
- •15. Фенотипическое выражение генов
- •16. Скрининг трансформированных клеток
- •17. Свойства плазмидных векторов
- •18. Ферменты клонирования в технологии р-днк
- •19. Структура и свойства днк
- •20. Белки репликации прокариот
- •21. Генетическая карта e.Coli
- •22. Регуляция жизненного цикла клетки
- •23. Этапы жизненного цикла клетки.
- •24. Репликация днк эукариот
- •25. Репликация днк прокариот
- •26. Транскрипция у прокариот
- •27. Транскрипция у эукариот
- •28. Экспрессия генов эукариот
- •Понятие пробиотики, пребиотики и синбиотики. Пробиотики и функциональное питание.
- •История создания пробиотиков, роль русских ученых в формировании представлений об иммунитете, значении питания и составе кишечной микрофлоры.
- •Мф кишечника и её роль в физиологических процессах переваривания пищи и формирования иммунитета. Взаимоотношения мф кишечника и человека.
- •Виды микроорганизмов используемые как пробиотики. Особенности селекции штаммов-пробиотиков.
- •Основные требования предъявляемые к пробиотикам. Проблемы направленного отбора продуцентов пробиотиков.
- •Пробиотики на основе кишечной палочки. История получения препаратов и продуктов функционального питания, обогащенных е.Coli.
- •Пробиотики на основе пропионовокислых бактерий, препараты пробиотиков и продукты функционального питания.
- •Пробиотики на основе дрожжевых и мицелиальных грибов, особенности применения их в кормопроизводстве.
- •Пробиотики на основе бифидобактерий. Виды и штаммы бифидобактерий для получения пробиотиков.
- •Пробиотики на основе лактобацилл и лактококков. Продукты питания обогащенные молочнокислыми бактериями-пробиотиками.
- •Технологическая схема получения продуктов питания на основе пробиотиков.
- •Антимикробные соединения, синтезируемые пробиотиками.
- •17. История развития биотехнологии антибиотиков. Роль русских ученых в её развитии.
- •1.Питание как основной фактор формирования здоровья нации.
- •2.Понятие качества. Концепция рационального питания.
- •3. Энергетическая ценность продуктов питания и методы ее оценки. Современные тенденции
- •4. Принципы сбалансированного, адекватного и функционального питания.
- •5.Пищевая и биологическая ценность белков,методы ее оценки.
- •6. Жиры : состав, строение, биологические функции.
- •7. Полиненасыщенные жк,их медико-биологическое значение.
- •8. Роль углеводов в питании человека. Классификация углеводов.
- •9.Балластные вещества,природа,свойства,медико-биологич.Значимость и фтс
- •10.Безопасность пищ продуктов. Основные пути и источники загрязнения сырья и пищ продуктов.
- •11) Классификация контаминантов, показатели безопасности.
- •12.Органолепт-е показ-ли как составная часть понятия качества; значение,основные показатели, методы оценки
- •13. Принципы удлинения продолжительности хранения пищ прод.
- •14. Барьерные технологии. Сущность, значение.
- •15. Методологические принципы разработки рецептур и технологий пищ прод.
- •16. Пищевое сырье как многокомпонентная, многофункциональная, биологически активная система.
- •17. Пищ прод как диси. Принципы стабилизации свойств диси. Виды пищ диси, их особенности.
- •18. Роль вмс в формировании требуемых структурных форм.
- •19. Понятие фс и фтс. Роль белков и полисахаридов в формировании качества пищевых продуктов. Показатели и методы оценки фтс структурообразователей
- •20. Фс белкового компонента.Виды взаимодействия белков в пищ диси.
- •21..Сущность процесса гелеобразования в белоксодержащих системах.Типы гелей.
- •22. Формы связи влаги в пищ продуктах. Адсорбционная, осмотическая и капиллярная влага. Физ-хим и технол. Факторы, влияющие на всс пищевого сырья.
- •23.Адгезия,когезия,сущность процесса,значение,факторы.
- •24.Тиксотропия и синерезис.Сущность явлений,значение.Факторы, влияющие на синерезис.
- •25. Синергизм и конкурентные отношения структурообразователей в пищ системах.
- •Понятие пищевые добавки и добавки к пище. Классификация, требования.
- •2. Хлорид натрия. Цель использования, функционально - технологическое значение, влияние на качество.
- •5. Вкусоароматические пищевые добавки, коптильные препараты, усилители вкуса. Систематизация, цель использования, механизм действия, особенности технологического применения.
- •6. Поверхностно-активные вещества: особенности строения; влияние на термодинамическую устойчивость пищевых дисперсных систем.
- •7. Эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий; цели использования; механизм действия. Влияние на
- •10. Соевые белковые препараты. Систематизация. Особенности состава, фтс и способов использования.
- •11. Белоксодержащие препараты на основе сырья животного происхождения (молочные, коллагенсодержащие, комбинированные). Особенности состава и фтс. Цель, область и способы использования.
- •Генномодифицированные пищевые продукты (гм пп) в России и за рубежом.
- •Тг растения: примеры использования в составе пищевых продуктов.
- •5. Генномодифицированные соя и горох, как источники белка в пищевых продуктах.
- •6. Трансгенные помидоры, цель создания и новые свойства
- •7. Генномодифицированные плоды и ягоды (яблоки, груши, земляника) с заданными качественными свойствами.
- •8. Положительные и отрицательные аспекты использования пищевых продуктов на основе генномодифицированного сырья.
- •9. Генная модификация промысловых рыб
- •10. Мясные продукты, включенные в состав генномодифицированной сои.
- •11. Генномодифицированные компоненты молочных продуктов
- •12.Технология получения клонированных цыплят для использования в пищевых целях.
- •13. Направленый биокатализ: суть и использование в модификации сырья.
- •14. Концепция и основные положения направленного биокатализа
- •15. Параметрическая модель направленного биокатализа – взаимосвязь управляющих и управляемых параметров.
- •16. Кинетические показатели ферментативных реакций. Понятие «насыщение» фермента субстратом.
- •18. Синергизм действия ферментов (на примере системы целлюлазы).
- •19. Понятие «эффективности» действия фп в процессе модификации растительного и животного сырья.
- •20. Цель и задачи биокаталитической модификации сырья
- •22. Протеолиз как способ модификации белоксодержащего пищевого сырья
- •24. Мясопродукты: получение с использованием ферментных препаратов протеазы и липазы животного, растительного происхождения.
- •25. Суть модификации пищевого сырья полисахаридной природы
- •26. Ферментные препараты, используемые для модификации растительного сырья (целлюлазы, гемицеллюлазы).
- •28. Основные режимы ферментативной обработки сырья, их пределы.
- •29. Высоко- и низко этерифицированные пектины: различия в сфере использования.
- •30. Пищевые продукты на основе структурообразователей полисахаридной природы.
21. Генетическая карта e.Coli
Генетическая карта — схема расположения структурных генов и регуляторных элементов, а также генетических маркеров в хромосоме.
В условиях быстрого синтеза ДНК E.coli была установлена генетич. карта E.coli путём обнаружения вновь синтезированных генов через разное время после начала отсчёта. Генов, кот. нах-тся вблизи точки инициации репликации будет больше в быстро растущей к-ре. Отн-ое сод-ие генов определяли методом гибридизации.
1. Репликация нач-тся в строго опр. участке ДНК вблизи гена Ilv, локализ. на 74 мин станд-ой ген. карты E.coli
2. Репликация идёт в обоих направлениях одновременно с приблиз-но одинак. скоростью, т.е. сущ-ет 2 репликац. вилки: одна движется по часовой, др.-против часовой стрелки. Они встречаются вблизи Trp-маркера на 25 мин ген. карты, в точке противопол. началу репликации.
22. Регуляция жизненного цикла клетки
Осуществляется посредством обратимого фосфорилирования (дефосфор-ия) регуляторных белков. Ключевым белком, регулирующим включение клетки в митоз (G2M-переход), является специфич. серин-треонин-протеинкиназа, которая называется фактором созревания. В активной форме фермент катализирует фосфор-ие многих белков, принимающих участие в митозе: гистон H1, ламин (компонент цитоскелета, обнаруженный в ядерной мембране), факторы транскрипции, белки миотического веретена, ряд ферментов. Фосфорил-ие этих белков запускает процесс митоза.
После завершения митоза регулятор. единица фактора заболевания – циклин – маркируется убиквитином и подвергается протеолизу. Теперь наступает очередь протеинфосфотаз, кот. дефосфор-ют белки, принимающие участие в митозе, после чего клетка возвращается в состояние интерфазы.
23. Этапы жизненного цикла клетки.
Клеточный цикл — это период существования клетки от момента её образования путем деления материнской клетки до собственного деления или гибели.
Клеточный цикл эукариот состоит из двух периодов:
1)Период клеточного роста, называемый «интерфаза», во время которого идет синтез ДНК и белков и осуществляется подготовка к делению клетки.
2)Периода клеточного деления, называемый «фаза М» (от слова mitosis — митоз).
Интерфаза состоит из нескольких периодов:
Пресинтетический период (G1-фаза): клетка интенсивно растет, в ней синтезируется мРНК и различные белки, увеличивается число рибосом и митохондрий. Клетка готовится к удвоению хромосом.
Синтетический период (S-фаза): происходит удвоение хромосом, в основе которого лежит процесс удвоения (репликации) ДНК, в результате каждая хромосома состоит из двух сестринских хроматид
Постсинтетический период (G2-фаза). Самый короткий период интерфазы. Клетка готовится к делению, синтезируются белки, из которых будет сформировано веретено деления, запасается энергия за счет синтеза АТФ.
У дифференцировавшихся клеток, которые более не делятся, в клеточном цикле может отсутствовать G1 фаза. Такие клетки находятся в фазе покоя G0.
Митоз – процесс непрямого деления соматических клеток эукариот. Это основной способ деления эукариотических клеток. Митоз включает в себя два процесса – деление ядра (кариокинез) и деление цитоплазмы (цитокинез). В свою очередь, митоз делится на пять стадий.
1) Профаза (Увеличивается объем ядра, спирализация хромосом, центриоли попарно расходятся к полюсам клетки, прекращается синтез РНК, образуются нити веретена деления, распадается ядерная оболочка)
2)Метафаза (Максимальная спирализация хромосом, хромосомы (их центромеры) располагаются строго по экватору клетки, каждая хромосома состоит из двух хроматид, соединенных в области центромеры, веретена деления прикрепляются к центромерам хромосом.
3) Анафаза (Центромеры хромосом разделяются, нити веретена деления растягивают хромосомы к полюсам клетки, дочерние хроматиды становятся самостоятельными хромосомами)
4) Телофаза (Хромосомы деспирализуются, строятся новые ядерные оболочки, образуется поперечная перегородка внутри клетки – цитокинез, растворяются веретена деления клетки).
5) Образуются 2 дочерние клетки генетечески идентичные материнской.