- •1. Цели, задачи и предмет дисциплины
- •Основными задачами курса являются:
- •1Требования к уровню освоения дисциплины
- •2Объем дисциплины
- •Объем дисциплины и виды учебной работы разных форм обучения
- •Распределение часов по темам и видам учебной работы ф орма обучения очная
- •Форма обучения очно-заочная
- •Форма обучения заочная
- •3Содержание курса
- •Тема 1. Становление и развитие современных форм и методов ведения гостиничного хозяйства зарубежных стран.
- •Тема 2. Современные подходы к эффективной классификации гостиниц в зарубежных странах.
- •Тема 3. Регулирование международной деятельности в области гостиничного дела.
- •Тема 4. Нормативно-правовые основы гостиничной деятельности в зарубежных странах.
- •Тема 5. Структура гостиничного хозяйства зарубежных стран
- •Тема 6. Методы формирования человеческих ресурсов и подготовки кадрового состава для гостиничного хозяйства в зарубежных странах.
- •Тема 7. Современные технологические требования к гостиничным предприятиям, процессам и операциям по обслуживанию клиентуры гостиниц за рубежом.
- •Тема 8. Экономическая структура современных зарубежных гостиниц и пути её улучшения.
- •4Инновационные технологии, используемые в преподавании курса «Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах»
- •5Темы практических и семинарских занятий, тематических дискуссий и деловых игр
- •Тема 2. Семинар.
- •Тема 3. Семинар.
- •Тема 4. Семинар.
- •Тема 5. Семинар.
- •Тема 6. Деловая игра.
- •Тема 7. Практическое занятие.
- •Тема 8. Практическое занятие. Экономическая структура современных зарубежных гостиниц и пути её улучшения.
- •6Задания для самостоятельной работы студентов
- •Самостоятельная работа
- •7.3. Вопросы для самопроверки
- •Тема 1. Становление и развитие современных форм и методов ведения гостиничного хозяйства зарубежных стран.
- •Тема 2. Современные подходы к эффективной классификации гостиниц в зарубежных странах.
- •Тема 3. Регулирование международной деятельности в области гостиничного дела.
- •Тема 4. Нормативно-правовые основы гостиничной деятельности в зарубежных странах.
- •Тема 5. Структура гостиничного хозяйства зарубежных стран
- •Тема 6. Методы формирования человеческих ресурсов и подготовки кадрового состава для гостиничного хозяйства в зарубежных странах.
- •Тема 7. Современные технологические требования к гостиничным предприятиям, процессам и операциям по обслуживанию клиентуры гостиниц за рубежом.
- •Тема 8. Экономическая структура современных зарубежных гостиниц и пути её улучшения.
- •7Темы контрольных работ и методические указания по их выполнению.
- •8Вопросы для подготовки к зачету
- •Тема 1.Становление и развитие современных форм и методов вдения гостиничного хозяйства зарубежных стран.
- •Тема 2. Современные подходы к эффективной классификации гостиниц в зарубежных странах
- •Тема 3. Регулирование международной деятельности в области гостиничного дела.
- •Тема 4. Нормативно - правовые основы гостиничной деятельности в зарубежных странах.
- •Тема 5. Структура гостиничного хозяйства зарубежных стран
- •Тема 6. Методы формирования человеческих ресурсов и подготовки кадрового состава для гостиничного хозяйства в зарубежных странах.
- •Тема 7. Современные технологические требования к гостиничным предприятиям, процессам и операциям по обслуживанию клиентуры гостиниц за рубежом.
- •Тема 8. Экономическая структура современных зарубежных гостиниц и пути её улучшения.
- •9Учебно-методическое обеспечение дисциплины;
- •9.1Литература
- •Дополнительная
- •10Глоссарий.
- •Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах Учебно-методический комплекс
Тема 8. Экономическая структура современных зарубежных гостиниц и пути её улучшения.
Методы проверки и подтверждения кредитоспособности гостей.
Процессы и методы увеличения экономической стоимости гостиничных предприятий за рубежом.
Диаграмма Дюпона. Структура товарооборота, доходов и расходов зарубежной гостиницы.
Методы организации планирования хозяйственной деятельности и материально-техническое обеспечение гостиниц за рубежом.
Порядок, сроки, виды и формы отчётности зарубежного отеля.
Основные технико-экономические характеристики зарубежных гостиничных предприятий.
Учёт стандартов организации обслуживания в системе ценообразования и хозяйственного расчёта зарубежного отеля.
Диаграмма полезности и показатели эффективности зарубежного гостиничного предприятия.
Методы экономической оценки, виды анализа и показатели эффективности гостиничного хозяйства за рубежом.
Основы технико-экономических расчётов для объектов гостиничного хозяйства за рубежом.
Схема взаимосвязи гостиничного хозяйства отдельно взятой западной страны с другими секторами экономики.
Средства размещения и питания как важнейшие компоненты организации туризма.
Особенности развития мирового гостиничного хозяйства на современном этапе.
Понятие классификации средств размещения туристов.
Классификация зарубежных гостиниц по назначению, местоположению, уровню доходов постояльцев, размерам, длительности пребывания гостей.
Стандарты предоставления гостиничных услуг. Требования стандарта к гостиницам международного класса.
Применение информационных технологий в гостиничном хозяйстве зарубежных стран.
10.Операционные цепи в мировой индустрии гостеприимства.
Преимущества и недостатки системы организации и управления независимыми отелями.
Формы распространения гостиничных цепей.
Гостиничные организационные структуры.
Особенности организации работы службы бронирования, горничных, портье, питания, инженерной службы, службы охраны, маркетинговой и финансовой службы.
Применение зарубежных компьютерных систем в гостиничной деятельности.
Международная гостиничная конвенция и международные гостиничные контракты.
Управление доходами гостиничных предприятий.
Планирование деятельности гостиницы на основе составления бюджета.
Взаимосвязь гостиничного хозяйства региона (страны) с другими секторами экономики.
9Учебно-методическое обеспечение дисциплины;
9.1Литература
Основная.
Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебное пособие для вузов. – М.: Аспект Пресс, 2004.
Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/Пер. с англ. – М.: Аспект Пресс, 2005.
Гуляев В.Г. Новые информационные технологии в туризме – М.: «Издательство ПРИОР», 2008.
Дубинина Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. Методические материалы. Университет гостиничного, туристского и ресторанного бизнеса. Выпуск 3. - М.: Рекламно-информационное бюро «Турист», 2007.
Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. Под ред. Р.Б. Ноздрёвой. – М.: ЮНИТИ, 2008.
Медлик,С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С. Медлик, Х. Инграм; [пер. с англ.А.В. Павлов]. М.: .ЮНИТИ – ДАНА, 2005. - (Серия «Зарубежный учебник»).
Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны). – М.: ОАО «НПО «Изд-во «Экономика», 2004.
Сенин В.С., Хорошилов А.В., Кленова О.В. Основы квалификационных требований к некоторым профессиям и должностям работников гостинично – туристского комплекса» (отечественный и зарубежный опыт). Методические материалы. Выпуск 2., М.: Университет гостиничного, туристского и ресторанного бизнеса, 2007.
Смирнов С.А., Васильев Н.М. Организационные и правовые основы коммерческой деятельности на рынках США и Канады. М.: ТОО Инжиниринго-Консалтинговая Компания «ДеКА», 2007.
Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник/ Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 2004.
Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. ВКШ по иностранному туризму. М., 2005.
Энджел Д.Ф., Блэкуэлл Р.Д., Миниард П.У. Поведение потребителей – СПб: Питер Ком, 2006.