Мероприятия по охране окружающей среды и экологии
Интенсивное развитие народного хозяйства приводит к загрязнению окружающей среды вредными и токсичными веществами. Под воздействием деятельности людей происходит значительное загрязнение атмосферы выбросами промышленных предприятий, энергетических и транспортных источников. Основной вид загрязнения атмосферы составляют газообразные и пылевидные продукты горения. В результате запыленности воздуха происходит уменьшение прозрачности атмосферы, изменение спектра и интенсивности солнечной радиации.
Загрязнение поверхностных вод также происходит под влиянием производственной деятельности и бытовых условий населения, в результате чего они становятся неприемлемыми для водопотребления.
Загрязнение почвы происходит при попадании в нее различных химических веществ, отходов и отбросов промышленных предприятий.
В промышленности выбросы загрязняющих природу веществ вызваны:
- несоблюдением технологических регламентов;
- длительной эксплуатацией оборудования без ремонта;
- потерями сырья и т.л.
Стандарты в области охраны природы ставят перед народным хозяйством следующие задачи:
- ограничение поступлений в окружающую среду промышленных и бытовых сточных вод и выбросов;
- сохранение и рациональное использование биологических ресурсов;
- охрану природно-заповедных фондов.
Организация работ по охране природы на действующих предприятиях начинается с проведения инвентаризации выбросов, т.е. определения объема и состава выбрасываемого аспирационного и вентиляционного воздуха, объема и состава стоящих вод.
Защита атмосферы. Для уменьшения выбросов вредных веществ (пыли) в атмосферу, следует проводить мероприятия по охране атмосферного воздуха. Для этого предусматривают меры по совершенствованию технологических процессов, включая снижения выбросов. К ним относят: повышения герметичности оборудования, сокращение технологических операций и т.д.
В настоящее время ГОСНИИИ ХП организовал промышленный выпуск новой фильтровальной ткани и успешно внедряет ее в хлебопекарной и другой промышленности.
Цель защиты атмосферы от вредных выбросов и выделений сводится к обеспечению концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны и приземном слое атмосферы равным или менее ПДК. На данном предприятии в складе БХМ силоса оборудованы фильтрами для очистки воздуха от мучной пыли.
Защита гидросферы. Защита осуществляется следующим образом: рациональное размещение источников сбросов и организаций водозабора и водовоза и использование средств очистки стоков. На предприятии осуществляется механическая очистка:
- процеживание: для удаления из сточной воды крупных и волокнистых включений;
- отстаивание: для удаления осадка (отстойки, жироуловители);
- фильтрование: используют для очистки сточных вод от мелкодисперсных примесей как на начальной, так и конечной стадии очистки;
- флотация: заключается в обволакивании частиц примесей мелкими пузырьками воздуха подаваемого в сточную воду и поднятия их на поверхность, где образуется слой пены.
Планировка
предприятия. Источник выбросов предприятия
и жилых зон расположены с учетом
направления господствующих ветров и
их повторяемости; производственные
цеха расположены рационально по
отношению к зданиям; создана
санитарно-защитная зона между источниками
выбросов и жилой застройкой.
СПИСОК
ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Зверева Л. Ф. Технология хлебопекарного производства. 2 изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая пром-сть, 1979. — 304 с.
2. Хлебобулочные изделия. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1998. — 295 с.
3. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96. М., 1997.-269 с.
4. Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях. М., 1999. - 216 с.
5 ПучковаЛ.И., Гришин А. С., Шаргородский И.И., Черных В.Я. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР. - М.: Колос, 1993. - 224 с.
6. Данченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. — М.: Пищевая пром-сть, 1999. — 352 с.
7. Богатырева Т.Г., Поландова Р.Д. Новое в производстве пшеничного хлеба на заквасках. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1994. — 46 с.
8. Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба. -М.,1998.-32 с.
9. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. — М.: Прейскурантиздат, 1989. — 493 с.
13. Инструкция по нормированию расхода муки (выхода хлеба) в хлебопекарной промышленности. — М., 1984. — 101 с.
10. Хромеенков В. М. Оборудование хлебопекарного производства. — М.: ИРПО;
Издательский центр «Академия», 2000. — 320 с.
11. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учеб. для нач. Проф. Образования.- М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000.-184с.
12. Коробкин В.И., Передельский Х.В. Экология.- Ростов н-Д: Издательство «Феникс» 2000.-576с.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОМСКОЙ ОБЛАСТИ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОМСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
(БОУ СПО «ОМТТ»)
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
к курсовой работе
Тема: разработать технологическую схему производства булочки «Дарницкой»______________
__________________________________________________________________
Специальность: 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Студента гр.2012 – Тх – 42 _Нагорной Валентины Викторовны__________________________________________
подпись ФИО
Руководитель: ____________ Иванова Лидия Николаевна
Дата защиты _21марта 2012г_____________
Оценка:___________________
2012
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОМСКОЙ ОБЛАСТИ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОМСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
(БОУ СПО «ОМТТ»)
СОСТАВ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
КР. 260202. 2011 2009 – Тх – 42. 2012 СТ.
Лист 1. Схема технологического процесса
КР. 260202. 2011 2009 – Тх – 42. 2012 ПЗ.
Пояснительная записка
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОМСКОЙ ОБЛАСТИ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОМСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
(БОУ СПО «ОМТТ»)
ОТЗЫВ
на курсовую работу студента гр. 2009 – Тх – 42__________________________
__________________________________________________________________
Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Тема курсовой работы: Разработать технологическую схему производства________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Объём курсовой работы ___________ страниц
Характеристика курсовой работы
Заключение о степени соответствия курсовой работы заданию_________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Характеристика выполнения каждого раздела работы _________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Основные недостатки курсовой работы______________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Допуск к защите ___________________________________
Защита «___» _______________________ 2012 г.
Оценка расчётной части _____________________________
Оценка графической части ___________________________
Оценка за защиту ___________________________________
Общая оценка ______________________________________
Руководитель Иванова Лидия Николаевна преподаватель БОУ СПО «ОМТТ»
Подпись ___________________ «_____» _______________________ 2012 г.