
- •Введение
- •1. Теоретические основы разработки маркетинговой стратегии в ресторанном бизнесе
- •Роль и значение маркетинга в рыночной экономике
- •1.2 Основные составляющие маркетинговой деятельности
- •Особенности применения концепций маркетинга в ресторанном бизнесе
- •2. Характеристика предприятия общественного питания ооо «ДиКафе»
- •2.1 Анализ внешней среды маркетинга
- •2.1.1 Анализ макроокружения
- •2.1.2 Анализ микроокружение маркетинга
- •2.1.2.1 Анализ конъюнктуры рынка рассматриваемого сектора услуг
- •Анализ основных клиентов предприятия
- •3 Анализ функционирования предприятия ооо «ДиКафе»
- •3.1 Характеристика предприятия
- •3.2 Анализ товарной и ассортиментной политики
- •3.3 Анализ сбыта
- •3.4 Анализ политики продвижения
- •3.5 Анализ управления маркетинговой деятельностью
- •3.6 Swot-анализ
- •4 Совершенствование Маркетинговой стратегии по привлечению клиентов в ресторанный бизнес ооо «ДиКафе»
- •4.1 Анализ существующих недостатков в системе маркетинговой деятельности
- •4.2 Совершенствование организационной структуры управления ооо «ДиКафе»
- •4.3 Совершенствование политики продвижения
- •Заключение
- •Список используемой литературы
- •Приложение 1
2.1.2 Анализ микроокружение маркетинга
2.1.2.1 Анализ конъюнктуры рынка рассматриваемого сектора услуг
Проанализируем главные причины, определяющие степень конкуренции в ветви сообразно модели «Пять сил конкуренции» в матрице М.Портера.
В районе станции метро Бибирево, в каком месте размещено исследуемый ресторан, конкурируют четыре фирмы примерно одинаковой силы. В принципе напряженность конкуренции маленькая, что обуславливается малым числом соперников.
Модификация платежеспособного спроса в сторону снижения (следствие финансового кризиса) обостряет конкуренцию.
Уровень стандартизации продукта действует в направленности роста конкуренции. Однако с увеличением уровня дифференциации уровень конкурентоспособной борьбы несколько уменьшится.
Барьеры ухода с рынка отсутствуют, так же как и барьеры проникания на рынок, что сообщает о потенциально значительном уровне конкуренции.
Ситуация на смежных товарных рынках не оказывает воздействие на конкурентную борьбу на данном рынке, означает что данный фактор не представляет для нас угрозы.
Общность стратегических установок соперников увеличивает конкуренцию.
Спрос в предоставленной сфере, сообразно прогнозам аналитиков, станет повышаться, что объясняет привлекательность данного рынка и вызовет новейший приток конкурентов.
Проанализируем, каким образом на величину конкуренции воздействует «влияние возможных соперников»
Для новейших соперников не возникает крупных проблем выйти на рынок, а неимение отраслевых превосходств еще более упрощает им этот план. Низкая степень барьеров выхода на рынок, усложняет жизнь окружающим внутри отрасли компаниям.
Причины, образующие группу «Воздействие поставщиков» появляются последующим образом.
Огромная численность поставщиков соединено с небольшими издержками при переходе от 1-го поставщика к иному и не оказывает воздействие на величину конкуренции в ветви.
Группа причин «Воздействие покупателей» представлена последующим образом.
Около 70% мужчин и более 45% дам г.Москвы являются неизменными посетителями ресторанов. А это показывает о значительности предоставленного продукта у клиента, которое уменьшает влияние клиента.
Как показало изучение, клиентов со статусом вышесреднего и высокого около 31% (620 000), имеется 1/3 от всех жителей г.Москва. Это маленькое количество устанавливает сильный уровень воздействия данных клиентов на конкуренцию в ветви.
Равномерность продукта ещё приводит к увеличению конкуренции на рынке.
Краткий список конкурентных причин успеха представленных компаний:
1. Выгодное местоположение
2. Присутствие лицензии, сертификатов соответствия
3. Красочная, привлекающая интерес вывеска
4. Прекрасный, комфортный интерьер
5. Скорое и высококачественное выполнение заказов клиентов
6. Большой выбор блюд и представленных кухонь
7. Наличие неизменных клиентов
8. Заманчивый дизайн и вид доставленных продуктов
9. Подготовка персонала, присутствие творческого потенциала
10. Профессиональный рост главного управляющего предприятием
11. Рекламная деятельность
В итоге проведенного анализа выявлены вытекающие уязвимые места ООО «ДиКафе»:
Положение маркетинга на предприятии оценивается как формирующийся маркетинг, утверждению которого мешает низкая квалификация менеджеров в предоставленной области.
Отсутствие стратегического планирования в практике работы компании.
Оценив конкурентную силу всех фаворитных соучастников рынка итоги демонстрируют, что «ДиКафе» в данный момент, занимает лидирующую позицию, что говорит о его возможном увеличении, однако по некоторым позициям он, все же, уступает собственным соперникам. Дальше в работе, итоги предоставленного анализа помогут создать видение стратегического потенциала фирмы на принятый период горизонта стратегии, а ещё запланировать меры, осуществление которых поспособствует увеличению объемов продаж на рынке г. Москва.