Розділ 2. «Cучасні технології виробництва продукції тваринництва»

Тема 6. Облік молочної продуктивності корів

Мета заняття: Вивчити кількісні і якісні показники, що характеризують молочну продуктивність корів. Навчитися перераховувати надій на базисну жирність молока.

Зміст і методика проведення заняття.

Зоотехнічний облік молочної продуктивності потрібен для того, щоб оцінити племінну та продуктивну цінність корів, на основі чого визначається доцільність їх подальшого використання.

Молочна продуктивність корів визначається за результатами щоденного (для особливо видатних тварин) або подекадного обліку індивідуальної молочної продуктивності корів на основі контрольних удоїв. На товарних фермах допускається проведення таких удоїв один раз на місяць. При проведенні контрольного удою заповнюється «Акт № - про контрольне доїння» (форма №6 мол), на основі якого визначається молочна продуктивність корови за місяць, і дані записуються у «Картку племінної корови» (Форма №2 мол) та «Книгу обліку молочної продуктивності корів» (форма №7 мол). Якщо контрольний удій проводиться тричі на місяць (щодекади), то кожен добовий надій корови перемножують на 10 і визначають суму, яка становить кількість молока від корови за місяць.

Крім визначення кількості надоєного молока один раз на місяць, під час проведення контрольного удою, визначається вміст жиру в молоці (в лабораторних умовах), на основі якого розраховується щомісячно кількість одержуваного молочного жиру (для цього надій за місяць перемножують на процент жиру в цьому місяці і ділять на 100). Для оцінки тварин на племінних фермах також визначають швидкість молоковіддачі (це кількість молока, що видоюється від корови за 1 хв).

На провідних племінних фермах визначають вміст білка в молоці та кількість і швидкість видоювання по окремих долях вимені, що дає змогу відібрати найбільш придатних до машинного доїння корів.

На основі подекадних чи помісячних удоїв будують лактаційну криву, яка також є одним із методів оцінки характеру молочної продуктивності на протязі лактації.

В країнах СНД прийнято оцінювати молочну продуктивність за 305 днів лактації, але в багатьох зарубіжних країнах молочну продуктивність оцінюють за 305 днів або календарний рік. Для оцінки діяльності господарств визначають надій молока на фуражну корову за рік.

Отже, молочну продуктивність корів оцінюють за: кількістю надоєного молока за лактацію, його жирністю, кількістю молочного жиру, вмістом білку, швидкістю молоковіддачі та характером лактаційної кривої.

Показники молочної продуктивності окремих тварин порівнюють із стандартом для даної породи і визначають племінну цінність тварин. Стандарти для всіх порід в різних країнах неоднакові.

Для кожної економічної зони в Україні встановлений показник базисної жирності молока (в залежності від породного районування худоби). Ним користуються господарства при реалізації своєї продукції (молока) на молокопереробні підприємства по єдиному еквіваленту (однаковій вартості молока). Для зони Дніпропетровської області цей показник становить 3,4%. Для переведення надою з фактичною жирністю на молоко базисної жирності необхідно кількість молока помножити на фактичну жирність і розділити на базисну жирність.

Бухгалтерський облік молочної продуктивності потрібен для того, щоб нарахувати оплату праці працівників, пов’язаних з виробництвом молока, також для визначення ефективності ведення галузі (собівартість продукції, прибутки, рентабельність виробництва продукції і т. п.).

Завдання:

1. Згідно індивідуального завдання визначити кількість надоєного від корови молока, одержаного молочного жиру і молочного білка, середній вміст в молоці жиру і білка за лактацію (табл. 5). Результати розрахунків представити за зразком таблиці 6.

2. Перевести одержаний надій від корови за лактацію на молоко базисної жирності.

Контрольні запитання:

1. З якою метою проводяться щомісячні контрольні доїння корів?

2. Які показники молочної продуктивності корів визначаються під час проведення контрольних доїнь?

3. За якими показниками проводиться оцінка молочної продуктивності корів?

4. Як визначається кількість надоєного від корови молока за лактацію?

5. Як визначається кількість молочного жиру за місяць (за лактацію)?

6. Що означає базисна жирність молока і яке її значення для економічної зони Дніпропетровської області?

7. З якою метою переводять фактичний надій на молоко базисної жирності?

8. Як перевести фактичний надій на молоко базисної жирності?