49. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса.

Управление гостиничными цепями: основное назначение гостиничных цепей, их функции, основные направления развития и особенности управления в них. Управление независимыми гостиницами: особенности существования независимых гостиниц, перспективы их развития и управление ими. Контрактное управление: понятие контракта на управление, формы контрактов, характеристика участников. Сущность франчайзинга в гостиничном бизнесе

Гостиничные цепи - это объединения гостиниц, работающих по контракту на управление. Такой контракт заключается между собственником конкретного отеля и компанией, предоставляющей услуги в области управления. Нередко одна и та же компания осуществляет управление большим числом гостиниц.

Первая международная гостиничная цепь была обязана своим созданием американской авиатранспортной компании «Пан Америкэн». Совершая полеты, она обнаружила, что в странах латинской Америки нет гостиниц того уровня к которым привыкли американские бизнесмены. Возникла идея построить в этих странах отели с одинаковым уровнем услуг. В настоящее время в мире действуют десятки международных гостиничных цепей. Среди них можно отметить Holiday Inn, Best Western, Marriott, Hilton, Sheraton и т.д.

Статистика показывает, что входящие в цепь отели имеют на 60% больше средний доход и на 8% больше заполняемость, чем самостоятельные предприятия.

В настоящее время можно выделить не только общее понятие международные гостиничные цепи (МГЦ). Международная гостиничная ассоциация (МГА) подразделяет гостиничные цепи на 3 категории:

-корпоративные компании, гостиничные корпорации, владеющие многочисленными предприятиями;

- профессионально-управленческие компании, объединяющие независимые гостиницы;

– консорциумы.

1. Корпоративные компании.

На 25 ведущих корпоративных компаний приходится 78% от общего количества отелей 200 корпоративных компаний. Корпоративные гостиничные компании укрепляют свои позиции на туристском рынке за счет специализации, т.е. ориентации на конкретный сегмент рынка.

2. Компании по управлению.

Требования, предъявляемые к управленческим компаниям, с каждым годом все больше ожесточаются. Владельцы гостиниц и гостиничных цепей ждут от них быстрого улучшения деятельности своих предприятий, внедрения новых форм и технологий обслуживания, учета собственного мнения при принятии решений, участия управляющей компании своим имуществом в имуществе управляемого ей предприятия. Контракты с такими компаниями стараются не заключать на длительное время и условия в них постоянно меняются.

3.Гостиничный консорциум.

Для этого, чтобы противостоять конкуренции со стороны интегрированных цепей, независимые гостиницы объединяются в консорциумы. Гостиничный консорциум выигрывает от использования общей системы бронирования, экономии в масштабе при маркетинге, расходах на рекламу, приобретении оборудования и других, дорогостоящих для отдельного предприятия, услуг. Гостиницы платят членские взносы и должны соответствовать определенным стандартам.

Способы, которые используются гостиничными группами для управления своими «дочками», не одинаковы: от предоставления практически полной самостоятельности, как это практикуют Bass или Starwood, до жесткой иерархии, существующей в таких группах, как Marriott и Ассог. Наиболее сложная проблема при управлении огромным гостиничным конгломератом - координация работы персонала, занятого продажей и резервированием номеров.

Одна из тенденций в реорганизации гостиничных цепей -- сегментация. Она представляет собой наличие гостиниц различных категорий, принадлежащих одной гостиничной цепи. Цель сегментации -приспособление гостиничных предприятий к потребностям и материальным возможностям различных категорий клиентов.

Следующая тенденция мирового гостиничного рынка - это появление специализированных отелей, отвечающих последним изменениям рыночной конъюнктуры и прогрессивному экономическому развитию. Экономическое развитие повлекло за собой образование бизнес - отелей, конгресс - отелей, отелей для долговременного проживания (отели квартирного типа или Apartment), а успехи медицины породили потребность в домах-гостиницах для пожилых членов общества и инвалидов.

Одной из основных тенденций мирового гостиничного рынка является усиление роли управления качеством услуг. Качество становится наиболее весомой составляющей конкурентоспособности, т.к. дает гарантии безопасности и экологичности продукта или услуги - требований, приобретающих все большее значение в современном мире.

Независимые гостиницы находятся во владении, распоряжении и пользовании владельца (владелец управляет ими самостоятельно либо с помощью нанимаемых специалистов или специализированной управленческой компании). Независимые компании обладают большей свободой в контроле над качеством, распоряжении собственностью и управлении гостиницей. Обычно они достаточно финансово устойчивы, что позволяет им быть самостоятельными. Независимые гостиницы в основном расположены в малых городах и курортных поселках, где меньше конкуренция со стороны гостиничных цепей. Их оборот, как правило, не превышает 5 млн долларов, а вместимость составляет не более 300 номеров. Чтобы повысить конкурентоспособность, независимые гостиницы создают консорциумы, совместно проводящие маркетинг для увеличения дохода, отбор кадров и их тренинг. Кроме того, благодаря такой форме деятельности издержки при совместных централизованных закупках значительно ниже. Сегодня крупнейшим таким консорциумом является «Juptel Internationab (Великобритания), объединяющий более 6,5 тыс. отелей в 137 странах мира.

Под контрактом на управление подразумевается письменное соглашение, заключаемое между владельцем какого-либо предприятия в гостиничной индустрии и компанией, которая специализируется в управлении соответствующими типами предприятий. Контракт гарантирует управляющему получение операционного вознаграждения. Оставшаяся от выплаты вознаграждения части дохода поступает собственнику для оплаты страховых взносов, налогов, расчетов с кредиторами. В настоящее время владельцы предпочитают заключить контракты на управление на непродолжительное время (досрочно расторгать контракты - дорого) и стараются привлечь оператора к участию в управлении своим имуществом в имуществе управляемого им предприятия.

Общие платежи за управление обычно составляют от 8 до 14% от общего дохода гостиницы и состоят из основного платежа и поощрительного(зависящего от достижения коммерческих результатов). Соотношение этих платежей определяет степень заинтересованности управляющего и обычно находится в пределах 25-50%. Это основной платеж, остальное - премиальный.Главная проблема данного типа договоров состоит в перекладывании на собственника всех затрат и рисков, связанных с самой коммерческой деятельностью.После выплаты вознаграждения управляющему предприятия, остаток идет владельцу.Контракт на управление заключается между владельцем предприятия и компанией, которая занимается профессиональным управлением гостиницами на данном сегменте рынка. Компания, вступающая в управление по контракту, не получает никаких прав на само имущество предприятия. По контракту компания обычно имеет ограниченную финансовую ответственность и во всех случаях получает доход, который больше, если гостиница дает большую прибыль. Контракт на управление подписывается до 25 лет. Управляющая компания не имеет полного права на имущество гостиницы, управляющая компания имеет ограниченную финансовую ответственность, доходы от деятельности гостиницы зависят от эффективности управления, расторжение договора по контракту учитывает «злой» умысел и некомпетентность управляющей компании. Как правило, все компании, владеющие отелями класса люкс, а также гостиницами среднего класса, заключают контракты на управление с профессиональными управляющими компаниями. Лидеры по управлению: “Richfield Hotel Management”, “Doubletree Hotel Corp.”, “Interstate Hotel Corp.”.

Франчайзинг – это метод предпринимательства, благодаря которому предприниматель может объединиться с уже действующей большой цепью.

Франчайзодатель (т.е. гостиничная цепь) предоставляет «защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а так же помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзополучателя». Франчайзодатель полностью создает концепцию предприятия или методов работы, а франчайзополучатель покупает право использовать имеющиеся наработки.

Около 80% всех гостиничных предприятий в мире управляется договорами франчайзинга. Существует две модели франчайзинга: реализация товаров и услуг потребителю (автобизнес, информационные технологии, производство компьютеров и др. техники) и гостиничный бизнес.

Договор франчайзинга заключается на 8-15 лет, иногда и на более долгий срок.

При франчайзинге предполагаются следующие права: использование фирменного знака, технологии, использование методов работы, системы резервирования, системы отработанных маркетинговых процедур, системы стандартов оборудования и обслуживания, системы скидок. Преимущества для франчайзополучателя: перспектива доходности, уменьшение операционных рисков работы на рынке, обеспечение гарантированным бронированием загрузкой 60% на ближайший год, проведение периодических обучающих курсов для сотрудников. Недостатки для франчайзополучателя: потеря индивидуальности на рынке, отстранение от руководящих должностей бывших руководителей, нежелательное отчисление вознаграждений предприятия после периода окупаемости (2-3 года).