2.Будова гідрофобної колоїдної міцели

3.Напишіть і поясніть схему перезарядки кислого білка.

4.Що таке студні ,гелі для яких розчинів вони характерні?

Ге́ли (ед.ч. гель, от лат. gelo — «застываю») — структурированныедисперсныесистемы, состоящиеизвысокомолекулярных и низкомолекулярныхвеществ. Наличиетрёхмерногополимерного каркаса (сетки) сообщает гелям механическиесвойстватвёрдыхтел (отсутствиетекучести, способностьсохранять форму, прочность и способность к деформации (пластичность и упругость).

Студни — структурированные гомогенне системы, заполненные жидкостью, каркас которых образован молекулами высокомолекулярных соединений. В настоящее времятермин «Студни» вытесняется болем общим понятием «Гели».

К ним относятся как неорганические (диоксидкремния, оксид алюминия, так и органическиевещества и ихсмеси (поливиниловый спирт, полиакриламид, желатина, агар-агар, пектиновыевещества и др.). В качестве низкомолекулярной дисперсионной среды — наполнителягеля — выступают вода, низшиемоно- и олигоспирты, углеводороды. Гели с водной дисперсионной средой называются гидрогелями, соспиртовой — алкогелями, с углеводородной — органогелями (общееназвание «лиогели»).

5.Ще таке паста та емульсія?

Эмульсия представляет собой дисперсію микроскопических частиц одной жидкости в другой. Эмульсии когут быть образованы двумя любими несмешивающимися жидкостями. В большинстве случав однойиз фаз эмульсий является вода. Эмульсии типа «масло в воде» (М/В) этоэмульсии, в которых непрерывной фазойявл яется вода, а дисперсной фазой - нерастворимая в воде «маслянистая» жидкость. Эмульсии типа «вода в масле» (В/М) этоэмульсии, в которых непрерывной фазой является масло, а дисперсной фазой - вода. Эмульсии когут кметь більше двух фаз. В таких эмульсиях диспергиро¬ванные частицы сами содержат еще меньшие частицы третьей фазы (как правило, это та же самаяжидкость, что и в непрерывнойфазе).

Эмульсия, котораяобразуется при смешивании масла и воды, бістро распадается при остановкеэтогопро¬цесса. Для стабилизации системы в эмульсиюв водять третий компонент (эмульгатор), который предотвращает или замедляет разделение фаз.

Битумные эмульсии, обычно, представляют собой эмульсии типа М/В. Однако инвертированные (обратные) эмульсии, полученные на разжиженных битумах, такжеимеют свою специальную область применения. Имеются свидетельства того, что из би тума когут бать сформированы много фазне эмульсии типа В/М/В. Эмульсии, которые содержат от 40-ка до 80-ти % битума, представляют собой жидкость коричневого цвета. Консистенция этой жидкости - «от молока до густых сливок». Размер частиц (в диаметре) составляет обычно 0,1 - 20 микрон.

Білет №11

1 Класифікація колоїдних розчинів

Розрізняють по ступені взаємодії дисперсної фази:--ліофільні-якщо між ними є активна взаємодія --ліофобні-якщо взаємодія відсутняЯкщо дисперсне середовище представлене з водою , то будуть гідрофільні і гідрофобні.

2 Опишіть властивості колоїдних розчинів

__Електрокінечні Електрофорез-Єто движение частичек дисперсной фазы, находящихся во взвешенном состоянии в жидкой или газообразной среде, под действием внешнего электрического поля