
- •2Оптичні властивості колоїдних розчинів.
- •3Напишіть та поясніть схему будови колоїдної міцели лужного білка.
- •4Що таке денатурація білка, та як її визвати?
- •5Класифікація гелів.
- •1.Гідрофільні колоїдні розчини.
- •3. Фактори стійкості гідрофобних колоїдних розчинів:
- •3. Утворення заряду та гідратної оболонки на колоїдній міцелі білка.
- •4. Утворення іес для білка.
- •5. Процес старіння гелів.
- •1.Конденсаційні методи отримання колоїдних розчинів.
- •3.Денатурація білків. Схема денатурації лужного білка.
- •4.Механізм колоїдного захисту.
- •5.Набрякання гелів.
- •3Напишіть і поясніть схему будови міцели кислого білка.
- •4Що таке коагуляція білків, які види коагуляції ви знаєте*?
- •5.Що таке синерезис гелів?
- •1Яка ступінь дисперсності в колоїдних розчинах?
- •2Як в колоїдних розчинах проявляється явище дифузії і осмосу і чому*?
- •3Чому кислоти викликають перезарядку кислих білків і як це відбувається?
- •2.Будова гідрофобної колоїдної міцели
- •5.Ще таке паста та емульсія?
- •1 Класифікація колоїдних розчинів
- •2 Опишіть властивості колоїдних розчинів
- •3.Що таке денатурація білка, та як їївизвати?
- •5 Що таке порошок?
2.Будова гідрофобної колоїдної міцели
3.Напишіть і поясніть схему перезарядки кислого білка.
4.Що таке студні ,гелі для яких розчинів вони характерні?
Ге́ли (ед.ч. гель, от лат. gelo — «застываю») — структурированныедисперсныесистемы, состоящиеизвысокомолекулярных и низкомолекулярныхвеществ. Наличиетрёхмерногополимерного каркаса (сетки) сообщает гелям механическиесвойстватвёрдыхтел (отсутствиетекучести, способностьсохранять форму, прочность и способность к деформации (пластичность и упругость).
Студни — структурированные гомогенне системы, заполненные жидкостью, каркас которых образован молекулами высокомолекулярных соединений. В настоящее времятермин «Студни» вытесняется болем общим понятием «Гели».
К ним относятся как неорганические (диоксидкремния, оксид алюминия, так и органическиевещества и ихсмеси (поливиниловый спирт, полиакриламид, желатина, агар-агар, пектиновыевещества и др.). В качестве низкомолекулярной дисперсионной среды — наполнителягеля — выступают вода, низшиемоно- и олигоспирты, углеводороды. Гели с водной дисперсионной средой называются гидрогелями, соспиртовой — алкогелями, с углеводородной — органогелями (общееназвание «лиогели»).
5.Ще таке паста та емульсія?
Эмульсия представляет собой дисперсію микроскопических частиц одной жидкости в другой. Эмульсии когут быть образованы двумя любими несмешивающимися жидкостями. В большинстве случав однойиз фаз эмульсий является вода. Эмульсии типа «масло в воде» (М/В) этоэмульсии, в которых непрерывной фазойявл яется вода, а дисперсной фазой - нерастворимая в воде «маслянистая» жидкость. Эмульсии типа «вода в масле» (В/М) этоэмульсии, в которых непрерывной фазой является масло, а дисперсной фазой - вода. Эмульсии когут кметь більше двух фаз. В таких эмульсиях диспергиро¬ванные частицы сами содержат еще меньшие частицы третьей фазы (как правило, это та же самаяжидкость, что и в непрерывнойфазе).
Эмульсия, котораяобразуется при смешивании масла и воды, бістро распадается при остановкеэтогопро¬цесса. Для стабилизации системы в эмульсиюв водять третий компонент (эмульгатор), который предотвращает или замедляет разделение фаз.
Битумные эмульсии, обычно, представляют собой эмульсии типа М/В. Однако инвертированные (обратные) эмульсии, полученные на разжиженных битумах, такжеимеют свою специальную область применения. Имеются свидетельства того, что из би тума когут бать сформированы много фазне эмульсии типа В/М/В. Эмульсии, которые содержат от 40-ка до 80-ти % битума, представляют собой жидкость коричневого цвета. Консистенция этой жидкости - «от молока до густых сливок». Размер частиц (в диаметре) составляет обычно 0,1 - 20 микрон.
Білет №11
1 Класифікація колоїдних розчинів
Розрізняють по ступені взаємодії дисперсної фази:--ліофільні-якщо між ними є активна взаємодія --ліофобні-якщо взаємодія відсутняЯкщо дисперсне середовище представлене з водою , то будуть гідрофільні і гідрофобні.
2 Опишіть властивості колоїдних розчинів
__Електрокінечні Електрофорез-Єто движение частичек дисперсной фазы, находящихся во взвешенном состоянии в жидкой или газообразной среде, под действием внешнего электрического поля