- •Київ нухт 2012
- •1. Загальні відомості
- •2. Зміст занять з дисципліни
- •2.1. Лекційні заняття
- •Зміст практичних занять Практичне заняття 1
- •Практичне заняття 2
- •Практичне заняття 3
- •Практичне заняття 4
- •Практичне заняття 5, 6
- •Практичне заняття 7
- •Практичне заняття 8 Тема заняття. Мотивація трудової діяльності
- •Практичне заняття 9
- •Практичне заняття 10, 11
- •Практичне заняття 12
- •Практичне заняття 13
- •Практичне заняття 15
- •Практичне заняття 15
- •Практичне заняття 16
- •Сутність та значення фінансового планування.
- •Показники прибутковості діяльності підприємства. Методи оцінки ефективності діяльності підприємства.
- •Практичне заняття 17 Тема заняття. Організація контролю та управління якістю продукції
- •Практичне заняття 18
- •3. Тести
- •Тема 1: основи управління підприємством
- •Тема 2: організація як функція менеджменту
- •Тема 3: нормування як функція менеджменту
- •Тема 4: мотивація як функція менеджменту
- •А) фізіологічні, захищеності, поваги, самовираження;
- •Тема 5: планування як функція менеджменту
- •Особливості планування витрат та фінансове планування на підприємстві
- •Тема 6: контроль як функція менеджменту
- •Тема 7: підприємницька діяльність та можливості реалізації підприємницьких здібностей людини
- •4. Питання для підготовки до іспиту
- •5. Самостійна робота
- •Перелік питань до самостійного опрацювання
- •6. Контрольна (самостійна) робота
- •Завдання для контрольної роботи з дисципліни «Менеджмент підприємств галузі з основами підприємництва»
- •7. Рекомендації до виконання контрольної (самостійної) роботи
- •Розрахунок собівартості зернового спирту етилового ректифікованого ( 96,0 % )
- •Розрахунок собівартості пива за сортами
- •2. Розрахунок собівартості кожного сорту пива
- •2.1 Стаття «Сировина і основні матеріали»
- •2.2 Стаття «Зворотні відходи»
- •2.3 Стаття «Допоміжні матеріали»
- •2.4 Стаття «Паливо та електроенергія, стиснене повітря на технологічні цілі»
- •2.5 Стаття «Холод на технологічні цілі»
- •2.6 Стаття «Основна та додаткова заробітна плата виробничих робітників»
- •Висновки
- •Перелік використаної літератури
- •Рекомендована література
- •Контрольна (самостійна) робота з дисципліни «Менеджмент підприємств галузі з основами підприємництва»
2.5 Стаття «Холод на технологічні цілі»
Питома норма витрат холоду становить 6,6 г.кал.
Розрахуємо витрати холоду на весь обсяг виробництва:
6,6*(4010 + 5825 + 610) = 68937 г.кал
Якщо ціна 1 г.кал холоду становить 280,0 грн./г.кал. Отже, витрати на весь обсяг виробництва складуть:
68938 х 280,0= 19302640 грн.
Розподіл загальних витрат по холоду на окремі сорти пива відповідно дням витримки і обсягу виробництва на основі загальних витрат по холоду і частки кожного пива в умовному показникові дал-дні витримки.
Таблиця 26
Сорт пива |
Обсяг вироб-ництва, тис. дал |
Дні витримки |
Дал-дні витримки |
Частка в дал-днях |
Витрати на ОВ, тис. грн |
Витрати на 1000 дал, тис. грн. |
Оболонь |
4010 |
35 |
140350 |
0,47 |
9072,2 |
2,26 |
темне |
|
|
|
|
|
|
Оболонь |
5825 |
22 |
128150 |
0,43 |
8300 |
1,4 |
світле |
|
|
|
|
|
|
Оболонь |
610 |
50 |
30500 |
0,1 |
1930,26 |
3,16 |
оригінальне |
|
|
|
|
|
|
Разом |
10445 |
|
299000 |
|
19302,640 |
|
2.6 Стаття «Основна та додаткова заробітна плата виробничих робітників»
Основна і додаткова заробітна плата по підприємству становить 16738,5 тис. грн.. Визначимо заробітну плату по відділеннях:
Заробітна плата варильного відділення становить 1791,02 тис. грн. Заробітна плата розподіляється на окремі сорти пива по умовному показникові дал-густина.
Таблиця 27
Сорт пива |
ОВ, тис. дал |
Початкова густина, % |
Дал-густина броди |
Питома вага кожного виду по дал- густині |
Витрати на ОВ, тис. грн. |
Витрати на 1000 дал, тис. грн. |
Оболонь |
4010 |
13 |
52130 |
0,4 |
716,4 |
0,179 |
темне |
|
|
|
|
|
|
Оболонь |
5825 |
12 |
69900 |
0,54 |
967,15 |
0,166 |
світле |
|
|
|
|
|
|
Оболонь |
610 |
14 |
8540 |
0,065 |
116,4 |
0,19 |
Оригінальне |
|
|
|
|
|
|
Разом |
10445 |
|
130570 |
|
1791,02 |
|
Заробітна плата бродильно-лагерного відділення становить 4921,119 тис. грн. Розраховується по формулі:
ЗП і-го сорту пива = ЗП брод-лаг х Частка холоду
Розрахунок розподілу заробітної плати робітників бродильно-лагерного відділення по сортах пива:
Таблиця 28
Сорт пива |
Частка холоду |
ЗП бродильно-лагерного відділення по сортах пива, тис. грн |
Витрати на 1000 дал пива, тис. грн |
Оболонь темне |
0,47 |
2312,93 |
0,577 |
Оболонь світле |
0,43 |
2116,08 |
0,36 |
Оболонь оригінальне |
од |
492,11 |
0,81 |
Разом |
|
4921,12 |
|
Заробітна плата цеху розливу й експедиції становить 10026,36 тис. грн. Заробітна плата робітників цеху розливу й експедиції розподіляється на окремі сорти пива пропорційно частці кожного сорту пива в загальному обсязі виробництва. Розрахунок розподілу заробітної плати робітників цеху розливу й експедиції по сортах пива:
Таблиця 29
Сорт пива |
Частка в |
ЗП цеху розливу й |
Витрати на 1000 |
|
загальному |
експедиції по сортах пива, |
дал пива, тис. |
|
ОВ |
тис. грн. |
грн. |
Оболонь темне |
0,38 |
3810 |
0,95 |
Оболонь світле |
0,56 |
5614,7 |
0,96 |
Оболонь оригінальне |
0,06 |
601,58 |
0,986 |
Разом |
|
10026,36 |
|
Щоб визначити статтю калькуляції «Основна та додаткова ЗП виробничих робітників», ЗП по відділеннях й цехах сумується:
Таблиця 30
-
Сорт пива
ЗП і-го виду пива з калькуляції, тис. грн.
Оболонь темне
1,706
Оболонь світле
1,486
Оболонь оригінальне
1,986
2.7 Розрахунок витрат на утримання й експлуатацію обладнання
Це непряма стаття витрат. Розрахунок витрат на утримання й експлуатацію обладнання:
ВУЕО = Кошторис ВУЕО / ЗП по підприємству х ЗПі-го сорту пива з калькуляції
Кошторис ВУЕО складає 14744 тис. грн., ЗП складає 16738,5 тис. грн.
Таблиця 31
Сорт пива |
ЗП і-го виду пива з калькуляції, тис. грн |
ВУЕО і-го сорту пива, тис. грн. |
Оболонь темне |
1,706 |
1,5 |
Оболонь світле |
1,486 |
1,3 |
Оболонь оригінальне |
1,986 |
1,75 |
2.8 Загальні виробничі витрати
Це непряма стаття витрат. Кошторис ЗВВ становить 10407 тис. грн.. Розрахунок загальних виробничих витрат:
ЗВВ = Кошторис ЗВВ / ВУЕО+ ЗП по підприємству х (ЗПі-го сорту + ВУЕО і-го сорту)
Таблиця 32
-
Сорт пива
ЗВВ і-го сорту пива, тис. грн.
Оболонь темне
1,06
Оболонь світле
0,92
Оболонь оригінальне
1,2
3. Зведена таблиця розрахунку собівартості пива за статтями калькуляції.
Таблиця 33
Статті калькуляції |
Оболонь темне |
Оболонь світле |
Оболонь оригінальне |
|||
на 1 дал, грн |
на весь обсяг, тис. грн. |
на 1 дал, грн |
на весь обсяг, тис. грн. |
на 1 дал, грн.. |
на весь обсяг, тис. грн. |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Сировина за відрахуванням відходів |
16,5 |
66,165 |
12,4 |
72,230 |
13,16 |
8,0276 |
Допоміжні матеріли |
2,733 |
10,959 |
2,733 |
15,92 |
2,733 |
1,667 |
Паливо на технологічні цілі |
4,84 |
19,408 |
3,55 |
20,678 |
5,19 |
3,166 |
Холод |
2,26 |
9,063 |
1,4 |
8,155 |
3,16 |
1,928 |
Повітря |
0,225 |
0,902 |
0,223 |
1,3 |
0,233 |
0,142 |
Електроенергія на технологічні цілі |
0,5 |
2,005 |
0,4 |
2,330 |
0,6 |
0,366 |
Зарплата виробничих робітників |
1,706 |
6,841 |
1,486 |
8,656 |
1,986 |
1,211 |
ВУЕО |
1,5 |
6,015 |
1,3 |
7,573 |
1,75 |
1,068 |
Загальновиробничі витрати |
1,06 |
4,251 |
0,92 |
5,359 |
1,2 |
0,732 |
Виробнича собівартість |
31,324 |
125,609 |
24,412 |
142,201 |
30,012 |
18,3076 |
Адміністративні витрати, 5% |
1,57 |
6,28 |
1,22 |
7,11 |
1,50 |
0,92 |
Витрати на збут, 2,5% |
0,78 |
3,14 |
0,61 |
3,56 |
0,75 |
0,46 |
Всього витрат |
33,67 |
135,03 |
26,24 |
152,87 |
32,26 |
19,68 |
Прибуток (рентабельність 10 %) |
3,37 |
13,50 |
2,62 |
15,29 |
3,23 |
1,97 |
Оптова ціна |
37,04 |
148,53 |
28,87 |
168,15 |
35,49 |
21,65 |