Дисахариды.

Дисахариды состоят их двух моносахаридных остатков, соединенных О-гликозидной связью.

1 4

Мальтоза (О--D-глюкопиранозил-1-4--D-глюкопираноза)

1 4

Лактоза (О--D-галактопиранозил-1-4--D-глюкопираноза)

Для описания химической структуры олигосахаридов и полисахаридов приняты следующие аббревиатуры моносахаридов:

АРАБИНОЗА….Arа РИБОЗА........................ ....…..Rib

ФРУКТОЗА ......Fru КСИЛОЗА..........................….Xyl

ФУКОЗА ...........Fuc ГЛЮКУРОНОВАЯ К-ТА.….GLcUA

ГАЛАКТОЗА.....Gal ГАЛАКТОЗАМИН...........…..GalN

ГЛЮКОЗА.........Glc ГЛЮКОЗАМИН................….GlcN

МАННОЗА.........Man N-Ацилгалактозамин ........…GalNAc

РАМНОЗА .......Rha N-ацилглюкозамин.............…GlcNAc

Полисахариды.

Гомополисахариды

Линейный полисахарид Разветвленный полисахарид

А А А А А А

А А А

Гетерополасахариды

Линейный гетерополисахарид Разветвленный гетерополисахарид

А В А А В А

В А В

Целлюлоза - основной компонент клеточных стенок растений, наиболее распространенный полисахарид в природе.

Хитин - основной компонент панциря насекомых, крабов, раков, креветок, второй по распространенности полисахарид в природе.

Вопросы для самоконтроля

1. Классификация углеводов.

2. Какие дисахариды встречаются в растениях? Их свойства.

3. Отличается числом хиральных центров молекула глюкозы в ациклической и циклической форме или нет?

4. Объясните почему эквимолярная смесь D-глюкозы и D-фруктозы, полученная гидролизом сахарозы, называется инвертным сахаром?

5. Аномеры сахарозы?

6. Какие дисахариды встречаются в растениях? Их свойства.

7. Полисахариды растения и их использование в пищевой промышленности.

8. Строение и свойства крахмала.

9. Образование гликозидов и их распространение в растениях.

10. Строение и свойства целлюлозы.

11. Роль фермента инвертазы при получении шоколада?