
- •Виноделие Италии
- •Легенда
- •История виноделия
- •Италия в наши дни
- •Классификация итальянских вин
- •Как прочитать этикетку итальянских вин
- •Винный край Италии – Пьемонт
- •Винодельческий регион Венето
- •Doc Соаве (Soave)
- •Doc Вальполичелла (Valpolicella)
- •Doc Бардолино (Bardolino)
- •Тоскана - самая известная и вторая по величине область виноделия в Италии.
- •Кьянти (Chiant)
Doc Вальполичелла (Valpolicella)
Вина зоны DOC Вальполичелла (Valpolicella), расположенной севернее Вероны, считались престижными еще в эпоху Древнего Рима.
Вальполичелла — это ряд долин в западной части Венето (в окрестностях Вероны), ограниченных холмами и рекой Адидже. Здесь возделываются сорта красного винограда, которые практически нигде больше не встречаются.
Основным является сорт Корвина с темными ягодами с толстой кожицей; он придает винам особую танинность и богатый аромат с нотами вишни. Его доля в ассамбляже составляет от 40 до 70%. Еще один сорт, имеющий в этом регионе важное значение — это Рондинелла, также довольно яркоокрашенный, но несколько менее ароматный, чем Корвина; его доля в составе вин Вальполичелла может достигать 40%. В меньших количествах используются ароматный и кислотный сорт Молинара или небезызвестная Барбера; доля же остальных сортов (Кроатина, Неграра, Диндарелла) незначительна.
Разобраться во всем многообразии вин Вальполичелла непросто — здесь существует целая иерархия стилей. Самое простое из вин — это собственно Вальполичелла. Более ярким и интересным считается Вальполичелла Классико, произведенное в зоне исторического виноделия. Лучшие вина Вальполичелла обладают вишневым цветом, мягким и тонким ароматом и пикантной горчинкой во вкусе.
Гораздо более высокую иерархическую ступень занимают вина Речиото делла Вальполичелла (Recioto della Valpolicella) и Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella). И то, и другое вино изготавливается из подвяленного винограда (тех же сортов, что и просто Вальполичелла), однако если Речиото — это вино сладкое, то Амароне — сухое.
Амароне – виноград позднего сбора подсушивают в помещениях до января, а в январе начинают прессование и винификацию, которая проходит очень медленно и идёт досуха, вина получают сухие но с повышенной крепостью (14,5-15,5 %) (мужской стиль).
Doc Бардолино (Bardolino)
DOC Бардолино находится между зонами Вальполичелла и Гарда. Местные вина имеют некоторые общие черты со своими прославленными «соседями» — винами Вальполичелла или Вальполичелла Супериоре. Они изготавливаются на основе тех же сортов виноград, но красные вина Бардолино мягче, легче и светлее.
Под наименованием Бардолино могут производиться не только красные вина (в том числе молодые — Новелло), но и розовые — Кьяретто. Последние могут выпускаться также и в игристой версии. Не так давно здесь появилось и новое DOCG — право на этот статус получили сухие красные вина Бардолино Супериоре.
Просекко
Просекко – это ароматный белый сорт винограда, выращиваемый на холмах в провинции Тревизо около городов Вальдобьядене и Конельяно. Винодельческий регион DOC Prosecco di Conegliano – Valdobbiadene производит игристые и легкие шипучие вина, благодаря которым получил всемирную известность. Наиболее распространенными являются спуманте (spumante)* и фризанте (frizzante)* .
* Spumante - итальянское название игристых вин.
* Frizzante (шипучее) - слабо-игристое итальянское вино с небольшим содержанием СО2, а соответственно и давление газа в бутылке небольшое.
Амароне