Тема 4 Бытовые уборочные машины. Машины для механизации кухонных работ

Лекция 8 Машины для механизации кухонных работ

Вопрос 1

Миксеры

Миксеры делятся на ручные миксеры и стационарные, или миксеры с чашей и без чаши. Ручной миксер рекомендуется использовать при небольших объемах работы, так как его нужно постоянно держать в руке. Стационарный миксер — работает самостоятельно, в его комплектацию входит чаша для взбивания, насадки и подставка. По принципу работы миксеры одинаковы, однако у стационарных миксеров мощность больше, чем у ручных. Соответственно и цена миксеров стационарных выше.

При выборе миксера для личного пользования нужно учитывать предпочтения, потребности и привычки в приготовлении еды. Ручной миксер компактнее, его легче хранить и при мытье он не отнимет много времени, тем не менее, стационарный миксер имеет неоспоримое преимущество — он освобождает ваши руки для других дел.

Если вы выбрали стационарный миксер, то не забудьте подобрать и оптимальную емкость чаши. Ее объем, в общем случае, варьируется в пределах 2 — 2,5 литров, а реально используемый объем чаши, в котором продукты могут перемешиваться без угрозы разбрызгивания по всей кухне, будет меньше на 0,2—0,5 литра.

В некоторых стационарных миксерах встречается функция, которая обеспечивает более тщательное перемешивание и взбивание. Такой результат достигается путем вращения насадки и чаши одновременно.

Мощность миксера

В зависимости от мощности миксера определяется несколько качественных показателей работы. Мощность влияет на скорость вращения насадок — чем больше мощность, тем выше скорость вращения и, соответственно, больше режимов переключения сокрости. Также мощность оказывает влияние на время работы миксера без перерывов и возможность замеса густого теста.

Ручные миксеры выпускаются мощностью от 150 до 350 Вт,

встречаются и приборы со значением в 450 Вт

По мощности стационарные миксеры варьируются в пределах 200—350 Вт, хотя бывают приборы мощностью в 400 и даже в 700 Вт.

Насадки для миксера

Стандартный набор насадок миксера включает пару насадок для взбивания и пару насадок для замеса теста. Форма и принцип действия насадок практически одинаковы, но материал, который идет на их изготовление, может быть разнообразен. В некоторые комплектации ручных миксеров производитель добавляет насадку для приготовления пюре.

К дополнительным насадкам также относится насадка-блендер, которую можно использовать для приготовления фруктово-овощного пюре и детского питания. Кроме того, в комплект насадок некоторые производители включают универсальный измельчитель со съемным ножом из нержавеющей стали, который поможет быстро приготовить мясной фарш, измельчить орехи, лук и зелень.

Самой оригинальной насадкой можно назвать насадку электронож. Он удобен для нарезания хлеба, сыра, колбас, фруктов и овощей.

Использование насадок вашего миксера “KitchenAid”

Плоская взбивалка для нормальных и густых смесей таких как: Кексы Печенье Сливочные кремы Пышек Конфеты Мясной рулет Пироги Картофельное пюре Кондитерские изделия Крюк для смешивания ингредиентов и замешивания дрожжевых видов теста, таких как: Хлеб Десерты Булочки Сладкие булочки

Проволочная взбивалка для приготовления «воздушных» смесей, таких как: Яйца Бисквитные пирожные Яичные белки Майонез Густой крем Некоторые виды кондитерских изделий Готовые смеси для глазирования