Міністерство освіти і науки молоді та спорту України

Національний університет «Львівська політехніка»

L I T T E R I S Е T A R Т І В V S

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

«Проект створення лінії по виробництву йогуртів на

ТзОВ «Жидачівський сирзавод»»

Виконав:

ст. групи ЕКПм-13

Паньків В.

Прийняв:

Тимчишин І.Є.

ЛЬВІВ-2013

	Зміст………………………………………………………………………
1.	Резюме………………………………………………….............................
2.	Ідентифікація проекту…………………………………………………..
3.	Концепція проекту………………………………………………………
3.1.	Мета, цілі проекту……………………………………………………….
3.2.	Основні напрями альтернатив проекту………………………………..
4.	Плани проекту…………………………………………………………...
4.1.	Структура робіт проекту………………….……………………………
4.3.	Календарний план реалізації проекту………………………………….
4.4.	План закупівель………………………………………………………….
5.	Список використаної літератури……………………………………….
6.	Додатки……………………………………………………………………

Резюме проекту

Короткий опис проекту: проект полягає у виробництві йогуртів «Narine +»

Статус проекту: проект буде реалізовано на діючому підприємстві ТзОВ «Жидачівський сирзавод»

Галузь: проект здійснюється у молоко-переробній галузі.

Інфраструктура: оскільки проект здійснюється на діючому підприємстві, то вся необхідна інфраструктура вже є доступною.

Загальна вартість проекту: 383 000 грн.

Необхідна сума інвестицій: 165 000 грн

Власні ресурси:проект забезпечений власними ресурсами на 70% , а саме на 268 000 грн.

Кількість створених робочих місць: проект забезпечить створення 10 робочих місць.

Термін окупності проекту:3.57 року.

Рентабельність проекту-15,8 %.

Річний очікуваний прибуток-107 тис. грн.

Ідентифікація проблеми

Молоко і молочні продукти є надзвичайно цінними та незамінними продуктами харчування, особливо для дітей і людей похилого віку. Тому виробництво молока і молочних продуктів завжди є надзвичайно актуальним.

Молочна продукція є одним із товарів повсякденного вжитку.

Споживання молочних продуктів населенням України по відношенню європейських країн значно нижче. Такий рівень споживання характеризується низькою пропозицією та невеликим асортиментом виробників молочних продуктів.

Попит на традиційні молочні продукти в літній період нижчий. Так, на середину 90-х років в Україні в усіх категоріях господарств вироблялось 24,5 млн. тонн молока, 75-80% з якого перероблялось на українських, вітчизняних молочних підприємствах. Майже вся ця продукція споживалась населенням України, і споживання молока і молочних продуктів на душу населення тоді складало 373 кг [1].

Це, по суті, є науково обґрунтованою нормою споживання. І ось, в 2011 році в Україні всіма категоріями господарств вироблено лише 13,4 млн. тонн молока, або 55% від того, що вироблялось 17 років тому. Виробництво молока зменшилось на 12,1 мон. тонн, а споживання на душу населення склало близько 200 кг. По суті, в Україні споживається молока і молочних продуктів тільки 55% від науково обґрунтованої норми [2].

Для того щоб виділитись на Ринку молочних товарів необхідно нарощувати асортимент продуктів та різновидність упаковки, з обов’язковим розвитком мережі збуту. Поступово змінюється Ринок молочних продуктів, формується нова культура споживання, споживач хоче бачити продукт з гарантованою якістю. Уже сьогодні виробники прагнуть виділити молочну продукцію в окремі групи по категоріям видів і смаків, які відповідають вимогам споживачів. Методом цінової політики та рекламним підсиленням формується розподіл молочного Ринку між великими виробниками.

Багато вітчизняних спеціалістів стверджують,що у подальшому у вітчизняній молокопереробній сфері прогнозуються перетворення, в цілому аналогічні світовим тенденціям розвитку галузі: зміни у структурі виробництва продукції (зокрема, збільшення частки продукції з високою доданою вартістю, насамперед, морозива, сирів, йогуртів) [1].

Останнім часом споживач надає перевагу молочним продуктам українського виробника. Основним критерієм визначення надання переваги являється смак продукту, далі йде ціна.

Опис конфігурації проблеми

Табл.1

Елементи(аспекти) проблеми	«Рівні проблеми»
	Мікрорівень	Мезорівень	Макрорівень
Нормативно-правовий	1.Невідповідність санітарних норм цеху щодо СНІП 245-71 2.Невідповідність технічних умов цеху довимог ДСТУ 4343	1.Відсутність дозволу від пожежної та санітарної служби згідно ЗУ ««Про дозвільну систему у сфері господарської діяльності»»	1.Відсутність ліцензії від " Хр. Хансен Україна" на основі договору згідно Цивільного кодексу України(ст.ст.1108,1109) м.Київ, 16 січня 2003 року N 435-ІV, затвердженого в Держдепартаменті інтелектуальної власності
Соціальний		1.Відсутність йогуртів належної якості для людей із середнім та низьким рівнем доходу; 2.Відсутність йогуртів для діабетиків.
Ресурсний	1.Відсутність персоналу даного напряму на підприємстві	1.Незадовільний стан пункту збору молока у смт.Гніздичів, смт.Журавно, с.Туради, с.Тейсарів.
Фінансовий	1.Відсутність достатньої власних коштів для реалізації даного проекту		Відсутність держ.програм для залучення інвестицій у цю сферу
Технічний	Відсутність частини обладнання для виробництва йогуртів
Економічний		Низька культура споживання йогуртів	Скорочення платоспроможного попиту