Посадова інструкція менеджера

I. Загальні положення

1. Менеджера залу відноситься до категорії фахівців.

2. На посаду менеджера залу призначається особа, що має вищу професійну освіту без пред'явлення вимог до стажу роботи або професійно-технічну освіту і стаж роботи за фахом у системі громадського харчування не менше 3 років.

3. Призначення на посаду менеджера та звільнення з неї здійснюється наказом директора підприємства за поданням директора ресторану

4. Менеджер повинен знати:

- Постанови, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні документи вищестоящих і інших органів, що стосуються організації громадського харчування.

- Правила виробництва і реалізації продукції (послуг) громадського харчування.

- Організацію виробництва та управління підприємством громадського харчування, завдання та функції його підрозділів.

- Правила і методи організації процесу обслуговування відвідувачів.

- Асортимент реалізованих послуг.

- Основи маркетингу.

- Економіку громадського харчування.

- Порядок ціноутворення.

- Принципи планування і оформлення приміщень, вітрин, організації реклами.

- Основи естетики, етики, психології та обслуговування відвідувачів.

- Передовий вітчизняний і закордонний досвід організації суспільного харчування й обслуговування відвідувачів.

- Права та обов'язки працівників підприємства і режим їх роботи.

- Організацію оплати і стимулювання праці.

- Законодавство про працю.

- Правила внутрішнього трудового розпорядку.

- Правила і норми охорони праці.

5. Менеджер підпорядковується директору ресторану на час відсутності менеджера залу (відпустка, хвороба, тощо) його обов'язки виконує особа, призначена наказом директора організації. Дана особа набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.

II. Посадові обов'язки

Менеджер:

1. Забезпечує роботу з ефективного і культурного обслуговування відвідувачів ресторану, створенню для них комфортних умов.

2. Консультує відвідувачів з питань надання послуг забезпечує їх ознайомлення з асортиментом наявних блюд і напоїв.

3. Здійснює контроль за раціональним оформленням залу, барних стійок, вітрин, і т.д.

4. Забезпечує чистоту і порядок в залі.

5. Контролює прийом замовлень офіціантами від відвідувачів.

6. Здійснює перевірку виписаних рахунків і проведення розрахунків з відвідувачами.

7. Вживає заходів до запобігання і ліквідації конфліктних ситуацій.

8. Розглядає претензії, пов'язані з незадовільним обслуговуванням відвідувачів, і проводить відповідні організаційно-технічні заходи.

9. Приймає замовлення і розробляє плани проведення та обслуговування ювілейних торжеств, весіль, банкетів.

10. Контролює дотримання працівниками організації трудової і виробничої дисципліни, правил і норм охорони праці, техніки безпеки, вимог виробничої санітарії та гігієни.

11. Інформує керівництво організації про наявні недоліки в обслуговуванні відвідувачів, вживає заходів до їх ліквідації.

12. Здійснює контроль за виконанням працівниками вказівок керівництва організації.

13. Виконує окремі службові доручення свого безпосереднього керівника.