11. Продолжительность варки колбасных изделий зависит, в основном, от…

1. состава основного сырья

2. длины батона

3. диаметра колбасной оболочки

4. степени измельчения фарша

Инженерный факультет утверждаю

Специальность: Декан ИФ ______________В.И. Лобанов

110303 – «Механизация переработки

сельскохозяйственной продукции» «____»______________ 2012 г.

Билет № 15

1. Схема, дающая представление о порядке присоединения механизмов, распределении потоков энергии, кинематических связях элементов машины, это:

1. структурная схема

2. технологическая схема

3. кинематическая схема

4. циклограмма

2. Что такое износ деталей?

1. Это результат изнашивания

2. Это постепенное изменение размеров деталей при работе

3. Это поломка

3. По какому из перечисленных принципов располагают предприятия сахарной промышленности?

1. Как можно ближе к источникам сырья

2. Как можно ближе к источникам потребления готовой продукции

3. Как можно ближе к источникам потребления побочной продукции (жом, патока)

4. Размещаются без определенных принципов

4. В чем заключается основной принцип компоновки?

1. В оптимальном сочетании количества оборудования и объемов выпускаемой продукции

2. В рациональном размещении машин и аппаратов в производственных цехах

3. В подборе необходимого технологического оборудования

4. В определении площади, занимаемой под оборудованием

5. По формуле ρ = М/V, кг/м³ можно определить:

1. удельный вес

2. вязкость

3. плотность

4. относительную влажность

6. Из каких операций состоит технологический процесс пастеризационно-охладительной установки ОПФ-1?

1. пастеризация, охлаждение, транспортировка;

2. пастеризация, очистка, охлаждение, транспортировка;

3. пастеризация, очистка, охлаждение, нормализация, транспортировка;

4. пастеризация, очистка, охлаждение.

7. При какой температуре происходит закалка мороженого?

1. -5…-6ºС

2. -20… - 35ºС

3. -40…-60ºС

4. -60…-70ºС

8. Укажите зерноочистительную машину, выделяющую примеси из зерновой смеси, отличающиеся от зерна по плотности?

1. ОВС-25;

2. МПО-50;

3. БТ-5А;

4. ПСС-2,5.

9. Раствор какой соли имеет наиболее низкую температуру замерзания?

1. КCl

2. NaCl

3. CaCl

4. MgCl

10. Производительность вентилятора изменяется пропорционально:

1. скорости вращения

2. квадрату скорости вращения

3. третьей степени скорости вращения

11. Мокрый способ посола применяют при производстве…

1. сыровяленых колбас

2. вареных колбас, сосисок и сарделек

3. сырокопченых колбас

4. паштетов в колбасной оболочке

Инженерный факультет УТВЕРЖДАЮ

Специальность: Декан ИФ ______________В.И. Лобанов

110303 – «Механизация переработки

сельскохозяйственной продукции» «____»______________ 2012 г.

Билет № 16

1. Наибольшую величину имеет производительность:

1. действительная

2. теоретическая

3. технологическая

4. все значения одинаковы

2. Какой критерий не используется для установления предельного состояния детали?

1. Технический критерий

2. Критерий долговечности

3. Технологический критерий

4. Экономический критерий

3. Что является перспективным планом?

1. Годовой производственно-финансовый план

2. Производственные планы внутрихозяйственных подразделений

3. Планы-наряды на выполнение отдельных работ

4. Планы организационно-хозяйственного устройства

4. Какой должен быть коэффициент запаса площади на проходы и обслуживающие площадки при компоновке оборудования?

1. 1,0…1,5

2. 2,0…3,0

3. 3,5…6,0

4. 6,5…9,0

5. По формуле ρ_с = ρ_твер φ_тв + ρ_ж (1 - φ_тв), кг/м³ можно определить:

1. плотность эмульсии

2. плотность газовзвеси

3. плотность суспензии

4. плотность сыпучего тела

6. Как происходит нагрев молока в высокотемпературном пастеризаторе молока с роторным нагревателем ПМР-0,2 ВТ?

1. За счет инфракрасного излучения

2. За счет ультрафиолетового излучения

3. За счет молекулярного трения частиц молока

4. С помощью горячей воды

7. Какой способ формования натуральных сыров применяется при использовании сыродельных ванн большой вместимости?

1. Из пласта

2. Наливом

3. Насыпью

4. Комбинированный

8. Укажите зерноочистительную машину, выделяющую примеси из зерновой смеси, отличающиеся от зерна только аэродинамическими свойствами?

1. ОВС-25;

2. МПО-50;

3. БТ-5А;

4. ПСС-2,5.