9

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра технологии хранения

и переработки продукции

растениеводства

Программа и методические указания

К преддипломной практике

На предприятиях отрасли

Специальность 260202 Технология хлеба, кондитерских

И макаронных изделий

Уфа 2009

УДК 378. 147. 88

ББК 74. 58

Б 90

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета пищевых технологий (протокол № 1 от « » сентября 2009 г.).

Составитель: старший преподаватель Будакова Э.Д.

Рецензент: кандидат технических наук Галин Н. М.

Ответственный за выпуск: заведующая кафедрой ТХППР, к.т.н., доцент Леонова С.А.

г. Уфа, БГАУ, Кафедра технологии хранения и переработки продукции растениеводства

Оглавление

Введение	3
1. Цели и задачи практики	3
2. Организация практики	4
3. Содержание практики	5
4. Экскурсии и лекции	6
5. Оформление дневника и отчета о практике	6
6 Порядок защиты отчета о практике	7
Библиографический список	8

Введение

Преддипломная практика является завершающим этапом закрепления и обобщения теоретических знаний и формирования практических навыков специалиста. Целью данной практики является помощь студенту в сборе необходимого материала для выполнения дипломного проекта.

1. Цели и задачи практики

Преддипломная практика является важнейшим этапом диплом­ного проектирования. В результате практики студенту должны быть ясны пути и способы решения основных вопросов дипломного проек­тирования. К концу практики студент должен собрать все необходи­мые материалы для выполнения дипломного проекта. Преддипломная практика дает возможность студентам подготовиться к предстоящей практической деятельности.

Цель практики сводится к следующему:

• сбор материалов, необходимых для дипломного проектирова­ния;

• детальное ознакомление с организацией, технологией и технохимическим контролем произ­водства;

• дублирование работы ИТР;

• изыскание путей совершенствования существующих техноло­гических процессов;

• выполнение эксперимента по специальной теме дипломного проекта.

В период прохождения преддипломной практики студент вместе с руководителем практики, выделенным из числа ИТР предприятия, составляет план работы, согласно заданию на дипломное проектирование. В этот период изучаются технологические процессы производства, вопросы экономики и организации производства, методы контроля и автоматизации технологических процессов, конструкции и параметры работы реально действующего оборудования. На этом этапе работы следует критически осмыслить изучаемые материалы, выявляя возможности совершенствования машины или аппарата, механических процессов, компоновки оборудования средствами автоматизации, механизации и т.п. При этом студент должен широко использовать консультации и беседы с работниками предприятия.

В соответствии с темой дипломного проекта за время предди­пломной практики студенты обязаны:

• осуществить дублирование работы ИТР;

• ознакомиться со структурой и спецификой предприятия в об­ласти технологии, техники, экономики, организации производства;

• изучить организацию снабжения предприятия сырьем, вспомо­гательными материалами;

• подробно изучить основные технологические схемы производ­ства, варианты их применения, допустимые изменения;

• подробно изучить систему технико-химического и микробио­логического контроля производственных процессов, уделяя внимание вопросам контроля соблюдения принятой технологии, качества выпускаемой продукции. Изучить причины брака;

• изучить устройство и принцип работы оборудования для выполнения основных технологических операций, описать устройство, принцип работы и вскрыть недостатки применяемого оборудования;

• изучить мероприятия по технике безопасности и охране труда на всех участках производства;

• выполнить эскиз производственного потока и планировки оборудования участка или цеха, дать анализ планировки оборудования;

• изучить назначение и взаимосвязь основных и вспомогатель­ных цехов, сооружений и помещений;

• изучить систему теплоснабжения, электроснабжения, холодо-снабжения, водоснабжения, канализации;

• ознакомиться с системами автоматического контроля и регу­лирования технологических процессов;

• изучить вопросы организации планирования и управления ра­ботой, каль­куляции себестоимости изделий, определения рентабельности, фондов экономического стимулирования;

• ознакомиться со строительными конструкциями основных со­оружений, компоновкой технологических цехов, генпланом завода;

• анализировать те мероприятия завода, которые проводятся с целью повышения производительности труда и снижения его трудоем­кости;

• собрать нормативные материалы, необходимые для расчета основных элементов производства и технико-экономических показателей.