
- •1.Потребительская стоимость товара — предмет товароведения
- •2. Содержание товароведения
- •3. Методы товароведения
- •4. Задачи товароведения
- •5. Связь товароведения с другими науками и научными дисциплинами
- •6.Классификация методов контроля
- •7. Органолептический метод
- •8. Определение общей и активной кислотности
- •10. Определение содержания сахаров
- •11. Определение содержания клетчатки
- •17. Определение содержания жира в аппарате Сокслета.
- •21. Значение воды для организма человека
- •22. Содержание воды в пищевых продуктах
- •23. Формы связи воды с сухим веществом
- •24. Гигроскопичность пищевых продуктов
- •27. Макроэлементы
- •28. Микроэлементы
- •30.Загрязнение пищевых продуктов вредными и ядовитыми веществами.
- •31. Роль углеводов в питании и содержание их в пищевых продуктах
- •32. Основы фотосинтеза углеводов растениями
- •33. Классификация и характеристика углеводов
- •34. Моносахариды
- •35. Полисахариды первого порядка.
- •45. Значение жиров в питании и содержание их в пищевых продуктах
- •46. Химический состав жиров
- •47. Свойства жиров
- •48. Процесы протекающие в жирах.
- •49. Липоиды
- •50. Значение белков в питании и содержание их в пищевых продуктах
- •51. Свойства белков
- •52. Классификация белков
- •53. Полноценные и неполноценные белки
- •54. Небелковые азотсодержащие вещества
- •57. Номенклатура ферментов
- •60. Значение ферментов
- •64. Химическая природа и биологическая роль жирорастворимых витаминов
- •65. Витаминоподобные вещества и антивитамины
- •68. Органические кислоты
- •69. Фенольные соединения
- •70. Полимерные фенольные соединения
- •71. Ароматобразующие соединения
- •72. Красящие вещества
- •75. Усвояемость
- •80. Теплофизические свойства
- •81. Сорбционные свойства
- •82. Показатели качества пищевых продуктов
- •83. Уровень качества
- •84. Зависимость качества от различных факторов.
- •85. Виды дефектов
- •86. Разрушительные агенты продовольственных товаров
- •87. Процессы, протекающие при хранении продовольственных товаров, и их влияние па качество
- •88. Количественные потери пищевых продуктов
- •89. Пути сокращения потерь и сохранения
- •90. Консервирование как способ удлинения сроков хранения
- •92. Физико-химические методы
- •93. Биохимические методы
- •94. Химические методы
- •7. Мясные товары.
- •8. Яичные товары.
- •9. Рыбные товары.
- •100. История.
- •102. Создание упаковки и тары
- •103. Классификация тары и упаковки
- •105. Деревянная тара
- •106. Текстильная тара
- •107. Стеклянная тара
- •108. Металлическая тара
- •109. Картонно-бумажная тара
- •110. Полимерная тара
- •111. Многослойные и комбинированные плёночные материалы
- •112. Способы упаковывания пищ. Прод.
- •113. Тара и упаковка и окружающая среда
- •114. Радиоактивность и виды радиоактивных распадов
- •115. Единицы радиоактивности
- •116.Фотопластинка в роли детектора излучения
- •117.Ионизационные камеры
- •118.Пропорциональные счетчики
- •119.Полупроводниковые детекторы
- •120. Естественная радиация и медицина
- •121. Загрязнения окр. Среды в рез-те ядерных взрывов.
- •122. Авария на промышленных реакторах. Чернобыль
- •123. Как образовались пятна радиоактивности
- •124. Характер загрязнения территории рб
- •125. Загрязнение воды, лесов, и лугов.
- •126. Проблема трансурановых загрязнений
- •128. Накопление и распределение радионуклидов в организме животных
- •129. Радиоактивность в человеческом организме
- •130. Механизм действия ионизирующих излучений на человеческий организм.
- •131. Химические радиопротекторы
- •132. Агрохимические, агротехнические, зоотехнические мероприятия по уменьшению загрязнения пищевых продуктов
- •133. Технологическая обработка пищевых продуктов для уменьшения их загрязнений радионуклидами
- •134.Радиационная гигиена
126. Проблема трансурановых загрязнений
Для трансурановых элементов характерен рост удельной активности за счет естественного распада плутония–241 и образования дочернего продукта —америция–241. Прогнозные расчеты показывают, что к 2058 г. активность америция в почвах превысит суммарную активность всех изотопов плутония в 1,8 раза, причем радиотоксичность и период полураспада америция значительно выше, чем материнского нуклида.
127.Закономерности поступления и накопления радионуклидов в растениях и животных
После серьезной аварии радиоактивные частицы могут переносится ветром на большие расстояния и выпадать на почву, растения, поверхности водоемов. На этой почве вырастают растения, в тканях которых, благодаря процессам миграции по биологическим цепям, содержатся не только привычные вещества, но и их радиоактивные «заместители» — радионуклиды. Сельскохозяйственные животные поедают эти растения — так радионуклиды попадают в их организм. Человек питается растительной пищей, мясом и молоком, и, по сути, оказывается замыкающим звеном биологической цепи.
Проживание в затронутой радиационной аварией местности разрешено, это означает, что дозы облучения не представляют опасности.
128. Накопление и распределение радионуклидов в организме животных
Накопление радионуклидов происходит не только у животных, но у коров большая часть цезия переходит в молоко, у кур – в яйца. Стронций-90, так же, как и у человека, накапливается в костях домашних животных, правда у кур его большая часть переходит в скорлупу яиц. Цезий-137 находится в желтке яиц и значительно меньше в мясе кур. Свинина, мясо кур более чистые, чем говядина или баранина, так как их кормят более чистыми продуктами (кормами).
129. Радиоактивность в человеческом организме
В результате воздействия ионизирующего излучения на организм человека в тканях могут происходить сложные физические, химические и биологические процессы. Степень чувствительности различных тканей к облучению неодинакова. Если рассматривать ткани органов в порядке уменьшения их чувствительности к действию излучения, то получим следующую последовательность: лимфатическая ткань, лимфатические узлы, селезенка, зобная железа, костный мозг, зародышевые клетки. Большая чувствительность кроветворных органов к радиации лежит в основе определения характера лучевой болезни. При однократном облучении всего тела человека поглощенной дозой 50 рад через день после облучения может резко сократиться число лимфоцитов, уменьшится также и количество эритроцитов (красных кровяных телец) по истечению двух недель после облучения. У здорового человека насчитывается порядка 1014 красных кровяных телец при ежедневном воспроизводстве 1012, а у больного такое соотношение нарушается.
130. Механизм действия ионизирующих излучений на человеческий организм.
В результате воздействия ионизирующего излучения нарушается нормальное течение биохимических процессов и обмен в организме.
Поглощенная доза излучения, вызывающая поражение отдельных частей тела, а затем смерть, превышает смертельную поглощенную дозу облучения всего тела. Смертельные поглощенные дозы для всего тела следующие: голова - 2 000 рад, нижняя часть живота - 5 000 рад, грудная клетка - 10 000 рад, конечности - 20 000 рад.
Степень чувствительности различных тканей к облучению неодинакова. Если рассматривать ткани органов в порядке уменьшения их чувствительности к действию излучения, то получим следующую последовательность: лимфатическая ткань, лимфатические узлы, селезенка, зобная железа, костный мозг, зародышевые клетки. Большая чувствительность кроветворных органов к радиации лежит в основе определения характера лучевой болезни. При однократном облучении всего тела человека поглощенной дозой 50 рад через день после облучения может резко сократиться число лимфоцитов, уменьшится также и количество эритроцитов (красных кровяных телец) по истечению двух недель после облучения. Важным фактором при воздействии ионизирующего излучения на организм является время облучения. С увеличением мощности дозы поражающее действие излучения возрастает.
Альфа- частицы проникают через верхний покров кожи до глубины до 40 мм, бета- частицы - до 0.13 см.
Наружное облучение a, b - излучениями менее опасно, т. к. a и b- частицы имеют небольшую величину пробега в ткани и не достигают кроветворных и других органов.
Степень поражения организма зависит от размера облучаемой поверхности. Индивидуальные особенности организма человека проявляются лишь при небольших поглощенных дозах. Чем моложе человек, тем выше его чувствительность к облучению, особенно высока она у детей. Взрослый человек в возрасте 25 лет и старше наиболее устойчив к облучению.