112. Способы упаковывания пищ. Прод.

При упаковывании различного рода пищевых продуктов основным требованием, предъявляемым к упаковке и способу упаковывания, является защита и сохранение качества упакованного продукта в течение определенного времени (до момента его потребления).

Для этих целей используют различные приемы и способы, из которых наиболее широкое распространение получили упаковка в термоусадочные и растягивающиеся (стретч) пленки, асептическое упаковывание, упаковка в вакууме и в газовой среде и ряд других.

113. Тара и упаковка и окружающая среда

114. Радиоактивность и виды радиоактивных распадов

Радиоактивность— способность неустойчивых ядер атомов самопроизвольно превращаться в другие, более устойчивые или стабильные ядра.

Бета-излучение (?-излучение) – это поток электронов или позитронов. ?-частицы обладают элементарным отрицательным (электрон) или положительным (позитрон) зарядом. Они возникают в ядрах атомов при радиоактивном распаде и излучаются оттуда. ?-частицы могут проходить сквозь слой воды толщиной 1-2 см. Для защиты от ?-излучения, как правило, достаточно листа алюминия толщиной несколько миллиметров.

Альфа-излучение (?-излучение) – это поток тяжелых положительно заряженных частиц. Они в 7300 раз тяжелее ?-частиц. По своей физической природе ?-частицы представляют собой ядра атома гелия: они состоят из двух протонов и двух нейтронов и, следовательно, несут два элементарных положительных электрических заряда. Защититься от них можно листом обычной бумаги. Их пробег в воздухе не превышает 11 см.

Нейтроны – нейтральные, не несущие электрического заряда частицы – при оценке радиационной аварийной обстановки могут играть существенную роль. Эти частицы вылетают из ядер атомов при некоторых ядерных реакциях, в частности, при реакциях деления ядер урана или плутония. Нейтроны обладают высокой проникающей способностью.

Период полураспада число радиоактивных ядер одного типа постоянно уменьшается во времени благодаря их распаду. Скорость распада принято характеризовать периодом полураспада: это время, за которое число радиоактивных ядер определенного типа уменьшится в 2 раза.

115. Единицы радиоактивности

Мерой радиоактивности служит активность. Измеряется в Беккерелях (Бк), что соответствует 1 распаду в секунду. Содержание активности в веществе часто оценивают на единицу веса вещества (Бк/кг) или объема (Бк/куб.м).Также встречается еще такая единица активности, как Кюри (Ки). Это - огромная величина: 1 Ки = 37000000000 Бк. Активность радиоактивного источника характеризует его мощность. Так, в источнике активностью 1 Кюри происходит 37000000000 распадов в секунду.

116.Фотопластинка в роли детектора излучения

Как известно, фотоэмульсия представляет собой слой желатина с вкрапленными в него зернами бромистого серебра (AgBr). Под действием пролетающей частицы в эмульсии возникают ионы, причем молекулы AgBr очень неустойчивы и при ионизации разваливаются на атомы серебра и брома. Однако даже при сильном облучении число таких свободных атомов относительно невелико, и внешне облученная пластинка ничем не отличается от необлученной; точно так же и при обычном фотографировании на пластинке до ее проявления не видно никаких следов изображения. При проявлении в первую очередь начинают восстанавливаться в чистое серебро те зерна AgBr, в которых -были свободные атомы серебра. Чем более сильному облучению подверглась фотопластинка, тем больше окажется в ней зерен AgBr, содержащих свободные атомы серебра, и, стало быть, тем сильнее потемнеет она при проявле нии. Таким образом, по степени почернения фотопластинки можно судить о поглощенной энергии излучения, или, как принято говорить, о дозе поглощенного излучения. Этим свойством фотоэмульсии широко пользуются работники службы радиационной безопасности для контроля условий труда в лабораториях и на ядерно-физических установках.