Введение
Планируется организовать предприятие общепита - кафе-кондитерскую «ДЕСЕРТ» по предоставлению услуг питания в ограниченном формате (сладости, выпечка и напитки); возможность гостей приобретать выпечку и прочую продукцию «на вынос», а также наше предприятие будет заниматься изготовлением тортов на заказ (с возможностью доставки).
Актуальность темы проекта: открытие кафе-кондитерской в г. Великие Луки является целесообразным вложением капитала, поскольку рынок кондитерских услуг в городе не полностью сформирован, не все сектора заняты. Основные конкуренты - не достаточно сильны и не стремятся полностью завладеть рынком, поэтому открытие и развитие нашей кондитерской должно пройти успешно, с минимальными затратами.
Цель исследования проекта: разработка бизнес-плана по созданию кафе-кондитерской «ДЕСЕРТ».
Задачи проекта:
выбрать направление деятельности и свою нишу на рынке;
провести маркетинговое исследование на рынке кондитерских товаров;
разработать план проведения рекламной компании;
составить организационный план;
составить финансовый план
сделать основные выводы и предложения по проекту (все остальные задачи представлены на слайде).
Краткое описание проекта
Наименование организации: «ДЕСЕРТ»
Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью «ДЕСЕРТ» (ООО «ДЕСЕРТ»)
Адрес организации: г. Великие Луки, пл. Калинина д.1
Товарный знак и печать представлены в презентации.
Стратегия кафе подразумевает открытие одной точки в центре города для привлечения максимального числа потребителей и дальнейшее расширение с открытием еще одной-двух кондитерских.
Целью нашего проекта является предоставление качественных услуг сервиса, питания и отдыха по доступным ценам.
Задачи проекта:
Удовлетворение потребностей потребителей;
Обеспечение расширения (развития) бизнеса с ежегодным приростом;
Создание новых рабочих мест;
Формирование производственной базы и трудового коллектива, ориентированного на достижение результата.
Создание рекламы для привлечения клиентов;
Стать узнаваемыми и приобрести постоянных клиентов.
Кафе-кондитерская будет предлагать своим клиентам:
Торты, пирожные, порционные торты для баров, ресторанов, ночных клубов, театров, кинотеатров, магазинов и частных лиц города Великие Луки
Свадебные, Корпоративные, Детские и Праздничные торты авторской работы.
Фуршетные пирожные, которые станут настоящим украшением Ваших презентаций и вечеринок.
Выполнение тортов на заказ любой сложности;
Приобретение сладких изделий «на вынос» (Клиенту представится бесплатная упаковка под выбранное блюдо, с логотипом заведения, его адресом и телефоном). Подробное меню со всем ассортиментом лежит у вас на столах.
Маркетиноговое исследование
Основным прямым конкурентом нашей кондитерской является сеть кафе-кондитерских «Кондитерия»:
Плюсы:
+ имеет обширную группу постоянных покупателей
+ имеет несколько кафе в разных районах города
Минусы:
- отсутствие новинок в ассортименте кафе
- стандартный и неуютный интерьер внутри кафе
Еще одним конкурентом является кафе-кондитерская «ChokoLatte»:
Плюсы:
+ уютный интерьер и обстановка внутри
+ гибкая система скидок на продукцию
Минусы:
- маленькая площадь кафе (только 20 посадочных мест)
Таким образом рынок кондитерских услуг в г. Великие Луки не достаточно развит, что позволит нашему кафе-кондитерской занять свою нишу на рынке и обзавестись своими постоянными клиентами.
Согласно результатам проведенного нами опроса, сегодня каждая вторая семья в Великих Луках в среднем по 2-3 раза в месяц покупает кондитерские изделия.
Наиболее активными потребителями тортов и пирожных являются семьи, имеющие несовершеннолетних детей, а также незамужние женщины, реже одинокие мужчины.
В процессе исследования также выяснялись основные причины покупки тортов и пирожных: на праздники, для воскресного семейного отдыха или потому что «просто хочется сладкого».
Для покупки кондитерских изделий имеет большое значение и уровень дохода на одного члена семьи. Покупку совершают больше те семьи, в которых уровень дохода составляет от 5000 до 8000 руб. на одного человека.
После проведения опроса стало ясно, что открытие кафе-кондитерской достаточно перспективное и прибыльное дело (анкета представлена в отчете).