ЗМІСТ
Загальна характеристика підприємства
Допоміжні цехи та служби підприємства
Загальна характеристика цеху
Характеристика продукції
Характеристика сировини та допоміжних матеріалів
Опис технологічного процесу виробництва
Норми технологічного режиму
Матеріальний баланс виробництва
Стандартизація і контроль якості продукції
Опис устаткування
Охорона праці та протипожежна безпека
Охорона довкілля
Шляхи раціоналізації та удосконалення виробництва
Організаційно-економічна частина
Автоматизація та автоматична система управління технологічним процесом (АСУТП)
Література
Додатки:
Технологічна схема (1шт.)
Загальний вигляд основного апарату (1шт.)
1.Загальна характеристика підприємства
Як бізнес-група Rainford оформився в 1992 році. Вона є своєрідною вертикально інтегрованою компанією, в сферу інтересів якої входить дуже широкий спектр діяльності.
Сьогодні компанія володіє великою кількістю активів, серед яких найбільш значними є: шоколадна фабрика Rainford, молочна фабрика Rainford (торгівельна марка "Щодня"), хладокомбінат (ТМ Millennium і "Сніговик", а також напівфабрикати), завод безалкогольних напоїв (ТМ Bonboisson), лікероводочний завод (ТМ "Карат"), кондитерський цех (ТМ "Віват"), завод хлібобулочних виробів, взуттєва фабрика Rainford (ТМ Le Greto), завод по виробництву побутової техніки.
З 1997 року в історії ТПГ Rainford почався новий етап: компанія почала активно розвивати власне виробництво. Група прагнула заповнити свої магазини власною продукцією: від хліба і взуття до електроніки і побутової техніки. У 1997 році до Rainford приєдналася компанія "Малбі", що створена в 1993 році і спеціалізувалася на виробництві продуктів харчування.
Незабаром після цього на полицях роздрібної мережі супермаркетів групи стали з'являтися товари власного виробництва. Довгий час ними були продукти харчування - товари першої необхідності, що швидко обертаються, економічні ризики виробництва яких мінімальні.
2. Допоміжні цехи та служби підприємства
Всього на території молочного комбінату знаходиться 21 приміщення :
Прохідна – 1;
Службові приміщення – 2;
Виробничій корпус – 1;
Побутове приміщення – 1;
Майстерня – 1;
Котельня – 1;
Мийка автомашин – 1;
Гараж – 2;
Склад – 3;
Убиральня – 1;
Адміністративний корпус – 1;
Лабораторія – 1;
Підвал – 2;
Трансформаторний пункт ТП – 9 – 1;
Водозабірні свердловини – 2;
Службові та побутові приміщення, а саме бухгалтерія, кабінет начальника цеху та інженера-механіка, кімната відпочинку, архів, знаходяться в адміністративному приміщенні. Побутові приміщення механіків - в окремій будівлі, кочегарів – у котельні.
3. Загальна характеристика цеху
Цех розташований в м. Дніпропетровськ. Територія цеху відгороджена парканом, асфальтовані дороги, територія в нічний час освітлена ліхтарями.
Вентиляція і опалення.
Вентиляційна система проточно-витяжна з механічним збудженням. В систему входять 2 димососа, 2 вентилятори дуття , 2 вентилятора для притока повітря і 7 осьових вентилятора для витяжки. Приміщення цеху опалюється від тепломережі котельні.
Водопостачання 
Водопостачання цеху по виробництву майонезу здійснюється від міської водопостачальної мережі. Основна кількість води використовується на охолодження продукції, яка виробляється, миття технологічного обладнання, тари, на потреби котельної і компресорної холодильної станції, а також на господарчо-питні і протипожежні потреби. Водопостачання цеху складається 2500м/рік.Для очищення води використовується установка водопідігрівача мембранна УВПМ. Якість води відповідає ДОСТ2877-82 «Вода питна».
Електропостачання і освітлення.
Напруга живлення силових приймачів 380/220В.Споживачами електроенергії є електродвигуни центрифуг, насосів, вентиляторів, галогені затори, холодильні установки, освітлювальна мережа. Робоче освітлення виконано напругою 220В. Ліхтарі з люмінесцентними лампами використовують для освітлення варильних і фасувальних відділень, відділення реалізації, відділ миття. Для освітлення додаткових приміщень (насоса, душової, холодильної камери)-ліхтарі з лампами розчеплення.
Показники освітлення прийняті відповідно до СНіП 11-4-79 «Природне і штучне освітлення. Норми проектування».