Последовательность размещения отделов и секций

Первым шагом при планировке ТЗ магазина самообслуживания должно стать размещение скоропортящихся продуктов по его периметру, чтобы покупатели от входа продвигались через весь магазин.

Мясо и мясопродукты обычно располагают вдоль дальней или боковой стены ТЗ. Тогда ля приобретения мясных продуктов покупатели пересекут ТЗ и объём их покупок увеличится.

Овощи и фрукты. После приобретения мясных продуктов покупатели обычно подбирают к мясу подходящие овощи, и многие торговцы предпочитают размещать плодовоовощную продукцию вблизи мясного отдела.

Хлебобулочные и кондитерские изделия. Так как выпечка в большей степени относится к товарам импульсного спроса, их размещают около входа в ТЗ. Изделия в упаковках обычно располагается вблизи с отделом молочных продуктов.

Замороженные продукты. Данные продукты могут располагаться в конце маршрута, т.о. продолжительность их пребывания вне морозильной камеры сокращается. Однако, замороженные продукты могут также размещаться в других стратегически важных точках магазина, например в центре.

Молочные продукты. Около этого отдела большинство покупателей делают последнюю остановку, поэтому его часто размещают вдоль стены, противоположной овощному отделу.

Бакалея. Обычно отдел размещается на стеллажах в центре зала

Сопутствующие (непродовольственные) товары. Одежда, постельные принадлежности, бытовая химия и посуда. В магазинах самообслуживания такие товары чаще всего размещают рядом с бакалеей и товарами импульсного спроса.

Торговое оборудование

Подразделяется на следующие группы:

- Неохлаждаемое оборудование (мебель);

- Торговый инвентарь (приспособления, инструменты и приборы, применяемые для показа и обработки товаров при обслуживании покупателей);

- Торговое холодильное оборудование – устройства охлаждения, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров.

Виды холодильного оборудования: холодильные камеры, холодильные щкафы, холодильные витрины, холодильные прилавки.

- торговое измерительное оборудование – весы, гири, меры длины и объёма.

- контрольно-кассовое оборудование.

Стеллажи, которые одновременно являются функциональным оборудованием и важным элементом дизайна магазина.

Стеллажи могут быть односторонними (полки с одной стороны), и островными или серединными (полки с двух сторон). Кроме того, существуют угловые 45-градусные секции односторонних стеллажей.

Стандартная длина стеллажной секции – 65, 100, 125, 133 см. глубина полок может быть различной от 25- 70 см, с шагом 5-10 см. базовая (самая нижняя) полка может иметь глубину 40-70 см.

Охлаждаемые витрины подразделяются на:

- среднетемпературные (от -1 до +10С);

- низкотемпературные (от-23 до -18 с);

- кондитерские (от +4 до +6 С);

Среднетемпературные холодильные витрины предназначены для демонстрации и кратковременного хранения пищевых продуктов: мяса, рыбы, сыра, колбасных и молочных, кондитерских изделий). Холодильные шкафы предназначены для экспозиции и охлаждения прохладительных и спиртных напитков, мороженого и т.п.

Кроме оборудования, предназначенного для выкладки и демонстрации товаров, в ТЗ присутствуют и вспомогательные конструкции и механизмы. К оборудованию ТЗ относят: системы ограждения, покупательские тележки, корзины и т.п.

Тележка – один из немногих видов оборудования, который наиболее ярко запоминается посетителями тележка – это то оборудование, которым покупатель «управляет» сам. Наличие дополнительных возможностей и аксессуаров, например, сидений для детей, может помочь привлечь дополнительных покупателей с детьми, а следовательно увеличить товарооборот.

Многие тележки оснащены специальными рамками, в которых предполагается размещение рекламы.