1.2. Вредные свойства шоколада

Употребление нескольких плиток шоколада в день приводит к увеличению веса, повышению уровня холестерина в крови, аллергическим реакциям и даже болям в печени. Кроме того, потребление шоколада в больших количествах может служить причиной плохого настроения и депрессии. Происходит это из-за веществ, содержащихся в какао-масле.

Танин содержащийся в шоколаде сужает кровеносные сосуды головного мозга и может стать причиной головной боли. Чтобы избежать этого, выбирайте сорт шоколада с минимальным содержанием какао тертого.

Из-за содержания теобромина может вызвать перевозбуждение и, как следствие, бессонницу.

Следует ограничивать потребление шоколада и изделий из него людям, страдающим гипертонией (шоколад может повысить артериальное давление), диабетом, болезнями печени, нарушением обмена веществ (так как в шоколаде содержится до 4% щавелевой кислоты), а также сердечными заболеваниями.

Нерегламентированное потребление шоколада вызывает чувство наслаждения, так как стимулирует секрецию церебральных эндорфинов (вырабатываемые гипофизом гормоны, обладающие обезболивающими свойствами). Прилив сил, который испытывают люди сразу же, как только съедят шоколад, непосредственно связан с количеством глицидов, входящих в его состав.

II. Практическая часть

2.1 Подготовка эксперимента.

Тест САН – опросник выявления уровня самочувствия, активности, настроения. Разработан сотрудниками 1-го Московского медицинского института имени И. М. Сеченова – В. А. Доскиным, Н. А. Лаврентьевой в 1973 г. [2].

САН представляет собой таблицу, которая содержит 28 пар слов, отражающих исследуемые особенности психо-эмоционального состояния (самочувствие, настроение, активность). Факторный анализ позволяет выявить более дифференцированные шкалы: "самочувствие", "уровень напряженности", "эмоциональный фон", "мотивация". САН нашел широкое распространение при оценке физиологического и психологического состояния больных и здоровых лиц, психо-эмоциональной реакции на нагрузку, для выявления индивидуальных особенностей и биологических ритмов, состояния психофизиологических функций.

Шкала проявления тревоги. Методика, адаптированная Т.А. Немчиным, предназначена для измерения уровня тревожности. В опроснике предоставлено 50 вопросов, на которые возможны два варианта ответа: «да», «нет».

Тест на память. Тестируемым предлагалось 10 серий по 10 слов в каждой для воспроизведения.

2.2. Проведение эксперимента.

В эксперименте приняли участие 7 человек. Исследования проводились на протяжении полутора месяцев в МАОУ «МГЛ при МаГУ», в 11 «В» классе. Первое тестирование проводилось в конце ноября. В первой половине дня, в него входили следующие тесты: опросник САН, шкала тревожности, тест на память. Второе тестирование проводилось 14 января, в него входили те же тесты что при первом тестировании. Все исследования проводились с 9 до 11 часов дня, в начале учебного дня.

2.3. Результаты исследования. Заключение. Список литературы:

1. Практическая психология в тестах, или Как научиться понимать себя и других. — М.:АСТ—Пресс,197. 376 — с.:ил. («Педагогика, психология, медицина»)

2. Войтенко, В. П. Здоровье здоровых. Введение в санологию. – М.: Академия, 2007. – 305 с.

3. Психологический словарь // Под. ред. Петровского, Ярошевского. -М, 1992. - 564 с.

4. Кайдышев В.Г. Пищевая и перерабатывающая промышленность в новом тысячелетии.// Журнал Пищевая промышленность. – 2001. - № 1. – с. 9-18.

5. Кауц Е.В. "Путь к успеху", Питание и общество, №4, 1998.

6. Шепелев А.Ф., Печенежская И. А Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - Москва: ИКЦ "МарТ"; Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2004. - 992 с.

7. Исследование продовольственных товаров; Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 1733 “Товароведение и орг торговли прод. товарами”./ В.И. Базарова, Л.А. Боровилова, А.Л. Дорофеев и др. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1986 – 295 с.

8