1.1.2. Влияние оказываемое различными веществами, содержащимися в шоколаде

Триптофан. Химикат, который мозг использует, чтобы сделать трансмиттер под названием серотонин. Восприимчивые к серотонину нейроны расположены практически по всему мозгу. В передней части мозга под воздействием серотонина стимулируются области, ответственные за процесс познавательной активности. Поступающий в спинной мозг серотонин, положительно влияет на двигательную активность и тонус мышц. И наконец самое главное - повышение серотонинэргической активности создает в коре головного мозга ощущение подъема настроения. Кроме настроения, серотонин ответственен за самообладание или эмоциональную устойчивость. Серотонин контролирует восприимчивость мозговых рецепторов к стрессовым гормонам адреналину и норадреналину.

Фенилэтиламин. 2-фенилэтиламин (или PEA) - является нейротрансмиттером и нейромодулятором энергии межличностных отношений. Выделение РЕА повышает эмоциональную теплоту, симпатию, сексуальность. Синтез фенилэтиламина в мозгу и его распределение по всей нервной системе играют роль при возникновении возбуждения, охватывающего нас при взгляде на любимого человека, и стремления к нему, когда его нет с нами.

Эндорфины. Физиологически, эндорфины обладают сильнейшим обезболивающим, противошоковым и антистрессовым действием, они понижают аппетит и уменьшают чувствительность отдельных отделов центральной нервной системы. Эндорфины нормализуют артериальное давление, частоту дыхания, ускоряют заживление поврежденных тканей, образование костной мозоли при переломах. Психологически, воздействуя на опиоидные рецепторы, эндорфины вызывают эйфорию. Эйфория включает в себя не только эмоциональные изменения, но и целый ряд психических и соматических ощущений, чувствований, за счет которых достигается положительный эмоциональный сдвиг.

Теобромин. Вызывет возбуждение сердечной мышцы и увеличивает путем раздражения почечного эпителия количество мочи.

Фенолы благотворно влияют на стенки кровеносных сосудов. Они препятствуют окислению холестерина LDL в крови, сужению кровеносных сосудов и образованию тромбов. Фенолы способствуют более эффективному кровотоку, уменьшая нагрузку на сердце.

Железо – это важнейший микроэлемент, принимающий участие в кроветворении, дыхании, окислительно-восстановительных реакциях и иммунобиологических процессах. Чрезвычайно важная роль железа в организме человека определяется тем, что железо входит в состав крови и более чем сотни ферментов. Железо содержится в структуре ряда белков, и, прежде всего, гемоглобина, переносящего кислород из легких к клеткам, тканям и органам.

Полифенолы. Полифенолы - это органические соединения растительного происхождения, являющиеся мощными естественными антиоксидантами. Они обладают целым рядом полезных для человека свойств: противоокислительным, противораковым, антибактериальным, и противоспалительным. Поэтому полифенолы предупреждают развитие многих хронических заболеваний, в частности - болезней сердца, различных видов воспалительных процессов и рака.

Содержащийся в какао полифенол эпикатехин сразу же усваивается организмом и присутствует в плазме.

Магний играет значительную роль в передаче нервных импульсов и важен для ритмичной работы мышцы сердца. Калий совместно с натрием отвечают за водный и электролитный баланс в клетках и тканях, котрый влияет на кровяное давление и важен для поддержания нормальной частоты сердечных сокращений.

Полезен даже запах шоколада. Его неповторимый, знакомый каждому изысканный аромат обусловлен коктейлем из почти 40 летучих соединений. У большинства людей запах шоколада вызывает повышение выработки секреторного иммуноглобулина А, который необходим для противовирусной и противогрибковой защиты. Также этот аромат благотворно действует на психику: снимает раздражение, умиротворяет, далее возвращает душевное равновесие.