2.3 Объёмно-планировочные и архитектурные решения

Здание магазина-универсама расположено в квартале многоэтажной застройки 9-12 этажных жилых домов со встроенными помещениями. Рельеф участка сложный, с большим перепадом высот.

Кроме того, необходимость строительства обширной гостевой автостоянки перед магазином продиктовало размещение здания от основной транспортной артерии – ул. Чкалова, что предполагает восприятие здания универсама издали в комплексе с окружающей застройкой. Это определило решение композиционного построения фасадов, основанное на контрасте, противопоставлении высотным объёмам жилых домов протяжённую, распластанную объемно-пространственную форму здания магазина.

Простой прямоугольный объём здания магазина со световым фонарём в виде треугольной призмы сориентирован главным входом в сторону ул. Чкалова. Большие перепады рельефа в пределах участка позволили создать цокольный этаж под частью здания, что позволяет воспринимать объём магазина при подъезде из города как двухэтажный.

Простота и органичность организации внутреннего пространства универсама позволили оптимально решить сложные технологические вопросы функционирования крупного торгового предприятия. Торговый зал чёткой прямоугольной формы без каких-либо перегородок позволяет оптимально поставить оборудование, организовать торговый процесс, а при необходимости оперативно менять размещение торговых отделов.

Вестибюльная группа организованна таким образом, что посетитель войдя в магазин, попадает в протяжённый объем, по периметру которого размещены торговые отделы, предназначенные для оказания дополнительных и сопутствующих услуг посетителям: кафетерий, отделы «Цветы», «Аптечный киоск», а так же парикмахерская. Здесь же размещён единый расчётно-кассовый узел и отдел для хранения сумок. Над вестибюльной группой запроектирован фонарь. Наличие фонаря визуально увеличивает объём вестибюля, придаёт интерьерам лёгкость, воздушность, а так же дополнительную, естественную освещённость в зоне рабочих мест расчётно-кассового узла.

Покупателю, находящемуся в центре вестибюля открывается обзор почти всего торгового зала магазина сразу, что позволяет ещё до входа непосредственно в торговый зал определить расположение отделов необходимого товара.

На первом этаже запроектированы также охлаждаемые камеры, кладовые, цех для приготовления салатов, фасовочные, примыкающие непосредственно к торговому залу, отделённые от зала стеклянной перегородкой, чтобы покупатель имел возможность видеть приготовление товара к продаже. Предусмотрена также изолированная кладовая ночного завоза хлеба.

Для обеспечения рациональных технологических связей между различными группами помещений предусмотрена чёткая система транспортных коридоров в продольном и поперечном направлениях. Это позволяет сократить путь доставки основной массы товаров до места разгрузки.

В уровне первого этажа обособленно размещена группа административно-бытовых помещений: кабинет директора, контора, гардероб мужского персонала, комната приёма пищи и комната подсчёта выручки. Здесь же расположена лестничная клетка, соединяющая административно-бытовые помещения 1 этажа с гардеробом женщин, находящихся в цокольном этаже.

В цокольном этаже размещены помещение рюмочной и инженерно-технические помещения (ЦТП, вентиляционные камеры, агрегатная холодильных камер).

Предусмотрен технический коридор для пропуска инженерных коммуникаций.

Каждая группа цокольного этажа обеспечена самостоятельным входом.

Технологические решения:

Технологические решения предусматривают возможность рациональной организации торгово-технологического процесса с применением современной техники и новейших технологий, обеспечивающих нормальные условия, как для покупателей, так и для работников магазина.

С учетом технологических требований определён состав помещений универсама, их взаимосвязь, размещение, движение грузовых и покупательских потоков.

По функциональному назначению магазин относится к универсальному, где имеются условия для организации торговли различными группами товаров. Технологические решения разработаны в соответствии с технологическими, архитектурно-строительными, экономическими, санитарно-гигиеническими и пожарными требованиями.

Устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения, канализации обеспечивают не только надлежащие условия работы торгового персонала, но и создают оптимальные режимы хранения товаров.

Планировочная структура магазина определена системой товародвижения, которая создает условия для механизации технологических процессов и внедрения прогрессивной технологии.

Запас необходимого количества товаров достигается за счет:

- увеличения частоты завоза;

- увеличения выкладки товаров в торговом зале;

- увеличение частоты завоза товаров непосредственно от поставщиков.

Товар в магазин поступает в основном фасованным, незначительная его часть поступает не в фасованном виде, в связи с этим проектом предусматриваются фасовочные.

Технологическими решениями в проекте принято размещение складских и торговых помещений на одном уровне. Предусмотрены кратчайшие пути между разгрузочной площадкой, кладовыми и камерами для хранения с торговым залом в последовательности, определяемой технологией выполняемых операций. Вспомогательные, подсобные и административно-бытовые помещения размещены в стороне от основных направлений движения товаров, исключены пересечения направлений товародвижения с потоком покупателей.

Планировочная структура магазина-универсама разработана с отсутствием внутри магазина минимального количества капитальных перегородок, способствующих быстрой перепланировке магазина, увеличению торговых площадей в перспективе за счет неторговых помещений (фасовочных, подготовки товаров к продаже и др.) без больших затрат.

Планировочная структура магазина-универсама обеспечивает последовательность технологического процесса, создает максимальные удобства для покупателей и персонала их функциональную взаимосвязь.

Состав помещений магазина, их планировка и взаимосвязь:

В соответствии с плановым заданием структура магазина представлена нижеследующими помещениями:

1. Торговые помещения:

- торговый зал.

2. Подсобные помещения:

- разгрузочная рампа, загрузочная;

- кладовая бакалеи;

- кладовая упаковочного материала и инвентаря;

- кладовая напитков;

- кладовая-камера хлеба;

- охлаждаемые камеры: молока, гастрономии, овощей и фруктов, мяса, рыбы;

- подготовка к продаже мяса и рыбы;

- помещение хранения уборочного инвентаря и дезинфицирующих средств;

- подготовка к продаже фруктов и овощей;

- помещения для сбора мусора (под навесом);

- кладовая и моечная тары.

3. Служебные помещения:

- контора;

- помещение отдыха персонала (приема пищи);

- гардеробная и санузлы, душевые для персонала;

- бельевая.

Планировка торгового зала:

Планировочные решения торгового зала приняты с учетом требований, обеспечивающих эвакуацию: ширина эвакуационных проходов и выходов, положение расчетных касс. При планировке торгового зала учитывались нижеследующие условия:

- размещение и выбор ширины проходов и выходов из магазина, таким образом, чтобы была обеспечена возможность свободного движения покупателей, без встречных перекрещивающихся потоков;

- расстановка оборудования с максимальным использованием торговой площади, с созданием максимального удобства для показа и отбора товаров покупателями, а также возможность эвакуации.

В проекте используется торговое оборудование отечественного и импортного производства.

Торговый зал работает по методу самообслуживания с единым узлом расчета, в этой связи расстановка торгового оборудования принята линейная (продольно-поперечная), такая расстановка обеспечивает:

- свободный доступ к товарам;

- входящие и выходящие потоки и размещение узла расчета создают возможность направить потоки посетителей без перекрестных, встречных потоков;

- удобство информационной справки по размещению групп товаров ("немая" справка);

- обеспечивается просмотр торгового зала и система сохранности товаров.

Планировочные решения подсобных помещений:

Прием товаров осуществляется через приемную площадку-рампу, представляющую собой крытую платформу высотой 1,1 м с одним разгрузочным местом.

Вблизи разгрузочной площадки расположены кладовые и камеры хранения. Проектом предусмотрен ночной завоз хлеба.

Освободившаяся тара складируется в кладовой тары. Камеры для мусора расположены в близости от разгрузочной площадки.

Фасовочные размещены вблизи торгового зала и оборудованы фасовочным оборудованием.

Планировочные решения административно-бытовых помещений:

Технологическими решениями административно-бытовые помещения запроектированы отдельным блоком. Все административные помещения имеют искусственное освещение. Обеспечена удобная связь с торговыми и подсобными помещениями.

Инсоляция и освещенность:

В вестибюльной группе помещений предлагается использовать декоративные подвесные светильники, размещая их вдоль фонаря: равномерная подвеска фонаря в ночное время в интерьере подчёркивает обширный объём вестибюльной группы, а на фасаде создаст впечатление светящегося купола. Освещение кафетерия требует особого внимания: необходимо создать интерьер, создающий атмосферу почти домашнего уюта. Поэтому здесь предлагается использовать точечное освещение при помощи бра, а также подвесные светильники над стойкой бара.

Совершенно другой подход предлагается при освещении торгового зала.

Здесь применяются длинные светильники с люминисцентным источником света дневного спектра. Равномерное их размещение в поперечном направлении на относе от потолка должно создать при взгляде у вестибюля ощущение подвесного потолка над торговым залом.

Торговый зал требует дополнительного искусственного освещения. Помещения с постоянным пребыванием персонала обеспечены естественным освещением согласно требованиям СНБ 2.04.05-98.