БИОЛОГО-ХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОРМЛЕНИЯ КОРОВ

Зоотехническая наука о кормлении сельскохозяйственных животных накопила большое количество экспериментальных данных о влиянии различных питательных веществ, а также незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, антибиотиков, ферментов и других факторов на обмен веществ, эффективность использования корма и образование продукции. Эти данные служат основой для дальнейшего совершенствования теории и практики кормления сельскохозяйственных животных.

Кормление представляет собой организуемое, контролируемое и регулируемое питание сельскохозяйственных животных с целью получения от них высокой продуктивности и сохранения их здоровья.

Питание — физиологическая функция, непременная часть обмена веществ и энергии в организме животных. К питанию относятся, или тесно с ним связаны, процессы приема пищи, ее изменения в пищеварительном тракте, всасывания и использования всосавшихся переваренных питательных веществ корма на жизненные процессы и образование продукции.

В процессе обмена в организме животных одни виды энергии превращаются в другие. Химическая энергия, заключенная в органических веществах — углеводах, жирах и белках, в результате обмена используется для механической работы, поддержания постоянной температуры тела, прохождения пластических процессов, связанных с образованием и ростом новых клеток и тканей, а также образованием пищеварительных соков, молока и т.д. Поэтому в рационах для животных должны содержаться в определенном соотношении необходимое количество и в доступной форме энергия, протеин сбалансированного аминокислотного состава, не синтезируемые в организме непредельные жирные кислоты, витамины и минеральные элементы. Для питания животных большое значение имеет также соотношение в рационе отдельных групп углеводов (сахар, крахмал, сырая клетчатка). Следовательно, кормление должно быть организовано так, чтобы, с одной стороны, получить от животного максимальное количество продукции при высоком качестве и эффективном использовании кормов, а с другой — обеспечить нормальную функцию всех систем организма животных.

Химический состав кормов и тела животного

Для питания животных в основном используют растительные корма, которые содержат сходные с организмом животного группы химических соединений. По схеме зоотехнического анализа их объединяют в однотипные по химическому строению или биологическому действию группы.

Схема химического состава растений и животных

Вода входит в состав животных и растений. В организме животных все важнейшие реакции синтеза и распада происходят в водной среде. Как растворитель вода обеспечивает транспортировку к органам и тканям всосавшихся питательных веществ кормов, а также выделение из организма продуктов обмена.

Сухое вещество получают в остатке после полного удаления влаги из образца растения или тела животного. В зоотехническом анализе сухое вещество делится на органическую, или сгораемую, часть и на неорганическую, несгораемую — минеральные, или зольные вещества.

Содержание протеина при зоотехническом анализе определяют по азоту, умножая количество азота в навеске на коэффициент 6,25 (соответствующий содержанию 16 % азота в протеине).

Содержание протеина в кормах колеблется в широких пределах — от 1 до 80 %. Наиболее богаты протеинами корма животного происхождения и дрожжи — 40 — 60 %, кровяная мука — до 80 %, жмыхи и шроты — 30 — 50 %, зерна бобовых — 20 —30 %, трава и сено бобовых — около 20 % сухого вещества. В зерновых злаковых кормах среднее содержание протеина — 11 — 13%. Бедны протеином (0,5 — 3%) такие корма, как корнеклубнеплоды, солома, остатки свеклосахарного и крахмального производства (жом, патока, мезга) и ряд других кормов.

Сырой протеин в зоотехнии делят на две группы — белки и амиды.

Белки состоят из аминокислот, которые соединены в молекуле по типу пептидных связей — СО—NH.

К группе амидов относятся все азотсодержащие соединения небелковой природы: свободные аминокислоты, амиды кислот, азотистые основания, аммонийные соединения, нитраты, пурин, пирамидин и др. Амиды — промежуточные продукты синтеза и распада белков, поэтому их много (до 30 %) содержится в таких кормах, как трава, силос, сенаж, корнеклубнеплоды и др. Мало амидов (3 —5 %) в кормах животного происхождения, зернах, семенах и продуктах, полученных при их переработке.

Поскольку в большинстве кормов амиды на 2/3 представлены аминокислотами и жвачные животные благодаря микроорганизмам преджелудков способны использовать для синтеза микробного белка многие группы амидов, об обеспеченности животных азотсодержащими веществами судят не по белку, а по общему (сырому) или переваримому протеину.

Жиры входят в состав цитоплазмы и мембран клеток, содержатся в значительном количестве в семенах некоторых растений и являются источником энергии, для животного.

Углеводы представлены крахмалом, сахаром, клетчаткой и составляют основную массу растительного корма. Они подразделяются на сырую клетчатку, состоящую из нерастворимых веществ (целлюлозы и гемоцеллюлозы), и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ), растворимые в воде (сахара) или в слабых кис­лотах (крахмал, инулин).

Витамины — это органические вещества сложного химического строения, необходимые для жизнедеятельности организма в очень малых количествах (миллиграммы или микрограммы в сутки). Витамины входят в состав многих ферментных систем организма, а также образуют различные комплексные соединения с белками, жирами, углеводами и гормонами, играющими важную роль в обмене и его регуляции. Заболевания животных, вызванные отсутствием витаминов в рационах, называются авитаминозами. Однако в практике кормления животных чаще наблюдаются скрытые формы заболеваний, вызываемые недостаточным содержанием витаминов в рационах, — гиповитаминозы. Они проявляются в замедлении скорости роста животных, снижении их продуктивности, воспроизводительных способностей и сопротивляемости к заболеваниям.

Содержание ряда витаминов в продуктах животноводства — молоке, яйце, мясе и сливочном масле — находится в прямой зависимости от количества витаминов в рационах, поэтому при недостаточной обеспеченности животных витаминами снижается питательность получаемых от них продуктов. Витамины животные получают в основном с кормами, но некоторые из них могут синтезироваться и в их организме.

Известно более 20 витаминов. Сельскохозяйственные животные могут испытывать недостаток приблизительно в 15 витаминах.

Витамины A, D, Е, К жирорастворимые, а витамины С и комплекс витаминов В растворимы в воде.

Витамин А (ретинол) имеет многостороннюю физиологическую функцию: поддерживает нормальное состояние дыхательных и пищеварительных органов и мочеполовой системы, повышает сопротивляемость организма к заболеваниям. Содержится в рыбьем жире, молоке, яйцах. В растительных кормах находится его провитамин — каротин. 1 мг каротина соответствует 132 мкг витамина А, или 400 ME.

Каротином богаты: трава, силос, сено искусственной сушки, красная морковь, травяная мука.

Витамин D (антирахитический) в организме животных регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствует нормальному формированию костной ткани. При D-витаминной недостаточности у молодняка опухают суставы, деформируется позвоночник и искривляются трубчатые кости — возникает рахит. У взрослых животных отмечаются снижение продуктивности, перегулы и яловость самок, послеродовые осложнения, деформация копыт, хрупкость или мягкость костей, яйца птицы имеют тонкую скорлупу.

Витамин D2 образуется в скошенных растениях или дрожжах при их ультрафиолетовом облучении. При облучении животных содержащийся в их коже и поте холестерин переходит в витамин D3, поэтому летом, если животные подвергаются воздействию прямых солнечных лучей (на выгуле), у них обычно не наблюдается недостатка витамина D. Богаты витамином D яичный желток, рыбий жир, сливочное масло и печень животных.

При недостатке витамина Е у телят, ягнят и поросят наблюдаются дегенеративные изменения в мышечной ткани, известные под названием беломышечной болезни. Отсутствие в рационе этого витамина может вызвать стерильность только у овец и птиц. Витамин К повышает свертываемость крови. Витамин С (аскорбиновая кислота) регулирует аминокислотный и углеводный обмен и выведение токсичных веществ из организма. Из водорастворимых наибольшее значение в питании животных имеют витамины В1, В2, В3, В4, В5 и В12. Витамины группы В синтезируются микроорганизмами, населяющими преджелудки и толстый отдел кишечника животных, регулируют обмен белков, углеводов и жиров. Потребность в этих витаминах может быть обеспечена за счет дрожжей, пшеничных отрубей, кормов животного происхождения, травы и др.

Минеральные вещества в составе растений и тела животных находятся в форме неорганических и органических соединений и имеют разное значение. В частности, они составляют основу костной ткани и зубов (кальций, фосфор, магний); входят в состав ряда ферментов и гормонов; определяют величину осмотического давления в жидкостях и величину рН в клетках и межклеточном веществе; участвуют в регуляции деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, а также белкового, углеводного, липидного и водного обмена.

Минеральные вещества включают макро- и микроэлементы. Количество макроэлементов (кальций, фосфор, калий, магний, натрий, сера и хлор) в организме животных колеблется от 1 — 2 до 0,01 %.

Микроэлементы присутствуют в организме в количестве менее 0,01 %, но без них невозможна нормальная жизнедеятельность животного. Для животных микроэлементами являются: железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, селен, молибден, фтор. Вероятно, для них жизненно необходимы также стронций, бром, барий. Остальные элементы, находящиеся в составе тела животных, относятся к сопутствующим.

Продукты, скармливаемые животным, характеризуются разнообразием питательных свойств. Это объясняется как различием природных и хозяйственных условий произрастания растений, от которых зависят химический состав, качество и питательность кормов, так и тем, что в корм животным назначаются отдельные части растений и отходы после переработки растительного сырья. Химический состав растений колеблется в зависимости от зоны их выращивания, влияния погоды и климата, водного режима и содержания химических элементов в почве.

При хранении в кормах также происходят изменения, в результате которых меняются их свойства и химический состав. Иногда изменение свойств травы (сено, силос и сенаж) значительно отражается на химическом составе, влияет на поедаемость и переваримость. При подготовке кормов к скармливанию также происходят более или менее значительные изменения состава и свойств кормов.

Биологическая оценка питательности кормов по переваримым питательным веществам

Химические соединения, входящие в состав сухого вещества корма (жиры, белки, углеводы и пр.) и служащие для питания животных, получили название питательных вещества. Химический состав показывает только потенциальную ценность корма для животного. Истинная польза корма определяется присутствием в нем переваримых питательных веществ. Переваренными называют вещества корма, поступившие из пищеварительного канала в кровь и лимфу. Прежде чем пройти через слизистую оболочку кишечника и поступить в кровь и лимфу, крупные молекулы корма должны быть расщеплены на более мелкие. Такому расщеплению питательные вещества кормов подвергаются в желудочно-кишечном тракте животных в процессе пищеварения.

У жвачных корм из ротовой полости попадает в рубец, где под действием различных бактерий, инфузорий и их ферментов клетчатка и другие углеводы расщепляются. При этом образуются низкомолекулярные летучие жирные кислоты — уксусная, пропионовая и масляная. Всасываясь через стенки преджелудков в кровь, они служат важнейшим источником энергии и являются предшественниками для синтеза составных частей молока, в том числе жира. Микрофлора рубца, выделяя фермент уреазу, расщепляет азот корма до аммиака, эта же микрофлора усваивает и простые небелковые азотистые соединения.

Размягченный корм из рубца и сетки отрыгивается обратно в ротовую полость для дополнительного пережевывания. У коров, по данным проф. В. Р. Кочкарева, за сутки бывает до 8 жвачных периодов, общая продолжительность которых равна времени, затраченному на поедание корма. Пережеванная и обильно смоченная слюной пища порциями заглатывается вновь и, минуя рубец, проходит в сетку и книжку. Поступающая в сычуг пища подвергается воздействию желудочного сока — соляной кислоты и фермента пепсина. Белки расщепляются до пептонов и пептидов. Из сычуга масса поступает в двенадцатиперстную кишку, где на нее изливаются соки поджелудочной железы и желчь. Под действием фермента трепсина белки расщепляются до амино­ислот. Жир под действием желчи расщепляется до жирных кислот и глицерина. Углеводы под действием фермента амилазы расщепляются до моносахаридов. Непереваренные и обезвоженные остатки корма выбрасываются из кишечника в виде каловых масс. У животных с однокамерным желудком переваривание пищи происходит в желудке и кишечнике. Продолжительность процесса переваривания корма у жвачных 26 — 36, у свиней 16—18 и у птиц 4-6 ч.

Одни породы переваривают питательные вещества корма на 5— 10 % лучше, чем другие. Молодняк переваривает корма, особенно грубые, хуже, чем животные зрелого возраста; у старых животных переваримость ухудшается в связи с потерей зубов и ослаблением функции органов пищеварения. При больших дачах не вся пища подвергается действию пищеварительных соков, что снижает ее переваримость. Размолотое или дробленое зерно лучше, чем цельное. Переваримость зависит от содержания витаминов, органических кислот, минеральных элементов, а также от внешнего вида, вкуса и запаха кормов.

Энергетическая питательность кормов

Энергетическая питательность — это способность корма обеспечить организм животного энергией. Она является важнейшим показателем ценности корма, поскольку величина продуктивности во многом обусловлена уровнем потребления животными энергии.

Энергия, освобождающаяся при полном окислении единицы массы корма, называется валовой энергией. Ее определяют путем сжигания навески корма в калориметрической бомбе, которую наполняют кислородом. Валовая энергия может быть также рассчитана косвенно — по данным содержания отдельных питатель­ных веществ в единице массы корма. Видимая переваримая энер­гия определяется путем вычитания из количества валовой энер­гии корма количества энергии кала.

Дальнейшие потери энергии кормов происходят с мочой, а у жвачных животных — и с кишечными газами. Если из количества переваримой энергии корма вычесть эти количества, то остается обменная энергия. Ее можно определить, умножив переваримую энергию для жвачных на коэффициент 0,82, а для свиней — на 0,96. Если от обменной энергии корма вычесть энергию прираще­ния теплопродукции, связанную с перевариванием и усвоением питательных веществ корма, то в итоге останется чистая энергия. В организме животных она используется на поддержание жизни — поддерживающая энергия и на образование продукции — продуктивная энергия .

Оценить питательность корма по одному показателю, хотя и обобщающему, невозможно, так как он не отражает разнообразие потребностей животного организма. Для нормальной жизне­деятельности, репродукции и высокой продуктивности животных их рационы должны содержать потребное количество энергии, отдельных незаменимых аминокислот и заменимой части азота (для свиней и птицы), потребное количество отдельных групп углеводов (для жвачных), все жизненно необходимые минеральные ве­щества, витамины и ряд других элементов питания.

В 1932 г. Комиссия Наркомзема РСФСР за меру общей питательности предложила считать овсяную кормовую единицу (к. е.), за которую был принят 1 кг зерна овса. Она характеризует энерге­тическую питательность корма, которая соответствует продукции в 150 г жира, откладываемого в организме вола при скармливании 1 кг овса. Все другие корма по величине жироотложения приравнены к питательности 1 кг овса. Так, например, 1 кг силоса по своему продуктивному действию равен 30 г жира, что соответствует 0,2 к.е. (30: 150).

Но питательность кормов в овсяных кормовых единицах, установленная в экспериментах на крупном рогатом скоте (волах), не может быть приемлема для других видов животных. В связи с этим Пленум ВАСХНИЛ (1963 г.) рекомендовал общую питательность кормов оценивать по содержанию в них обменной энергии (ОЭ). Энергетическую питательность кормов выражают в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) по видам животных. Одна энергетическая кормовая единица равна 10000 кДж. Поскольку килоджоуль недостаточно крупная единица, пользуются мегаджоулем (МДж), равным 1000 кДж. Одна энергетическая кормовая едини­ца равна 10 МДж.

Ввиду того, что корма с высоким содержанием клетчатки разными видами животных перевариваются неодинаково, а также из-за значительных различий в величине потерь питательных веществ с кишечными газами один и тот же корм при потреблении разными видами животных содержит неодинаковое количество обменной энергии.

Например, в 1 кг кукурузной муки содержание обменной энергии для свиней составляет 13,7 МДж, а для крупного рогатого скота — 12,2 МДж.

Установлено, что при комплексной оценке питательности кор­мов и потребности животных в основных элементах питания при нормировании кормления необходимо учитывать обменную энергию, сухое вещество, сырой протеин, жир, клетчатку, безазотистые экстрактивные вещества, крахмал, сахар, лизин, метео-нин + цистин, кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор, серу, железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, каротин, витамины A, D, Е, группы В. В оценке питательности кормов по многофакторным показателям сохранен и показатель общей энергии в овсяных кормовых единицах.

Гигиена кормов и кормления.

Корма (фураж, от французского fourrage — корм) и кормление животных являются важнейшими факторами внешней среды, оказывающими существенное влияние на здоровье животных, продуктивность и качество продукции.

Для получения максимальной продуктивности животных, со­хранения их здоровья необходимы корма как источники энергетического и пластического материала для осуществления всех физиологических функций организма. Кроме того, корма, вероятно, являются и носителями информации об окружающей среде.

Главными принципами правильного, а следовательно, и гигиенически обоснованного кормления являются:

—обеспечение потребности организма животного необходимыми по объему и энергии кормами;

—поддержание на достаточном уровне всех питательных веществ, используемых для пластических целей, высокой продук­тивности и регуляции физиологических функций организма;

—хорошие вкусовые качества, возбуждающие выделение пи­щеварительных соков, и правильно выбранная техника и режим кормления;

—доступность питательных веществ для пищеварения и физиологичность состава корма;

—безопасность, или безвредность кормов, т.е. отсутствие вредоносных начал, в том числе патогенные микроорганизмов, вредных и токсических веществ, а также опасных предметов.

Нарушение этих принципов кормления приводит к возникновению болезней у животных, которые часто называют кормовыми или алиментарными. Причиной этих болезней могут быть патогенны в виде биотов (живые организмы) и абиотов (неживые факторы).

К биотическим патогенам, обитающим на кормах и способным вызвать заболевания, относят: возбудителей бактериальных инфекций (паратифы, сибирская язва, столбняк и т. д.), вирусные инфекции (вирусные гепатиты, ящур и т. д.); возбудителей инвазионных болезней (фасциолез, диктиокаулез и др.).

Абиотические патогенны на кормах по своему происхождению и природе могут быть:

—физические (температура корма, радиационное начало и т. д.);

—механические (ости, острые предметы, крупные части корма и т. д.);

—химические (недостаток или дисбаланс органических, минеральных, витаминных веществ, наличие вредных и ядовитых веществ);

—организационного порядка (нарушение режима и правил кормления и т.д.).

Оценивают качество кормов по следующим показателям: а) пи­тательность; б) безвредность или безопасность; в) доброкачественность; г) биологическая ценность.

Нормы кормления животных учитывают общебиологические закономерности в обмене веществ, поэтому при составлении раци­она надо иметь в виду следующее:

— чем выше уровень кормления, тем выше продуктивность животных и ниже затраты корма на единицу продукции, и, на­оборот, чем ниже уровень кормления, тем ниже продуктивность животных и выше затраты корма на единицу продукции;

— для получения высокой продуктивности, обеспечения здоро­вья и высоких воспроизводительных функций животных, им надо с кормом доставлять все без исключения питательные вещества, в которых они нуждаются, независимо от того, в больших или малых дозах эти питательные вещества необходимы животному;

— чем выше продуктивность животных, тем выше должна быть концентрация энергии в расчете на 1 кг сухого вещества рациона.

Безвредность (или безопасность) корма — это отсутствие в нем вредных веществ, способных вызывать заболевание с нарушением обмена веществ, интоксикацией, токсикоинфекцией, аллергией, гормональной дисфункцией, ослаблением иммунобиологического состояния организма, появлением уродств, злокачественных новообразований и т. П.

Поэтому безвредность кормов рассматривается как комплекс отсутствия показателей: токсичности и токсигенности, эмбриоток-сичности, морфогенности, канцерогенности, тератогенности, мутагенности, аллергенности, иммунодепрессивности.

Токсичность кормов может быть обусловлена как наличием ядовитых химических веществ, попавших из окружающей среды (минеральные удобрения, пестициды и т.д.), так и образующимися в самих кормах (ядовитые растения и т.д.), а также за счет токсичных метаболитов, выделяемых бактериями, грибами и другими организмами. Это понятие чаще определяется как острая токсичность. Токсиногенными кормами называют такие корма, которые могут постепенно накапливать токсин (бродильные процессы, разви­тие микроорганизмов и т. д.); это свойство корма свидетельствует о хронической (накапливающейся, кумулятивной) токсичности.

Некоторые вещества, присутствующие в кормах, могут оказывать отрицательное действие на оплодотворенное яйцо, эмбрион, плод — в виде эмбрионотоксичности или тератогенности (уродства). В настоящее время известно большое количество веществ, обладающих канцерогенными или, вернее, онкогенными свойствами, вызывающими образование различных бластом (новообразования, опухоли). К химическим канцерогенам относят соединения азота — нитриты, нитрозамины и др., бензипирен, 7, 12-диметилбензатра-цен, некоторые метаболиты грибов (афлатоксин, стеригматоцистин и др.), формальдегид и другие вещества.

Мутагены — это физические, химические и биологические факторы внешней среды, вызывающие мутации (изменения в наследственности). К высокоактивным химическим мутагенам относят алкирующие агенты — это эпоксиды, этиленамин, иприт, формальдегид и др.

Аллергенность кормов (пищевая или кормовая аллергия) представляет собой наличие в кормах аллергенов, способных изменять иммунобиологическую реакцию организма животных. Эти отклонения могут быть в сторону повышения (гиперэргия, анафилаксия и т. Д) или понижения (гипоэргия, аллергия и др.). Явления аллергии у животных (как у сельскохозяйственных, так и у домашних — комнатных) в последние годы участились, и они разнообразны по характеру и по происхождению. Аллергенами могут быть различные вещества: растительного, животного, искусственного, синтезированного, микробного, грибного происхождения. Известно, что корма могут вызывать аллергическую болезнь под названием сенная лихорадка, крапивница и т. Д.

Биологическая активность — способность кормов стимулировать процессы обмена веществ в организме, что проявляется в ускорении роста и созревания. Чем выше биологическая активность корма, тем меньше его нужно добавлять в рацион для улучшения его питательности и перенапряжения физиологических механизмов жизнедеятельности.

Ветеринарный контроль за качеством кормов включает орга-нолептические и физико-механические исследования состояния корма, химический анализ и определение питательности, токсикологические исследования на минеральные и растительные яды, санитарно-микологический анализ, бактериологические и гельминтологические исследования.

СОВРЕМЕННОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ О КОРМЛЕНИИ

МОЛОЧНЫХ КОРОВ.

Классификация кормов

Классификация кормов — это группировка их по происхожде­нию. Кормами называются продукты растительного, животного и микробиологического происхождения, содержащие органические вещества и используемые в кормлении сельскохозяйственных животных. В кормлении животных используют также минеральные и азотосодержащие добавки, аминокислоты, витаминные препараты, антибиотики, ферментные препараты, стабилизаторы, транквилизаторы и др.

Корма растительного происхождения, среди которых различают объемистые и концентрированные.

Объемистые корма (в 1 кг до 0,6 к.е., или до 7,3 МДж ОЭ) подразделяют на грубые (сено, травяная мука, солома, мякина и др.); сочные (трава, силос, сенаж, корнеклубнеплоды); водянистые — отходы свеклосахарного (жом), крахмального (мезга), спиртового (барда), пивоваренного (пивная дробина) и других производств. Концентрированные корма отличаются высокой концентра­цией доступной для животных энергии (в 1 кг более 0,6 к.е., или 7,3 МДж). К ним относятся зерно злаковых и бобовых культур, а также жмыхи и шроты.

Корма животного происхождения, получаемые при переработке животноводческой продукции и рыбы. В них содержится высокоценный по аминокислотному составу белок (мука мясная, рыбная, молоко, обрат, сыворотка и др.).

Комбикорма — сухие смеси кормовых средств, составленные с учетом потребности животных в питательных веществах.

Синтетические азотсодержащие вещества: карбомид, карбомид-ный концентрат, аммонийные соли и др. Могут на 25 — 30% покрыть недостаток протеина в рационах жвачных животных.

Пищевые отходы — остатки овощей и фруктов, очистки картофеля и пищевые отходы столовых.

Минеральные корма — для восполнения недостатка натрия и хлора применяют поваренную соль. В качестве кальциевых подкормок используют мел, известняки. Из фосфорных подкормок применяют костную муку и обесфторенные фосфаты.

Биологически активные добавки — витамины, ферментные препараты, транквилизаторы и др.

Характеристика кормов

Зеленые корма — травы естественных и сеяных кормовых угодий, скармливаемые животным на пастбище или из кормушек. Это полноценный корм для травоядных животных, его удельная масса по питательности составляет до 35 % в годовом кормовом балансе. В 1 кг травы содержится 0,18 — 0,25 к.е. и 14 г переваримого протеина. Качество травы зависит от вида растений и фазы ве­гетации. Травы наиболее богаты питательными веществами в фазе бутонизации и перед цветением.

Силос — консервированный корм из свежеубранных и измельченных зеленых растений. Сущность силосования заключается в превращении молочнокислыми микроорганизмами Сахаров растений в органические кислоты, благодаря которым в силосуе­мой массе создается среда с рН 4,0 — 4,2. При такой кислотности корм хорошо сохраняется, так как в нем прекращается жизнедеятельность микроорганизмов. Поэтому чем быстрее закладывается силосуемая масса в траншеи, лучше трамбуется и изолируется от воздуха, тем меньше потери питательных веществ от угара.

К хорошо силосующимся растениям относятся кукуруза, сорго, подсолнечник, трава злаков, бобово-злаковые смеси, к трудносилосующимся — клевер, люцерна, лебеда, донник, к не-силосующимся — соя, крапива, сераделла, ботва картофеля, тыква.

Оптимальная влажность силосуемого корма должна быть в пределах 60—75 %. Силос обязательно скармливают в день извлечения из хранилища: коровам в количестве 30 — 55, овцам — 5 — 8 кг в сутки. Для свиней и птицы готовят комбинированный силос, состоящий из корнеплодов, початков кукурузы, тыквы и вареного картофеля. Качество силоса регламентируется ГОСТом 23638-79. Его готовят из свежескошенной или подвяленной до влажности 60-75% измельченной массы растений. При силосовании сырья влажностью более 75% добавляют 10-20% измельченной соломы. Приготовляют силос из растений, скошенных в следующие фазы вегетации: кукуруза и сорго — в восковую или молочно-вос-ковую спелости зерна; подсолнечника — начала цветения; суданская трава — выметывания метелок; люпин — в фазе блестящих бобов; многолетние бобовые травы — бутонизации (начала цветения); злаковые — в конце фазы трубкования (начала колошения); их травосмеси — в названные фазы вегетации преобладающего компонента; однолетние бобово-злаковые травосмеси — восковой спелости семян у бобовых в двух-трех нижних ярусах.

Силос должен характеризоваться хорошо выраженной структурой растений — листьев, соцветий, стеблей, немажущейся консистенцией. Он не должен иметь затхлого, плесневелого, гнилостного и других посторонних запахов. Силос — приготовленный из любых растений I и II классов, должен иметь приятный запах — фруктовый или квашеных овощей; для III класса допускается слабый запах меда, свежеиспеченного ржаного хлеба, уксусной кислоты. При использовании химических средств в силосе допускается для всех классов специфический запах консерванта.

Сенаж — корм из скошенных и провяленных до влажности 45 — 55% трав. Консервирующим фактором, обеспечивающим сохранность сенажа, служат не органические кислоты, как при силосовании, а физиологическая сухость растений. При заготовке сенажа потери питательных веществ приблизительно в 2 раза ниже, чем при силосовании. Готовят сенаж из сеяных одно- и многолетних растений — бобовых или бобово-злаковых смесей, которые убирают в стадии бутонизации или начале цветения.

Скармливают сенаж крупному рогатому скоту в количестве 15 — 20, а овцам — 3 — 4 кг в сутки.

Сено — консервированный зеленый корм, полученный в результате высушивания травы до влажности 14—17 %. Для травоядных качественное сено — полноценный корм.

По мере старения трав в них увеличивается содержание клетчатки и снижается количество протеина и особенно каротина. Если травы убирают на сено в стадии созревания семян, то его питательность приравнивается к питательности соломы.

Солома — стебли растений, остающиеся после обмолота хлебов. Ввиду высокого содержания клетчатки (до 45 %) солому скармливают только жвачным и лошадям. Переваримость органическо­го вещества соломы не более 50 %, поэтому, если солома занимает в рационе значительное место, то применяют различные способы подготовки ее к скармливанию. Измельчение соломы (от 2 до 5 см) дает возможность перемешивать ее с мучнистыми кон­центратами, резаными корнеплодами и т.д.

Грубые корма имеют свойственный им цвет, зависящий от содержания в них хлорофилла, каротина. Цвет так-же определяется условиями произрастания трав, способами уборки и хранения. Хорошие сено и солома имеют приятный запах. Структура корма должна быть сохранена. Сено и солома считаются сухими при влажности до 15%, влажными — при 17-20% и сыры­ми — при влажности свыше 20%. Грубые корма, содержащие минеральные примеси свыше 1,0%, скармливать опасно. Наличие металлических примесей и стекла в кормах недопустимо. Сено с содержанием в нем свыше 1% ядовитых растений для скармливания животным непригодно.

Зернофураж. Качественное фуражное зерно имеет цвет и блеск, свойственные определенной культуре, а также специфический запах. Влажность зернофуража должна быть 15—17%; сорной примеси — не более 5-8%, в том числе гальки, земли — до 1%, вредной примеси в овсе, ячмене, пшенице, ржи — не более 0,2%; спо­рыньи и головни (вместе или в отдельности)— до 0,1%; семян горчака и вязеля (вместе или в отдельности) — до 0,1%; куколя — до 0,5%, гелиотропа опущенноплодного — до 0,1%; наличие три-ходесмы седой и зараженность амбарными вредителями не допускаются (кроме зараженности клещом I степени).

При неправильном хранении зерна увеличивается его кислотность. При кислотности 3,5—4,5° отмечают начало процесса порчи; при 4,5-5,5° — хранить зерно опасно, необходима его реализа­ция; при 7,5° — зерно не выдерживает хранения и необходима его срочная реализация; при 9,5° — зерно испорчено и скармливать животным его можно только после специальной обработки.

Комбикорма. Основные зоогигиенические требования к ним сле­дующие: внешний вид, цвет и запах должны соответствовать набору ингредиентов; наличие плесени и признаков брожения не допуска­ется; влажность — не более 14,5%; кислотность — до 5°; содержание неразмолотых зерен — до 1%; песка (земли) — до 2%; содержание металломагнитных частиц величиной до 0,5 мм — не более 0,01%; металломагнитные примеси с режущими краями и крупные металло-магнитные примеси, кусочки шпата и стекла не допускаются; содер­жание семян сорных трав, %, не более: куколя — 0,25; белены, болиголова, собачьей петрушки, василька, погремка — 0,01%; паслена черного и плевела опьяняющего — 1,0; спорыньи — 0,05; головни — 0,06; зараженность вредителями хлебных запасов — не выше I степени.

Общее содержание поваренной соли в полнорационных комби­кормах не должно превышать предельно допустимых норм, %: длямолодняка птицы в возрасте от 5 до 60 сут — 0,3; для молодняка старше 2 мес и взрослой птицы — 0,6; для поросят-сосунов до 2 мес — 0,3; для поросят-отъемышей — 0,5; для ремонтного молодняка свиней в возрасте 4-8 мес — 0,6; для взрослых свиней, в том числе племенных — 0,8.

Общее содержание поваренной соли в комбикормах-концентратах должно быть для птицы не более 0,7%; для всех возрастных групп свиней, молодняка крупного рогатого скота и овец — 1,0%. Сенаж. Для приготовления сенажа скошенные растения провяливают (бобовые до 45-55%, злаковые — до 50-55%) и измельчают (до 10-12 см). После приготовления сенажа не допускают появления плесени, затхлого и плесневелого запаха. По органо-лептическим и химическим показателям (ГОСТ 23637) сенаж подразделяют на три класса: I, II, III и неклассный. Запах у каче­ственного сенажа ароматный, фруктовый, меда или свежеиспеченного хлеба, цвет — от серовато-зеленого, желто-зеленого (для клевера — светло-коричневый) до серовато-зеленого, желто-зеленого, коричневатого (допускается светло-бурый).

Биологические принципы нормированного кормления животных

Общие сведения

Потребность сельскохозяйственных животных в питательных веществах устанавливают в опытах и проверяют на практике. Высокая продуктивность, плодовитость и хорошее здоровье животных могут быть обеспечены лишь при нормированном кормлении сбалансированными по питательным веществам рационами.

Норма — это количество энергии и других элементов питания, необходимое для получения от животных определенной величины продуктивности при эффективном использовании кормов и сохранении их здоровья.

Наименее нуждаются в питательных веществах животные, находящиеся в покое. При этом уровень поддерживающего кормления покрывает только затраты энергии и других элементов питания на работу внутренних органов, сохранение температуры тела в норме и на необходимые движения животного.

Поддерживающую потребность в энергии у животных иногда устанавливают по величине теплопродукции у голодающего животного, находящегося в полном покое в помещении при температуре воздуха 20 0С. Такой обмен называют основным.

Потребность животных в питательных веществах, расходующихся на поддержание жизни, зависит от вида, живой массы, возраста, физиологического состояния, упитанности, условий содержания, индивидуальных особенностей, температуры внешней среды и некоторых других факторов. Например, у крупного рогатого скота массой 500 кг потребность в поддерживающем корме составляет 4,6 к.е. и 260 г перева­римого протеина.

В производственных условиях животные редко находятся в не­продуктивном состоянии, и определение их потребности в питательных веществах на поддержание жизни в основном имеет теоретическое значение.

В нормах кормления указывают суммарную потребность в энергии и других элементах питания, не подразделяя ее на поддерживающую и продуктивную части.

Кормовой рацион — это набор и количество кормов, которые получают животные за определенный период времени (сутки, сезон, год).

В соответствии с нормами кормления для жвачных животных в рационах нормируют содержание сухого вещества, энергии (в кормовых единицах и в МДж обменной энергии), сырого и переваримого протеина, сырой клетчатки, крахмала, сахара, сырого жира, поваренной соли, кальция, фосфора, магния, калия, серы, железа, меди, цинка, марганца, кобальта, йода, каротина, вита­минов D и Е.

В рационах для свиней дополнительными нормируемыми элементами питания являются витамины группы В, лизин, сумма метионина и цистина, треонин.

Еще по большему количеству показателей нормируют рационы для птицы. В отличие от других видов животных для птицы энергетическую питательность рационов выражают только в обменной энергии (ОЭ).

Кормовой рацион составляют на основе норм кормления и наличия в хозяйстве кормов. Обычно при организации кормления и содержания животных разбивают на одинаковые (по физиологическому состоянию, возрасту, а в молочном скотоводстве — и по величине продуктивности) группы. При этом рацион рассчитывают на среднее животное группы и по возможности на длительный период.

Тип кормления определяется соотношением различных видов кормов в рационе, выраженных в процентах от его энергетической питательности (по кормовым единицам или по обменной энергии).

В зависимости от преобладания того или иного корма в рационе при кормлении жвачных животных различают следующие типы кормления: силосно-сенажный (силос — 60, сенаж — 40%), си-лосно-сенажно-концентратный (силос — 40, сенаж — 35, кон­центраты — 25 %) и др.

При откорме крупного рогатого скота нередко применяют жомовый, бардяной, силосно- или сенажно-концентратный типы кормления.

Не рекомендуется давать животным воду перед постановкой на отдых, немедленно после пастьбы на сочных, сеяных травах, особенно бобовых, по свежему жнивью, по травостоям с росой или после дождя (возникают расстройства желудочно-кишечного тракта, в том числе тимпания рубца).

Летом при вынужденном сокращении кратности поения с 2-3 до одного раза в сутки следует резко замедлить движение овец или перегонять их с подпасом, а также по возможности укрыть животных от жары или организовать отдых на хорошо обдуваемых возвышенных местах. В овцеводстве важно позаботиться о водопое маток, особенно подсосных, так как от кратности поения зависят их молочная продуктивность и развитие ягнят. При нормальном функционировании молочной железы у маток ягнята примерно до 2-3-недельного возраста испытывают потребности в воде, с 3 нед (в зависимости от породы) их приучают пить воду.

Водопойное оборудование необходимо постоянно содержать в исправности и чистоте. Корыта перед каждым поением заполняют чистой водой. Периодически водопойный инвентарь подвергают механической очистке: дезинфицируют кипятком (паром), горячим ще­локом, 2% -м раствором кальцинированной соды, 2% -м раствором хлорной извести или 1% -м раствором гипохлорита. Готовят раствор гипохлорита следующим образом: в теплой воде (30-40°С) растворяют 1 кг хлорной извести, выдерживают в течение суток при периодическом (3-4 раза) помешивании, отстоявшийся 10% -й раствор сливают в чистый сосуд. Из этого основного раствора перед применением готовят рабочий раствор: к 9 л теплой воды добавляют 1 л 10% -го основного раствора. После дезинфекции химическими средствами водопойный инвентарь обязательно промывают чистой водой.

Содержание основных терминов, используемых для оценки кормов и разработки рационов

Обменная энергия (ОЭ) - это доля общей, физиологически связанной энергия, которая используется в организме животного, если не учитывать энергию, выделяющуюся с калом, мочой и метаном. Это мера содержания энергии и энергетикой потребности животных. Измеряется обычно в мегаджоулях (МДж).

Чистая энергия лактации (ЧЭЛ) - мера энергетической оценки молочных коров, используемая для секреции молока, поддержание жизненных процессов (собственный прирост) и на приплод. Она изначально рекупирируется (выделяется) из обменной энергии кормов. Измеряется обычно в мегаджоулях (МДж).

Сухое вещество (СВ) - часть корма, которая остаётся после высушивания до постоянного веса (при 105°С). Количество сухого вещества в корме или рационе —важный комплексный показатель питательности и энергетической ценности кормов.

Сырая зола (СЗ) - минеральные вещества, которые остаются после сгорания корма (озоление при 550°С).

Сырая клетчатка (СК) - нерастворимые в кислоте и щёлочи инкрустирующие вещества (целлюлоза и др.). Сырую клетчатку могут использовать в больших количествах только жвачные животные. В рубце жвачных микроорганизмы (бактерии и простейшие) образуют преимущественно уксусную кислоту, необходимую корове для секреции молока и образования молочного жира.

Сырой протеин (СП) - характеризует содержание азота в корме, количество которого определяется умножением на 6,25 (протеин содержит в среднем 16% азота). Содержание сырого протеина является основой оценки питательности кормов для жвачных животных.

Используемый сырой протеин (иСП) - количество поступившего сырого про­теина в кишечник, из которого образуется собственно белок. Источником его являются микробиальный белок и непереваренный протеин, поступивший с кормом. Оценка корма и потребность в белке у молочных коров выражаются в иСП.

Баланс азота в рубце (БАР). В рубце азот отделяется от поступившего с кормом протеина и преобразуется микробами в микробиальный белок. Баланс азота в рубце свидетельствует о недостатке или избытке в рубце азота для переваривания тех или иных кормов. Определяющим является баланс азота в рубце и в целом рационе.

Показатель структуры (ПС) - относительное число для оценки структуры корма; основой являются количество клетчатки, соизмеренное с продолжительностью периода жвачки (выделение слюны) и кормлением концентратами до их предельно допустимого количества в рационе. Оптимальное содержание структурообразу­ющей клетчатки в кормовом рационе особенно важно для нормального функцио­нирования пищеварительной системы жвачных животных.

Полностью смешанный рацион (ПСР) - рацион для определённых продуктивных групп коров, исключающий необходимость дополнительной выдачи концен­тратов отдельным животным.

Минеральные вещества: Кальций = Са. Фосфор = Р. Натрий = Na. Магний = Мg. Калий = К. Наполнение ими рационов определяется по справочным данным или на основе лабораторных исследований.

Расход энергии при производстве молока и откорме вола

Расход энергии молочной коровой Валовая энергия корма 249 МДж
Переваримая энергия 175 МДж							Непереваримая энергия кала 74 МДж
Обменная энергия 142 МДж						Энергия мочи и метана 33 МДж
Чистая энергия около 85 МДж			Приращение теплопродукции около 57 МДж
Энергия продукции 47 МДж		Энергия поддержания жизни около 38 МДж
15 кг молока, 4% жира		650 кг живая масса
Расход энергии взрослым волом
Обменная энергия 142 МДж					Энергия мочи и метана 33 МДж
Чистая энергия около 77 МДж				Приращение теплопродукции около 65 МДж
Энергия продукции 39 МДж	Энергия поддержания жизни около 38 МДж
970 г жира	650 кг живая масса

Оценка питательности кормов в овсяной кормовой единице устарела, так как не учитывает особенностей трансформации корма в молоко и мясо в зависимости от питательности (качества) кормов. Игнорирование этих биологических закономерностей не даёт возможности объективно оценить питательность кормов и действенно влиять на повышение их качества, планировать продуктивность животных, оптимально планировать и рационально использовать запас кормов. Овсяная кормовая единица основана на метафизической теории о постоянстве обмена веществ и энергии у животных и постоянстве использования ими питательных веществ без учёта особенностей животных и их состояния, количественного и качественного состава, а также сочетания веществ в кормах.

При составлении рационов для жвачных животных с высокими энергетическими потребностями следует учитывать физиологические особенности их пищеварительного тракта. Так, не менее 40-45% от общего потребления сухого вещества должно быть получено из основного корма. Как минимум 10% кормовых частиц должны быть длиннее 2 см, для того чтобы поставлять в рубец соответствующую структуру (архитектуру массы корма). Большее количество уже ограничивает максимальное потребление кормов.

Эффективность структуры может быть элементарно нарушена механическим путем. Если в процессе закладки зеленой массы, при выемке или при смешивании в кормосмесителе корм был излишне измельчён, то рацион теряет эффективность своей структуры. Время смешивания не должно быть слишком долгим, так как свежесть корма определяет качество микробиологических процессов в рубце животных.

Составление рационов для молочных коров производится в соответствии с нормами, которые приведены в настоящем справочнике. В справочнике также при­ведены рекомендации по осуществлению контроля за состоянием метаболизма лактирующих коров с использованием показателей состава молока, традиционно определяемых ежедневно при его реализации. Особое внимание нужно обратить на необходимость определения в молоке мочевины. Последняя имеет важное значение как индикатор обмена веществ у высокопродуктивных коров.

Для обеспечения потребности коров в питательных веществах наряду с об­щепринятыми применяют и такие показатели, как:

■поедаемость сухого вещества за сутки;

■концентрация энергии в 1 кг сухого вещества; содержание структурной клетчатки; используемый протеин;

■баланс азота в рубце; содержание Са, Р, Мg и Na;

■ поступление с кормом легко ферментируемых углеводов (крахмал, сахар, пектин).

Количество потребляемого сухого вещества влияет на количество производи­мого молока и тем самым на прибыль и возможные потери в молочном скотоводстве. Более половины всей прибыли от каждой коровы можно получить именно в первые 100 дней лактации. Каждые 0,5 кг дополнительно съеденного коровой сухого вещества приносят дополнительный литр молока в день в течение всей лактации. Это означает, что за всю лактацию удои от каждого животного можно увеличить на 300 кг. Поедаемость сухого вещества основного корма определяется его качеством. Главным показателем качества основного корма является концентра­ция энергии в 1 кг сухого вещества