Способы сервировки. Правила оформления и подачи блюда (изделия)

Традиционная подача

В подогретую до 40⁰С тарелку для первых блюд, наливают суп, выкладывают кусочек мяса, нарезанный поперек волокон, посыпают измельченной зеленью, добавляют сметану. Подают на подстановочной тарелке, покрытой бумажной салфеткой. Температура подачи борща не ниже 75⁰С.

Подача в бульонной паре

В подогретую до 40⁰С бульонную чашку наливают суп, выкладывают кусочек мяса, нарезанный поперек волокон, посыпают измельченной зеленью, добавляют сметану. Подают на блюдце, покрытом бумажной салфеткой. Температура подачи борща не ниже 75⁰С. При подаче столовая ложка располагается на блюдце.

Современная подача

Борщ подается в горшочке, с крышкой из запеченного теста. На деревянной подставке, на которую выкладываются ингредиенты:

- сметана в соуснике;

- нарезанное поперек волокон мясо;

- пучок свежей зелени.