Практическое занятие № 7 Задание к занятию № 7

Тема:

Учебные и воспитательные цели:

- Общая цель: уметь использовать знания о метаболизме нейтральных жиров, сфинголипидах, перекисном окислении липидов в практической деятельности.

- Частные цели: владеть методикой определения комплекса жирных кислот с альбуминами.

1. Входной контроль знаний:

1. Тесты.

2. Устный опрос.

2.Основные вопросы темы:

2.1. Классификация, биологическая роль высших жирных кислот.

2.2. Особенности и механизм синтеза высших жирных кислот.

2.3. Метаболизм нейтральных жиров. Ожирение.

2.4. Сфинголипиды. Строение. Биологическая роль. Болезнь Нимана-Пика, Тея-Сакса, Гоше.

2.5. Регуляция липидного обмена.

2.6. Перекисное окисление липидов.

3.Лабораторно-практические работы.

3.1. Способность мыла эмульгировать жиры.

Отмерить в пробирку 1 каплю растительного масла, прибавить 5 капель воды и энергично встряхнуть. Масло раздробляется на мелкие капельки, образующие мутную жидкость – эмульсию. Однако эта эмульсия очень неустойчивая и уже через несколько секунд капельки масла начинают сливаться в более крупные капли, которые постепенно всплывают кверху. К образовавшейся эмульсии добавить 5 капель раствора мыла и снова встряхнуть. Образуется молочно-белая эмульсия, которая уже не расслаивается так быстро, как раньше.

2. Образование нерастворимых кальциевых солей жирных кислот.

Поместить в пробирку 5 капель раствора мыла и добавить 1 каплю 0,27% раствора хлорида кальция. Энергично взболтать. Немедленно выпадает осадок белого цвета нерастворимых в воде кальциевых солей жирных кислот (кальциевое мыло).

2. Образование нерастворимого в воде свинцового мыла.

В пробирку отмерить 5 капель растворимого мыла, прибавить 1 каплю 5% р-ра уксуснокислого свинца Pb(CH3COOH)2. Немедленно выпадает белый нераство-римый осадок свинцовых солей жирных кислот.

2. Образование комплекса жирных кислот с альбумином.

В две пробирки вносят по 2 капли раствора мыла. В первую пробирку добавляют 5-10 капель белка. Во вторую – 5-10 капель воды. В пробирку, куда добавили воду, добавляют по каплям 2% раствор соляной кислоты до появления осадка жирных кислот. Избыток кислоты удалять не следует. В пробирку с белком добавляют столько же капель кислоты. Отмечают, что жирные кислоты не выпали в осадок, так как они образовали с яичным альбумином комплексное соединение.

4.Выходной контроль.

4.1.Тесты.

4.2.Ситуационные задачи.

5.Литература:

5.1. Материалы лекций.

5.2. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. - М.: Медицина, 1990.С.271-279, 282-284, 300-307, 313-314

5.3. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. - М.: Медицина, 2004. С. 189-194, 198-200, 381-389, 391-394, 403-404.

2.Основные вопросы темы.

2.1. Классификация, биологическая роль высших жирных кислот.

Жирные кислоты – это соединения с длинной цепью углеродных атомов имеют на одном конце СООН. В организме находится более 70 ж.к. Наиболее часто встречаются ж.к. с 16, 18, 20 углеродными атомами.

Жирные кислоты могут быть предельные – 25% в организме и непредельные (ненасыщенные) 75%.

Атомы углерода нумеруются, начиная с карбоксильной группы,

ω 3 2 1

СН₃…….СН₂ – СН₂ – СООН

а углерод концевой метильной группы – ω (омега) углерод.

Для указания = связей, их положения, было принято такое обозначение:

∆ 9 это значит, что двойная связь находится между 9 и 10 атомами углерода,

ω – 3 это значит, что двойная связь между 3 и 4 атомами углерода, если их отсчитывать с ω(омега) конца.

ω – 3, ω – 6, ω – 9 жирные кислоты семейства животного происхождения.

Роль полиеновых ВЖК.

1. Повышают растворимость ХС (активируют превращения ХС в желчные кислоты, копростанол).

2. Обеспечивают нормальное состояние кровеносных сосудов (способствуют образованию большого количества простациклинов).

3. Эйконол, полученный из ткани морских рыб, содержащих тимнодоновую и докозогексановую кислоты – препарат для лечения атеросклероза.

4. Стимулируют иммунитет (повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, рентгеновскому облучению).