План товарообігу на наступний рік (в тис.Грн.)

показники	очикуєме виконання	план на слідуючий рік	план в % до очикуємого виконання
Роздрібний товарообіг В тому числі: обіг по продукції власного виробництва; обіг по придбаним товарам; питома вага продукції власного виробництва	356,6 284,2 72,4 79,7

Завдання №2.

Використовуя дані про середню вартость покупки та чисельності споживачів, спланувати товарообіг для їдальні на промисловому підприємстві.

На промисловому підприємстві працює 4300 чоловік. З них послугами їдальні користуються 75%. Середня вартість покупки дорівнює 15,55 грн., їдальня працює в році 253 дні. Питома вага продукції власного виробництва в плановій сумі роздрібного товарообігу складе – 89%.

Завдання №3.

Спланувати обіг по придбаним товарам, використовуючи дані виконання плану за попередній період та враховуючи невикористані можливості підприємства для більш повного задоволення попиту споживачів (таблиця №2)

Таблиця №2

План продажу купованих товарів ( в тис.Грн.)

показники	Виконання плану	план на майбутній період	% підвишення
Хліб та хлібобулочні вироби кондитерські товари безалкогольні напої пиво тютюнові вироби інші товари	30,0 80,0 10,0 95,0 45,0 60,0
Всього Питома вага в загальному товарообігу ,% Загальний товарообіг	320,0 37,4 854,0	870,0

В плановому періоді у зв’язку з ростом випуску обідньої продукції продажу хліба та хлібобулочних виробів намічено підвищити на 1,5%. Продаж кондитерських товарів буде зменшена на 1% за рахунок реалізації у великій кількості кондитерських виробів власного виробництва. На 13% підвищиться продаж безалкогольних напоїв, скоротиться реалізація пива на 2%. Продаж тютюнових виробів зменшиться на 1,2%. Продаж інших товарів залишиться на рівні поточного року.

Завдання №4

На основі даних таблиці проаналізувати товарообіг ЗРГ.Зробити висновки.

Таблиця № 3

Аналіз товарообороту ресторанного господарства тов „Магазин № 127”

Показники:	2009 р.			2010 р.			Відх. +, -			Темп росту
	т. грн.	питома вага %	т. грн.		питома вага %	т. грн.		питома вага %
Товарооборот ЗРГ: куповані товари продукція власного виготовлення	118,8 10,9		124,2 19,0
Всього:		100,0			100,0

Інструкційна карта№4

до практичної роботи

з дисципліни “Економіка підприємства”

спеціальності “Ресторанне обслуговування”

Тема : Постачання підприємств сировиною та МТЗ.

Мета:

• закріпити теоретичні знання з визначення товарних запасів та

товарооборотності, потреби в сировині.

• зідпрацювати вміння по використанню методики розрахунку товарних запасів,товарооборотності,потреби в сировині

• узагальнювати отримані результати в висновки та надавати пропозиції ;

Забезпечення : Інструкційні карти, ЕОМ.