Міністерство освіти і науки,молоді та спорту України

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Інструктивно–методичні матеріали

до проведення практичних робіт

з дисципліни «Економіка підприємства»

для студентів денної форми навчання

спеціальності 5.14010102«Ресторанне обслуговування»

Склав:Попова Н.М.

Розглянуто і затверджено

на засіданні циклової

комісії обліково-економічних

дисциплін

Протокол №___ від ________р.

Голова циклової комісії

_____________ Н.М.Попова

Миколаїв

Інструкційна карта№1.

до практичної роботи

з дисципліни “Економіка підприємства”

спеціальності “Ресторанне обслуговування”

Тема : Економічна робота на підприємстві ЗРГ .

Мета:

• закріпити теоретичні знання з використання різних методів в дослідженні господарсько – фінансової діяльності підприємства;

• відпрацювати вміння:

• з використання відносних та середніх величин;

- з використання методів елімінування ;

• узагальнювати отримані результати в висновки та надавати пропозиції ;

Забезпечення : Інструкційні карти, ЕОМ.

Хід роботи

Завдання №1.

Розрахувати відносну величину структури по продуктам для виготовлення окрошки.

продукти	кількість, гр	відносна величина
Квас хлібний Яловичина Цибуля зелена Огірки свіжі Сметана Цукор Сіль Горчиця Укроп	300 109 38 75 20 5 5 2 5
всього		100,0

Завдання №2

По випуску страв на рік визначити відносні величини використовуя дані таблиці №2. Зробити висновки.

Таблиця №2

страви	Минулий рік	Поточний рік,тис.шт.		Відносні величини,%
		план	факт		Плано-вого завдання	Виконан-ня плану	дінаміки
1	2	3	4		5	6	7
перші другі солодкі холодні	887,7 1866,2 571,6 1004,6	893,0 1864,2 572,3 1005,8	890,7 1885,5 584,8 1003,8
всього

Завдання №3

Визначити середню вартість обігових засобів за період з 1.01.2010р. по 1.04.2010р. Вартість обігових засобів склала:

1.01.99р. – 860 грн.

1.02.99р. – 880 грн.

1.03.99р. – 863 грн.

1.04.99р. – 870 грн.

Зробити висновки.

Завдання №4

Розрахувати середню ціну 1 кг. яловичини по кварталам, використовуючи дані таблиці 3. Зробити висновки.

Таблиця №3

Реалізація м’яса

категорія м”яса	1 квартал		2 квартал
	ціна 1 кг., грн	виручка, грн	ціна 1 кг., грн.	продано, кг
1 сорт 2 сорт	39,00 37,50	54900 26650	38,50 36,50	2830 1100

Інструкційна карта№2.

до практичної роботи

з дисципліни “Економіка підприємства”

спеціальності “Ресторанне обслуговування”

Тема : Виробництво продукції та товарообіг ЗРГ.

Мета:

• закріпити теоретичні знання з визначення покупних фондів населення,виробничої потужності та пропускної спроможності;

відпрацювати вміння: визначенню покупних фондів населення та ємкості ринку,пропускної спроможності та виробничої потужності.

• узагальнювати отримані результати в висновки та надавати пропозиції ;

Забезпечення : Інструкційні карти, ЕОМ.