4.6 Расчет численности работников
Расчёт номинальной эффективности времени дня в часах рассчитывается по формуле (13):
(13)
где H – количество рабочих часов в день, 12 часов,
N – количество рабочих дней предприятия, 365 дней.
Эффективный фонд времени работы оборудования рассчитывается по формуле (14):
(14)
где Tном - номинальная эффективность времени,
арем - это время, когда оборудование не работает по причине ремонта или его обслуживания = 3.
Расчет численности производственных рабочих
Численность производственных рабочих в цехах можно рассчитать по нормам времени (на единицу готовой продукции), а так же по нормам выработки с учетом фонда рабочего времени одного работающего за определенный период и производственной программы цеха.
Численность рабочих непосредственно занятых в процессе производства определяют по нормам времени по формуле (15):
(15)
где na - количество блюд изготавливаемых за день.
t – норма выработки на изготовление единицы изделия, сек.
Т – продолжительность рабочего дня каждого работника, ч (Т=7-7,2 или Т= 8-8,2 ч.).
λ - коэффициент, учитывающий рост производительности труда (λ= 1,14 при механизации процесса).
Расчет численности вспомогательных рабочих
Количество вспомогательных рабочих рассчитывается, исходя из численности основных рабочих, для серийного производства 15-20%, для массового производства 30-40% по формуле (16):
(16)
Nвсп = 15-20% . N1
Расчет численности инженерно-технического персонала (ИТР)
Количество ИТР определяется по формуле (17):
(17)
Nитр = 10-12% . (N1 +Nвсп)
4.7 Расчет годового фонда оплаты труда
Таблица 12
Баланс времени одного рабочего в год
Показатели |
Количество дней |
Календарный фонд времени |
365 |
Выходные |
156 |
Праздники |
- |
Номинальный фонд рабочего времени |
209 |
Продолжительность отпуска |
28 |
Эффективный фонд рабочего времени (дни/часы) |
|
Расчет годового фонда оплаты труда основных производственных рабочих представлен в таблице 13.
Таблица 13
Численность и фонд оплаты труда основных производственных рабочих
Профессия |
Кол |
Оклад |
Премия, 70% |
Месячный фонд |
Годовой фонд |
Повар гор.цеха |
|
11000 |
|
|
|
Повар хол.цеха |
|
11000 |
|
|
|
Повар мяс. цеха |
|
11000 |
|
|
|
Повар овощ. цеха |
|
7500 |
|
|
|
Бармен |
|
7500 |
|
|
|
ИТОГО |
|
|
|
|
|
Отчисления в виде единого социального налога (ЕСН) и от несчастных случаев, которые составляют 26,2 % от заработной платы основных, производственных рабочих определяются по формуле (18):
(18)
ЕСН = ФЗП * 26,2%
Расчет годового фонда оплаты труда вспомогательных рабочих представлен в таблице 14.
Таблица 14