1 Область применения

Методические указания по выполнению дипломной работы подготовлены на основе закона Республики Беларусь «О высшем образовании», «Положения о государственных экзаменационных комиссиях высших учебных заведений», «Инструкции о подготовке, оформлению и представлению к защите дипломных проектов (работ) в высших учебных заведениях», «Инструкции о порядке организации научно-исследовательской работы студентов высших учебных заведений Республики Беларусь» и других научно-технических и правовых актов.

Дипломная работа является завершающим этапом обучения студента в вузе. В процессе её подготовки студент должен показать уровень полученных знаний, проявить способность к самостоятельному решению технологических и инженерных задач, научному анализу и обобщению информации по инновационному развитию отрасли, умению работать с нормативной документацией, внедрять энерго- и ресурсосберегающие технологии в производство.

Данная разработка является методическим указанием, которое определяет и регламентирует порядок проведения второго аттестационного испытания, входящего в состав государственной аттестации выпускника. По результатам защиты дипломной работы Государственная экзаменационная комиссия решает вопрос о присвоении выпускнику квалификации инженера-технолога. Качество выполнения дипломной работы характеризует уровень подготовки студента и определяет возможность решения им подобных вопросов в условиях производства.

Дипломная работа, выполняемая студентами инженерно-технологического факультета, должна носить научно-исследовательский или аналитический характер и включать расчётную или расчётно-графическую часть. По решению кафедры и совета факультета материалом для выполнения дипломных работ могут быть данные, полученные студентами в ходе проведения научно-исследовательских изысканий в студенческих научно-исследовательских и кафедральных учебных лабораториях, выполняемых как самостоятельно под руководством преподавателей выпускающих кафедр, так и результаты, полученные в ходе выполнения государственных программ фундаментальных и прикладных научных исследований, инновационных проектов.

Материалом для выполнения дипломных работ могут быть данные, полученные в ходе проведения эксперимента в лаборатории на предприятии или непосредственно на производстве. Направлениями научных исследований на предприятии могут быть оптимизация режимов работы оборудования, анализа ассортимента и объемов производимой продукции, совершенствование технологического процесса и др.

Цель методических указаний – изложить основные требования, предъявляемые к дипломной работе по специальности 1 – 49 01 02 – Технология хранения и переработки животного сырья и помочь студентам в выполнении всех рекомендуемых разделов.

Методические указания предназначены для руководителей дипломных работ, консультантов, рецензентов и студентов-дипломников.

2 Общие положения

Выполнение дипломной работы является заключительным этапом обучения студентов в вузе.

Основная цель ее выполнения - реализация знаний, умений, навыков студентов, полученных в процессе обучения и подтверждение уровня их подготовленности к профессиональной деятельности.

Выполнение этой цели подразумевает решение следующих задач:

1. Закрепление, расширение, углубление, систематизация теоретических и практических знаний студентов по специальности, выработка умения самостоятельно решать конкретные научные, технические, экономические, производственные задачи.

2. Развитие навыков ведения студентами самостоятельной работы, овладение методиками исследований и эксперимента при решении разрабатываемых в дипломной работе задач и вопросов.

3. Приобретение навыков обобщения и анализа собранных материалов и результатов, полученных другими разработчиками или исследователями.

4. Выработка умения применять экономико-математические, статистические методы и ЭВМ в расчетах и при решении практических задач.

Обучение в вузе заканчивается аттестацией студентов в виде защиты дипломной работы в Государственной экзаменационной комиссии (ГЭК).

В круг обязанностей ГЭК входит проверка научно-теоретической и практической подготовки выпускаемых специалистов; решение вопроса о присвоении им соответствующей квалификации и о выдаче диплома (без отличия, с отличием); решение вопроса о присвоении выпускникам, прошедшим план бакалаврской подготовки, академической степени бакалавра; разработка предложений, направленных на дальнейшее улучшение качества подготовки специалистов в вузе; решение вопроса о направлении лучших выпускников в аспирантуру.

В состав ГЭК на правах членов могут входить ректор вуза, проректор по учебной или научной работе, декан соответствующего факультета, заведующие кафедрами, ведущие профессора и доценты профилирующих, общенаучных и гуманитарных кафедр данного или других вузов, сотрудники научно-исследовательских институтов, ведущие специалисты соответствующих отраслей, работники науки и культуры.

По уровню выполнения дипломной работы и результатам ее защиты студентом-дипломником ГЭК дает заключение о возможности присвоения выпускнику соответствующей квалификации.

Тематика дипломных работ должна быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития науки, техники и культуры.

Тематика дипломных работ и их руководители определяются выпускающей кафедрой и утверждаются приказом ректора по представлению декана факультета. Студент имеет право инициировать закрепление за ним темы дипломной работы, связанной со спецификой предприятия, организации по месту его будущей или настоящей работы. Для этого он должен написать заявление на имя заведующего кафедрой, в котором приводится обоснование темы. При положительном решении вопроса тема дипломной работы включается в перечень тем кафедры.

В случае необходимости изменения или уточнения темы дипломной работы декан факультета на основании представления кафедры возбуждает ходатайство о внесении соответствующих изменений в приказ ректора. Общий перечень тем дипломных работ ежегодно обновляется и доводится до сведения студентов в установленном порядке.

При оформлении дипломной работы следует использовать информацию, изложенную в методических указаниях «Общие требования и правила оформления текстовых документов» для студентов всех специальностей инженерно-технологического факультета.

Руководителями дипломных работ назначаются лица из профессорско-преподавательского состава данного вуза, как правило, профессора и доценты, а также научные сотрудники и высококвалифицированные специалисты данного вуза и других учреждений и предприятий.

Утверждение тем дипломных работ производится после обсуждения на заседании кафедры. Окончательная редакция темы дипломной работы по предоставлению декана факультета утверждается приказом ректора вуза. Дублирование тематик работ не допускается. В случае необходимости изменения или уточнения темы дипломной работы декан факультета на основании представления кафедры возбуждает ходатайство о внесении изменений в приказ ректора.

На основании анализа современного состояния и перспектив инновационного развития молоко- и мясоперерабатывающей отрасли и агропромышленного комплекса республики рекомендуется выполнение дипломных работ по следующим актуальным направлениям:

– анализ объёмов и качества молока, перерабатываемого молокоперерабатывающими предприятиями;

- анализ ассортимента продукции, выпускаемого мясоперерабатывающим предприятием;

– изменение показателей качества молока в процессе его первичной переработки, хранения и транспортировки;

- изменение качественных показателей мяса при переработке его в различные изделия;

– исследования по оптимизации режимов работы оборудования;

– анализ технологической схемы производства и разработка энерго- и ресурсосберегающих элементов (операций);

– исследования влияния свойств и качества молока-сырья (или мяса) на выход и показатели качества продуктов;

– разработка и совершенствование рецептуры производства молочных (мясных) продуктов, импортозамещение по сырью для их производства.

Руководитель дипломной работы обязан:

- составить и выдать задание на дипломную работу;

-оказать студенту помощь в разработке содержания дипломной работы и календарного плана-графика на весь период выполнения дипломной работы;

- рекомендовать студенту необходимую основную литературу, справочные и архивные материалы и другие источники по теме дипломной работы;

- проводить систематические консультации, контролировать расчетные и экспериментальные результаты;

- контролировать ход выполнения работы и нести ответственность за ее выполнение вплоть до защиты дипломной работы;

- составить отзыв о дипломной работе.

В соответствии с темой, руководитель дипломной работы дает студенту задание по сбору материала и изучению объекта исследования дипломной работы. Одновременно студенту выдается задание на бланке установленной формы на дипломную работу (Приложение Б), составленное руководителем и утвержденное заведующим кафедрой с указанием срока ее завершения. Это задание вместе с пояснительной запиской дипломной работы представляется в ГЭК.

Объектом исследований может выступать хозяйствующий субъект (предприятие, лаборатория и др.) или крупное его подразделение, на базе которого проводится исследование.

В качестве предмета исследования может выступать процесс, сфера или вид деятельности, методологические и методические проблемы, которые подлежат исследованию с целью совершенствования либо анализа в рамках выбранного объекта.

Дипломная работа должна выполняться по результатам полученных данных при проведении НИРС в вузе или в результате эксперимента (анализа) на производстве.

Работа, в основном, должна выполняться по результатам первичных материалов изысканий. В отдельных случаях могут быть использованы данные производственных лабораторий, проектно-сметная и другая документация, имеющаяся на предприятиях по организации технологического процесса.

В случае необходимости кафедре предоставляется право приглашать консультантов по отдельным разделам дипломной работы за счет лимита времени, отведенного на руководство дипломной работой.

Консультантами по отдельным разделам дипломной работы могут назначаться профессора и преподаватели высших учебных заведений, а также высококвалифицированные специалисты и научные работники других учреждений и предприятий. Консультанты проверяют соответствующую часть выполненной студентом работы и ставят на ней свою подпись.

3 Разработка цели и задач, содержания (плана) дипломной работы, подбор методов исследования

Дипломная работа является квалификационной работой выпускника.

Дипломная работа выполняется студентом в течение промежутка времени, отведенного для этого учебным планом. Рекомендуется включать в этот промежуток времени также время нахождения студента на преддипломной практике.

На основе глубокого изучения литературы по тематике дипломной работы (учебников, учебных пособий, монографий, периодической литературы, нормативной литературы и др.), собранных в период прохождения практики материалов, студент определяет цель и задачи, разрабатывает содержание (план) дипломной работы, подбирает необходимые методы исследования и представляет руководителю для согласования при защите отчета по преддипломной практике.

Методы исследования подбираются студентом исходя из цели и задач дипломной работы на основе знаний, полученных ими при изучении специальных дисциплин, выполнении практических и лабораторных заданий, курсовых работ, прохождении практик.

В дипломной работе должны быть детально освещены вопросы темы, включая критический анализ литературных данных и проведение самостоятельных теоретических и практических исследований изучаемого вопроса или объекта.