МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ имени К.Г. Разумовского

Институт технологии пищевых продуктов

Кафедра «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств имени Н.П. Козьминой»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ

РАБОТА

Методические рекомендации по подготовке, оформлению и защите

направление подготовки

260100 «Технология продуктов питания»

Степень (квалификация) - бакалавр техники и технологии

Москва 2012

УДК 664.143

Обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского (протокол № 20 от 20.06.2012г.).

Одобрена и рекомендована к утверждению на заседании ученого совета института «Технологии пищевых продуктов» Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского (протокол № 10 от 21.06.2012г.).

Составители:

Цыганова Татьяна Борисовна – доктор технических наук, профессор кафедры «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств»

Конотоп Надежда Сергеевна – кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств»

Рецензенты:

Касаткина Галина Дмитриевна- кандидат технических наук, профессор кафедры «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств»

Ильина Ольга Александровна – доктор технических наук, профессор, первый проректор по учебной и методической работе Международной промышленной академии

Цыганова Т.Б., Конотоп Н.С. Выпускная квалификационная работа: Методические рекомендации по подготовке, оформлению и защите. – М.: МГУТУ имени К.Г. Разумовского, 2012. – 25 с.

Методические рекомендации по подготовке, оформлению и защите выпускной квалификационной работы составлены в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки бакалавров 260100 – Технология продуктов питания. Методические рекомендации предназначены для бакалавров очной формы обучения.

©Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского, 2012.

109004, Москва, Земляной вал, 73

© Цыганова Т.Б., Конотоп Н.С.

СОДЕРЖАНИЕ

1	Выпускная квалификационная работа	4
1.1	Общая характеристика выпускной квалификационной работы	4
1.2	Выполнение выпускной квалификационной работы	5
1.3	Защита выпускной квалификационной работы	6
2	Оформление выпускной квалификационной работы	7
2.1	Структура выпускной квалификационной работы	7
2.2	Общие требования к оформлению выпускной квалификационной работы	7
3	Список рекомендуемой литературы	9
	Приложения	13

1. Выпускная квалификационная работа

1.1 Общая характеристика выпускной квалификационной работы

Итоговая государственная аттестация бакалавра включает государственный экзамен и защиту выпускной квалификационной работы (ВКР).

ВКР бакалавра кафедры «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» представляет собой самостоятельное, оформленное в соответствии с принятыми методическими рекомендациями научное исследование.

Итоговые аттестационные испытания предназначены для определения практической и теоретической подготовленности бакалавра к выполнению профессиональных задач, установленных государственным образовательным стандартом, и продолжению образования в магистратуре или освоению в сокращенные сроки основных образовательных программ по направлениям подготовки дипломированных специалистов в соответствии с п.1.4 вышеупомянутого стандарта.

Аттестационные испытания, входящие в состав итоговой государственной аттестации выпускника, должны полностью соответствовать основной образовательной программе высшего профессионального образования, которую он освоил за время обучения.

Выполнение бакалаврами ВКР является заключительным этапом их профессиональной подготовки, в процессе которого осуществляется дальнейшее углубление теоретических знаний и их систематизация, развитие прикладных умений и практических навыков, формирование и развитие навыков самостоятельной работы, овладение методикой исследования при решении конкретных проблем, повышение общей и профессиональной эрудиции выпускника.

В выпускной квалификационной работе бакалавр по направлению 260100 «Технология продуктов питания» должен проявить следующие навыки и умения:

- проведение научных исследований по отдельным разделам (эта­пам, заданиям) темы в соответствии с утвержденными методиками; участие в выполнении экспериментов;

- проведение наблюдений и измерений, составление их описания и формулировка выводов;

- проведения экспериментов и наблюдений, обобщения и обработки информации, в том числе с применением электронно- вычислительной техники;

- знать основные требования организации труда при исследовании тех­нологических процессов производства продуктов питания;

- владеть методами исследований, проектирования и проведения экспери­ментальных работ;

- использовать специальную научно-техническую и патентную литературу по тематике исследований и разработок.