Суп с морковью, укропом и тимьяном

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

• 1 л постного куриного бульона;

• 350 г лука-порея;

• 350 г репчатого лука;

• 1 клубень фенхеля;

• 4 средних моркови;

• 2 зубчика чеснока;

• четверть чайной ложки семян фенхеля;

• половина чайной ложки тимьяна;

• соль и перец.

Обжарить измельченные репчатый лук, лук-порей, чеснок, семена укропа и тимьян на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне, пока не появится приятный запах. Нарезать мелкими кусочками морковь и клубень фенхеля, добавить в сковороду и тушить на медленном огне несколько минут. Добавить бульон, приправить солью и перцем. Тушить, пока морковь и фенхель не станут мягкими. Если выпарится слишком много бульона, добавить немного воды. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку немного нарезанного укропа.

Греческий лимонный суп

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 л воды;

• 2 куриных постных бульонных кубика;

• 2 кабачка;

• 2 моркови;

• 1-2 яичных желтка;

• 1 Лимон;

• щепотка шафрана.

Вскипятить воду с бульонными кубиками и шафраном. В это время натереть на крупной терке морковь и кабачки. Добавить морковь в бульон и варить 5 минут. Добавить кабачки и варить еще 3 минуты. Добавить 1 или 2 яичных желтка, лимонный сок и тертую цедру лимона. Томить на среднем огне, не доводя до кипения.

Суп с фенхелем

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 л постного куриного бульона;

• 50 г обезжиренного творога (0 %);

• 3 клубня фенхеля;

• 4 спелых помидора;

• 3 луковицы-шалот;

• несколько веточек тимьяна;

• несколько небольших лавровых листьев;

• несколько веточек петрушки;

• 2 зубчика чеснока;

• соль и перец.

Очистить и нарезать тонкой соломкой клубни фенхеля. Варить их 20 минут в бульоне на среднем огне под крышкой. Очистить помидоры и удалить семена. Очистить и мелко порезать лук-шалот и чеснок. Смешать с помидорами и пропустить через блендер. Добавить в бульон овощи, тимьян и лавровый лист. Приправить по вкусу и варить еще 30 минут. Перед подачей добавить творог вместо сметаны и посыпать петрушкой.

Суп-пюре из фенхеля

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 0,5 л воды;

• 1 небольшой фенхель;

• 2 помидора;

• 2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);

• 1 цукини;

• щепотка тимьяна, несколько лавровых листьев;

• соль и перец.

Порезать фенхель вдоль на 4 части и бланшировать в кастрюле с 0,5 л подсоленной кипящей воды. Нарезать крупными кубиками помидоры и кабачки, добавить их в бульон с лавровым листом, тимьяном и фенхелем. Варить 15 минут под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Удалить лавровый лист и пропустить суп через блендер. Приправить солью и перцем. Добавить немного творога, чтобы суп загустел.

Суп из креветок с огурцом и кинзой

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты на 4 порции: