БЛЮДА НА ОСНОВЕ ЧИСТЫХ БЕЛКОВ (для набора мышечной массы)

РЫБА

Мусс из морских гребешков

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 8 морских гребешков;

• 2 яйца;

• 200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);

• соль и перец.

Извлечь гребешки из раковин и пропустить с творогом через блендер. Добавить яичные желтки, приправить солью и перцем. Осторожно соединить получившуюся смесь с взбитыми в пену белками. Разложить смесь в 4 формочки и варить на пару 15 минут. Извлечь из формочек и подавать теплым с лимонным соусом.

Тартар из креветок

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 250 г отваренных очищенных розовых креветок;

• 5 веточек свежего укропа;

• четверть чайной ложки паприки;

• 6 столовых ложек майонеза по рецепту доктора Дюкана.

Вымыть и мелко порезать укроп. Смешать с майонезом. Крупно порезать креветки и добавить их в майонез. Приправить паприкой, перемешать еще раз. Приправить перцем.

Пирог с креветками

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 300 г очищенных вареных розовых креветок;

• 4 яйца;

• 500 г обезжиренного мягкого творога (0 %);

• соль, перец.

Приправить яйца солью и перцем, взбить венчиком, как на омлет, добавить творог и хорошо перемешать. Добавить креветки. Вылить массу в форму для выпечки. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 °С (термостат 6). Выпекать 30 минут.

Паштет из морепродуктов

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• горсть морепродуктов (свежих или замороженных);

• 2 столовые ложки пшеничных отрубей;

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;

• 3 столовые ложки обезжиренного мягкого творога (0 %);

• 3 яйца;

• соль, перец, специи.

Смешать блендером все Ингредиенты до получения однородной массы. Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой. Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 °С (термостат 6).

Заливное из рыбы

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 9 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 3 кусочка филе белой рыбы;

• 250 мл воды;

• 1 чашка постного бульона (150 мл);

• 2 г агар-агара (растительный заменитель желатина на основе водорослей);

• лимонный сок;

• соль и перец.

На слабом огне подогреть бульон с водой, солью, перцем и агар-агаром. Через 5 минут добавить рыбу и варить 4 минуты под закрытой крышкой. Затем вылить смесь в блюдо и полить лимонным соком. Остудить, поставить в холодильник на несколько часов. Подавать с томатным пюре.

Скат с зеленью

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 5-7 минут с момента закипания.

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 крыло ската;

• полстакана винного уксуса (70 мл);

• 2 стакана воды;

• 1 большой пучок свежей зелени (зеленый лук, петрушка, эстрагон и т.д.);

• соль, перец.

Ингредиенты для соуса:

• 1 лимон

(половина на сок, половина для украшения);

• 1 столовая ложка измельченной зелени (петрушка, кервель, эстрагон, зеленый лук);

• соль, перец.

Положить на дно верхнего сосуда пароварки сначала зелень, затем вымытую рыбу. Приправить солью и перцем, посыпать зеленью. В нижний сосуд залить 2 стакана воды, смешанной с уксусом. Закрыть пароварку и варить рыбу 5 минут с момента кипения воды. Когда рыба будет готова, удалить кожу вместе с зеленью. Отделить верхнюю часть рыбы от костей и выложить на горячую тарелку. То же самое проделать с нижней частью рыбы. Подавать рыбу горячей, приправленной солью и перцем, полить лимонным соком и посыпать зеленью. Украсить дольками лимона.