Модуль 2

2.1

Вопросы

Классификация технических средств в социально-культурном сервисе. Структура и классификация машин и аппаратов, используемых в сфере туристских услуг. Производительность машин и аппаратов – определение и виды производительности. Удельные технико-эксплутационные характеристики машин и аппаратов – определение и выражение формулой: коэффициента полезного действия, удельной энергомощности, удельного расхода электроэнергии, удельной металлоемкости, коэффициента загрузки, коэффициента использования. Определение времени работы машины, аппарата и количества расходуемой электроэнергии.

Содержание

Классификация холодильников

Холодильники классифицируют по следующим признакам (рис. 1):

По типу холодильного агрегата (или по способу охлаждения) и виду затрачиваемой энергии:

• К – компрессионные, затрачивающие механическую энергию (они занимают 90% рынка; их популярность объясняется высокой эффективностью замораживания и длительного хранения предварительно замороженных продуктов).

• А – абсорбционные, затрачивающие тепловую энергию (бесшумные холодильники – составляют менее 9% рынка);

• ТЭ – термоэлектрические, затрачивающие непосредственно электрическую энергию (портативные холодильники, которые, как правило, используют как переносные – они составляют около 1% рынка).

По назначению различают холодильники:

• для хранения продуктов в охлаждённом состоянии (холодильники);

• в охлаждённом и замороженном состоянии (холодильники, холодильники-морозильники – МХ);

• в замороженном состоянии (морозильники – М).

Холодильники второго типа, в свою очередь, подразделяются на три категории:

• для краткосрочного хранения замороженных продуктов (до нескольких дней) – температура в низкотемпературном отделении не выше минус 6ºС;

• для среднесрочного хранения (до двух недель) – температура в низкотемпературном отделении не выше минус 12ºС;

• для длительного хранения (до трёх месяцев) – температура в низкотемпературном отделении не выше минус 18ºС.

По области применения холодильники делятся:

• настационарные (используемые в домашнем хозяйстве, в учреждениях и т.п.);

• передвижные (используемые на транспорте).

Рис. 1 – Классификация бытовых холодильных приборов

По количеству камер в одном шкафу различают одно-, двух- (Д) и трёхкамерные (Т) холодильники.

Однокамерные двухтемпературные холодильники имеют небольшое по объёму низкотемпературное отделение (НТО), образованное стенками коробчатообразного испарителя, и холодильную камеру. Температурные режимы низкотемпературного отделения и холодильной камеры взаимосвязаны и регулируются одним терморегулятором.

В двух- и трёхкамерных холодильниках камеры теплоизолированы друг от друга, снабжены отдельной дверью и имеют свой независимый температурный режим и терморегулятор.

По способу циркуляции воздуха в камерах холодильника:

• с естественной циркуляцией;

• принудительной циркуляцией;

• комбинированной циркуляцией – в одной из камер естественная, в другой принудительная циркуляция.

Наиболее распространены холодильники с естественной циркуляцией воздуха в камерах. В них низкотемпературная камера расположена в верхней части шкафа, и циркуляция осуществляется за счёт разности плотностей холодного и тёплого воздуха.

Принудительная циркуляция осуществляется с помощью вентиляторов и чаще всего используется в многокамерных холодильниках.

По степени автоматизации процесса оттаивания снеговой шубы на испарителе различают холодильники:

• с ручным оттаиванием;

• полуавтоматическим оттаиванием;

• автоматическим (частичным или полным) оттаиванием.

При ручном оттаивании потребитель сам определяет момент начала и окончания процесса оттаивания. Образовавшаяся в процессе оттаивания вода удаляется вручную.

При полуавтоматическом оттаивании потребитель определяет только начало процесса, окончание процесса оттаивания и удаление воды автоматическое.

При автоматическом оттаивании всё управление процессом оттаивания и удаления воды происходит без участия потребителя.

Частично автоматическое оттаивание – это автоматическое оттаивание одного из двух (трёх) испарителей. Используется, например, в двухкамерных холодильниках, где испаритель холодильной камеры оттаивается автоматически в каждом цикле, а испаритель низкотемпературного отделения оттаивается вручную (один раз в несколько месяцев).

Полностью автоматическое оттаивание – это автоматическое оттаивание всех охлаждающих поверхностей. Применяется, как правило, в холодильниках с принудительной циркуляцией воздуха в камерах.

По способу установки бытовые холодильники выпускают:

• Ш – встраиваемые напольные в виде шкафа;

• С – встраиваемые напольные в виде стола;

• Н – встраиваемые настенные;

• Б – блочно-встраиваемые.

Встраиваемый холодильник – это холодильник, установочные, конструктивные и эксплуатационные параметры которого позволяют установить его как отдельно, так и в определённые специально предназначенные места в комплексе кухонного оборудования или строительных конструкциях.

Блочно-встраиваемый холодильник – это холодильник, установочные, конструктивные и эксплуатационные параметры которого позволяют устанавливать его только в блоке-комплексе кухонного оборудования или встраивать в строительные конструкции.

По степени комфортности холодильники делят:

• на обыкновенной комфортности;

• П – повышенной комфортности.

По климатическим условиям эксплуатации холодильники изготавливаются:

• для эксплуатации в районах с умеренным климатом – при температурах окружающего воздуха от 16 до 32С и при средней температуре в холодильной камере соответственно не ниже 0С и от 0 до 5 С;

• для эксплуатации в районах с тропическим климатом (Т) – при температурах окружающего воздуха от 18 до 43С и при средней температуре в холодильной камере соответственно не ниже 0 С и от 0 до 7 С.

К холодильникам исполнения Т предъявляются повышенные требования в отношении применяемых материалов, защитных покрытий, заземления, герметизации шкафа и приборов автоматики и т.д.

Выпускаемые согласно ГОСТ 16317–87 холодильные приборы по способности работать при максимальных температурах окружающей среды (С) подразделяются на следующие классы: