7. Гигиеническая оценка качества кормов и объектов для их храненияи приготовления, транспортировки

Основной функцией кормосклада является хранение кормов. Производство комбикормов осуществляется ОАО «Экомол» город Орша на давальческой основе. Все поставляемые корма - экологически чистые, соответствуют ГОСТам (Приложение 7 (Протоколы испытания на комбикорма)).

Использование полноценных и высококачественных кормов, наряду с заменой оборудования и использованием высокопродуктивных кроссов дает возможность увеличить продуктивность птицы, сократить затраты корма, снизить себестоимость производимой продукции и улучшить ее качество. В зависимости от возраста, состояния птицы и других факторов соотношение отдельных питательных веществ в корме различно, поэтому используются различные комбикорма в зависимости от возрастной группы птицы (Приложение 8).

Откорм производится четырьмя видами комбикормов, в которых тщательно отобраны составляющие, обеспечивающие баланс белков, энергии и других питательных веществ, необходимых для интенсивного роста и развития цыплят-бройлеров.

Заявку на завоз комбикормов подает бригадир производственной бригады с отметкой в «Журнале регистрации заказов на доставку комбикорма на птичники» согласно СТП ОП 7.05. С 1 до 5 дней цыплятам-бройлерам скармливают комбикорм предстартер, с 6 до 18 дней - стартер, с 19 по 35 день - гроуэр и с 36 до убоя - финишер. Вид корма определяет ведущий зоотехник по кормам. В зависимости от кросса, или по другим причинам количество того или иного вида корма в процессе выращивания цыплят-бройлеров может быть изменено. Решение об этом принимает первый заместитель директора по производству.

Таблица 9. Ориентировочные нормы потребления комбикорма цыплятами бройлерами, г/гол, в сутки

Возраст,	Кросс			Возраст,	Кросс
дней	Росс	Кобб	Гибро	дней	Росс	Кобб	Гибро
1	2	3	4	5	6	7	8
8	31	30	27	29	141	163	139
9	36	35	30	30	143	168	144
10	41	39	35	31	148	172	149
1	2	3	4	5	6	7	8
11	45	44	39	32	154	176	154
12	51	50	44	33	156	180	159
13	57	55	49	34	163	184	163
14	63	61	54	35	166	187	168
15	68	67	59	36	171	190	166
16	74	73	64	37	172	192	169
17	81	80	70	38	179	195	173
18	85	86	76	39	182	197	175
19	91	93	82	40	183	198	178
20	97	100	88	41	189	200	180
21	102	107	94	42	190	201	179
22	107	115	98	43	192	202	180
23	113	122	104	44	196	202	179
24	117	130	115	45	198	203	179
25	122	137	116	46	198	203	180
26	127	144	122	47	199	204	181
27	131	151	128	48	201	204	181
28	135	157	133	49	204	204	181

Примечание: нормы кормления при совместном выращивании кур и петухов.

Цыплят-бройлеров кормят вволю при свободном доступе к воде. Потребление корма и воды взаимосвязаны. Высоту расположения регулируемых кормушек оператор устанавливает в зависимости от модификации их, по мере роста цыплят-бройлеров с таким учетом, чтобы обеспечить беспрепятственное потребление корма, и исключить россыпи корма на подстилку.

Данные о количестве и виде поступаемого корма из кормосклада на птичник записывает водитель в ведомость учета расхода кормов, а оператор принимает.

Предубойная подготовка и транспортировка цыплят-бройлеров из птичников бройлерного цеха в цех убоя и переработки птицы.

За две недели до убоя из рациона цыплят-бройлеров выводят биологически активные и лекарственные вещества. За 8-10 часов до убоя цыплят-бройлеров для освобождения желудочно-кишечного тракта от содержимого выдерживают без корма, но при свободном доступе к воде. Сроком предубойной выдержки считается время от последнего кормления цыплят-бройлеров до приемки их в цех убоя и переработки птицы. Сдаваемые на убой цыплята-бройлеры должны соответствовать ГОСТ 18 292 «Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия». По состоянию здоровья цыплята-бройлеры должны отвечать требованиям действующих правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.

Операторы птицефабрик производят посадку цыплят-бройлеров в ящики специализированной тележки-прицепа, соблюдая осторожность, так как неосторожное обращение с цыплятами-бройлерами приводит к переломам крыльев, ног, кровоизлияниям и др., что ухудшает товарные качества тушек. Для обеспечения безопасного и эффективного отлова необходимо создать затемнение.

Для перевозки цыплят-бройлеров применяют специализированные тележки-прицепы с ящиками, обеспечивающие сохранность и нормальное состояние цыплят-бройлеров на всем протяжении транспортировки.

Операторы птицефабрик и механизированных ферм 3 разряда загружают цыплят-бройлеров в ящики сверху, при этом, выдвигая ящики на половину, и по мере загрузки ящиков поочередно задвигают их в специализированную тележку-прицеп. В ящик помещают цыплят-бройлеров только одного возраста из расчета 14 голов в ящик. Ящики и тележка-прицеп после каждого дня убоя должны быть очищены и продезинфицированы согласно СанИ-03-2008 «Санитарная инструкция по обработке транспортных средств, доставляющих птицу на убой».

Цыплят-бройлеров на убой сдают партиями. Под партией понимают любое количество цыплят-бройлеров, сопровождаемых ветеринарным свидетельством (справкой). Все цыплята бройлеры поступают в цех убоя и переработки птицы через автомобильные весы. Весовщик оформляет ведомость отправки - приемки цыплят-бройлеров из птичника бройлерного цеха в цех убоя и переработки птицы.